Berenjenas Fritas Crujientes con Chile y Nachos
Berenjenas Fritas Crujientes con Chile y Nachos
¡La Textura Crujiente Definitiva con Berenjenas Fritas al Chile y Nachos!
Esta receta se inspiró en un delicioso plato de berenjenas servido como aperitivo en un pub local. ¡Me sorprendió lo increíblemente sabroso que estaba, especialmente al mojarlo con nachos! Si bien es un excelente acompañamiento para bebidas, también es un plato impresionante para agasajar a los invitados. Creo que salió bastante bien. Incluso podrías considerar incorporar una salsa de carne más adelante, pero para una comida especial cuando deseas algo único, ¡dale una oportunidad a esta receta!
Ingredientes Principales- 2 berenjenas
- 1 taza de harina para freír pollo o harina para tempura
- 2 tortillas de maíz o masa para dumplings
Salsa de Chile Picante y Dulce- 8 cucharadas de kétchup
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de vinagre
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 1 trozo pequeño de jengibre, picado finamente
- 3 chiles verdes coreanos, picados finamente
- 1 segmento de 10 cm de cebolleta, picada finamente
- 7 chiles secos tailandeses (tipo bird’s eye)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 taza de agua
- 8 cucharadas de kétchup
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de vinagre
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 1 trozo pequeño de jengibre, picado finamente
- 3 chiles verdes coreanos, picados finamente
- 1 segmento de 10 cm de cebolleta, picada finamente
- 7 chiles secos tailandeses (tipo bird’s eye)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los ingredientes para la salsa. Pica la cebolla en trozos de aproximadamente 2 cm. Pica finamente los chiles verdes coreanos, el ajo y el jengibre hasta obtener trozos de unos 0.5 cm.
Step 2
Pica finamente la cebolleta hasta que tenga un tamaño similar al ajo picado. Si te gusta un toque más picante, siéntete libre de añadir más chiles tailandeses secos; yo usé una cantidad generosa para un extra de picante.
Step 3
Este es un ingrediente opcional que añadí porque me sobraron trozos de piña enlatada. La fruta le da un toque ácido encantador a la salsa, pero puedes omitirla si lo prefieres.
Step 4
Lava las berenjenas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm. No te preocupes si las formas no son perfectamente uniformes.
Step 5
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa de chile (kétchup, azúcar, vinagre, salsa de ostras y agua). Mezcla bien para crear la base de la salsa.
Step 6
Prepárate para freír. Coloca unas 4 cucharadas de harina para freír pollo (o harina para tempura) en una bolsa de plástico. Añade los trozos de berenjena cortados y agita bien hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto con la harina. Déjalo reposar un rato para que se sazone un poco.
Step 7
Para lograr un rebozado crujiente, mezcla agua con la harina en una proporción de 1:1 para crear una masa ligera. No mezcles en exceso; algunos grumos están bien. Revolver ligeramente con palillos ayuda a crear una textura más crujiente al freír.
Step 8
Calienta el aceite para freír a unos 180°C (350°F). Sumerge los trozos de berenjena cubiertos de harina en la masa, y luego colócalos con cuidado en el aceite caliente. Fríe durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina.
Step 9
Corta las tortillas de maíz en 6 gajos cada una. Si usas masa para dumplings, córtalas en tamaños similares.
Step 10
Las tortillas se cocinan muy rápido, por lo que es mejor freírlas todas a la vez. Tan pronto como las añadas al aceite caliente, revuelve suavemente con palillos. Notarás mucha espuma inicialmente, pero esto disminuirá rápidamente. Esta rápida disminución de la espuma es tu señal de que la humedad se ha evaporado y se están volviendo crujientes. Continúa friendo durante unos 30-40 segundos hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre.
Step 11
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de chile. Calienta unas 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 12
Una vez que el ajo esté fragante, añade los chiles picados, las cebolletas, el jengibre y los chiles tailandeses secos. Sofríe a fuego medio, removiendo con frecuencia para evitar que se queme. El objetivo es infusionar el aceite con el aroma de las verduras.
Step 13
Es crucial que las verduras entren en contacto con el aceite para liberar sus sabores. Si solo tocan la sartén caliente, pueden quemarse por fuera antes de ablandarse.
Step 14
Cuando los aromas hayan infusionado bien el aceite, aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente las cebollas picadas.
Step 15
Una vez que las cebollas estén ligeramente cubiertas de aceite y ligeramente ablandadas, es hora de añadir la salsa.
Step 16
Vierte toda la salsa de chile preparada en la sartén y llévala a ebullición hasta que espese a tu consistencia deseada. Reducir la 1/2 taza de agua añadida originalmente debería dar como resultado una buena consistencia. Prueba y ajusta el dulzor o la acidez según sea necesario.
Step 17
Coloca las berenjenas fritas y las tortillas crujientes fritas (nachos) de manera atractiva en un plato para servir o en una sartén de hierro fundido.
Step 18
Finalmente, rocía generosamente la salsa de chile caliente por encima. ¡Tus increíbles berenjenas fritas con chile estarán listas para servir!
Step 19
Para evitar que los alimentos fritos se ablanden, es mejor dejar que la salsa se enfríe un poco antes de verterla. ¡Disfruta inmediatamente para obtener la mejor textura!
