Bibim Dangmyeon Picante y Dulce (Fideos de Cristal Coreanos)
Bibim Dangmyeon Picante y Dulce (Fideos de Cristal Coreanos)
Recrea el Famoso Comida Callejera de Nampo-dong: ¡Bibim Dangmyeon en Casa!
Experimenta la deliciosa combinación de fideos de cristal masticables y una salsa sabrosa y picante, al igual que la popular comida callejera de Nampo-dong en Busan. Esta receta trae los vibrantes sabores de Corea directamente a tu cocina.
Ingredientes Principales- 200g de fideos de cristal anchos (dangmyeon)
- 2 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- 4 tiras de rábano encurtido (danmuji, para kimbap)
- 10g de zanahoria
- 40g de cebollino fresco
- 1-2 Cucharadas de agua (opcional, para ajustar la consistencia)
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce- 5 Cucharadas de salsa de soja
- 3 Cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (maesil)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de vinagre
- 1 Cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 Cucharada de semillas de sésamo (tostadas, molidas)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
Aderezo para los Fideos- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 Cucharadita de sal
- 1/2 Cucharadita de pimienta negra
- 5 Cucharadas de salsa de soja
- 3 Cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (maesil)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de vinagre
- 1 Cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 Cucharada de semillas de sésamo (tostadas, molidas)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
Aderezo para los Fideos- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 Cucharadita de sal
- 1/2 Cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza hirviendo los fideos de cristal anchos (dangmyeon) según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 8-10 minutos, hasta que estén tiernos pero aún con una masticabilidad agradable. Una vez cocidos, escurre bien los fideos pero no los enjuagues con agua fría. Transfiere los fideos calientes a un bol para mezclar. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla suavemente los fideos para cubrirlos uniformemente con el aderezo. Este paso evita que se peguen y asegura que los fideos absorban bien el sabor.
Step 2
Corta el pastel de pescado (eomuk) en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Lleva a ebullición una olla con agua y blanquea las tiras de pastel de pescado durante unos 30 segundos. Esto ayuda a eliminar impurezas y a lograr una textura más suave. Escurre el pastel de pescado blanqueado y reserva.
Step 3
Lava bien los cebollinos frescos y córtalos en segmentos de unos 5 cm de largo. Blanquea los cebollinos en agua hirviendo durante 15-20 segundos rápidos para mantener su frescura. Inmediatamente, enjuaga los cebollinos blanqueados bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Exprime el exceso de agua antes de añadirlos al plato.
Step 4
Escurre cualquier líquido de exceso del rábano encurtido (danmuji) y córtalo en tiras de un ancho similar al del pastel de pescado. El sabor dulce y ácido del rábano añade un contraste maravilloso.
Step 5
Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. La zanahoria añade un crujido agradable y un vibrante toque de color al plato.
Step 6
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol aparte, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de vino de cocina (mirin). Bate todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados. Puedes ajustar la cantidad de gochugaru y azúcar según tu preferencia de picante y dulzor.
Step 7
Añade los cebollinos preparados, el pastel de pescado blanqueado, el rábano encurtido en rodajas y la zanahoria en juliana al bol con los fideos de cristal aderezados. Vierte la salsa preparada sobre todo. Mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos, asegurándote de que los fideos y las verduras queden uniformemente cubiertos con la salsa. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (molidas). Dale una última mezcla suave y tu Bibim Dangmyeon rápido y sabroso estará listo.
Step 8
Transfiere el Bibim Dangmyeon perfectamente mezclado a un plato para servir. ¡Disfruta de este delicioso sabor de la comida callejera de Busan en casa!
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