Berenjenas Salteadas Cremosas: Un Acompañamiento Versátil para el Verano
Berenjenas Salteadas Cremosas: Un Acompañamiento Versátil para el Verano
Guarnición de Verano Nutritiva y Deliciosa: Berenjenas Salteadas (Gaji Bokkeum)
Las berenjenas son ricas en nutrientes y sabrosas, pero su textura suave y particular a menudo las hace poco populares en nuestro hogar como plato de acompañamiento habitual. Sin embargo, al cambiar ligeramente el método de cocción, ¡mi familia ahora adora este plato de berenjenas ‘comida negra’! Hoy, he preparado una receta de berenjenas salteadas que ha convertido a nuestros paladares exigentes en fanáticos. ¡Esta receta transforma una verdura poco apreciada en una favorita!
Ingredientes Principales- 3 berenjenas
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos (chile cheongyang)
- 2 chiles rojos
- 10 dientes de ajo
Sazonado y Cocción- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 0.5 cucharada de sal gruesa
- 1 taza de agua (para remojar las berenjenas)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 0.5 cucharada de sal gruesa
- 1 taza de agua (para remojar las berenjenas)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las 3 berenjenas bajo agua corriente. Retire los tallos, luego corte cada berenjena por la mitad a lo largo. Córtelas en trozos gruesos, de aproximadamente 8-10 mm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se deshagan durante el salteado, por lo que mantener un cierto grosor es clave.
Step 2
En un bol grande, combine 1 taza de agua con 0.5 cucharada de sal gruesa y revuelva hasta que la sal se disuelva, creando una salmuera. Agregue las berenjenas cortadas a la salmuera, mezcle suavemente para cubrirlas y déjelas reposar durante 15 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad y ablanda la berenjena, mejorando su textura.
Step 3
Mientras las berenjenas se remojan en salmuera, prepare las verduras. Corte la cebolleta en trozos de 5 cm y luego córtela a lo largo. Corte la media cebolla en rodajas finas. Pique o corte finamente los 10 dientes de ajo. Corte los 2 chiles verdes coreanos y los 2 chiles rojos en diagonal para añadir color y un toque picante.
Step 4
Después de remojar en agua salada durante 15 minutos, retire las berenjenas y colóquelas en un bol. Presione suavemente las berenjenas con las manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Eliminar la humedad es crucial para evitar que el plato quede aguado y para permitir que el sazonador penetre mejor.
Step 5
Caliente 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo en rodajas y sofría hasta que esté translúcido y fragante, infundiendo el aceite con aroma a ajo. Tenga cuidado de no quemar el ajo, cocinándolo lentamente a fuego bajo o medio.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante, agregue 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) y saltee brevemente a fuego medio-bajo. El gochugaru se quema fácilmente, por lo que es importante controlar el calor. Saltear el gochugaru en aceite intensificará su color y sabor.
Step 7
A continuación, agregue la cebolla en rodajas y la cebolleta picada. Saltee ligeramente hasta que las cebollas estén translúcidas, resaltando su dulzura natural.
Step 8
Agregue las berenjenas escurridas a la sartén y saltee brevemente con las otras verduras. Luego, añada los chiles rojos y verdes cortados en diagonal y continúe salteando juntos.
Step 9
Finalmente, agregue los condimentos: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Saltee hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Apague el fuego justo después de agregar el aceite de sésamo y las semillas para preservar su aroma.
Step 10
¡Sus deliciosas Berenjenas Salteadas están listas! Al remojar ligeramente las berenjenas en salmuera antes de saltearlas, pierden su textura blanda y adquieren una consistencia maravillosamente tierna pero firme. La combinación de los sabores naturales de las verduras y la sabrosa salsa hace de este un acompañamiento irresistible, ¡perfecto con arroz! ¡Diga adiós a los platos de berenjena menos populares y hola a este favorito que agrada a todos!
