Berenjenas Crujientes Salteadas al Estilo Gan Po
Berenjenas Crujientes Salteadas al Estilo Gan Po
Mejora tus Berenjenas: ¡Un Delicioso Salteado al Estilo Gan Po con Rebozado Crujiente!
Presentamos un fantástico salteado de berenjenas al estilo Gan Po, perfecto para cuando no tienes apetito o como un delicioso aperitivo para acompañar tus bebidas. ¡Este plato utiliza berenjenas de temporada para crear una deliciosa comida de inspiración china, con un exterior crujiente y un interior tierno que te encantará!
Ingredientes Principales- 4 berenjenas medianas
- 1/2 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 2 chiles coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 2 pimientos rojos
- 1 porción de harina para tempura (tamaño de un tazón)
- Un poco de harina de trigo común
Salsa Gan Po- 4 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 4 cucharadas de vinagre
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- 0.5 cucharada de doubanjiang (pasta de habas picante – opcional)
- 1 cucharada de aceite de chile
- 3 cucharadas de agua
- Aceite vegetal para freír y saltear
- 4 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 4 cucharadas de vinagre
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. Mirin)
- 0.5 cucharada de doubanjiang (pasta de habas picante – opcional)
- 1 cucharada de aceite de chile
- 3 cucharadas de agua
- Aceite vegetal para freír y saltear
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes: 4 berenjenas medianas, 2 chiles coreanos, 2 pimientos rojos, 1/4 zanahoria y 1/2 cebolla. Lava y prepara todas las verduras.
Step 2
Corta las 4 berenjenas en trozos triangulares de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Cortarlas con bordes angulares mejora la textura al freírlas. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse durante la fritura.
Step 3
Sazona ligeramente las berenjenas cortadas con sal y pimienta. Esto ayuda a extraer la humedad de la berenjena y permite que absorba el sabor. Déjalas reposar unos minutos.
Step 4
Pica finamente la cebolla, la zanahoria, los chiles coreanos y los pimientos rojos, y resérvalos. Si prefieres menos picante, puedes sustituir los chiles coreanos por pimientos morrones para un sabor más suave y un color bonito. Ten también listo el ajo picado.
Step 5
En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa Gan Po: 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de vinagre, 1.5 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de vino de cocina, 0.5 cucharada de doubanjiang (si lo usas), 1 cucharada de aceite de chile y 3 cucharadas de agua. Mezcla bien para crear la salsa. El doubanjiang añade un buen sabor, pero puedes omitirlo si no lo tienes.
Step 6
Coloca los trozos de berenjena sazonados y la harina de trigo común en una bolsa de plástico. Agita la bolsa vigorosamente para cubrir las berenjenas uniformemente con una fina capa de harina. Esto evita que la berenjena se pegue demasiado y ayuda a que la masa de tempura se adhiera mejor.
Step 7
En otro tazón, combina 1 porción de harina para tempura con agua fría y unos cubitos de hielo. Mezcla para crear una masa de tempura. La masa debe ser relativamente líquida, con una consistencia vertible. Consejo: Añadir hielo o cerveza fría a la masa hará que las berenjenas fritas queden extra crujientes.
Step 8
Sumerge los trozos de berenjena cubiertos de harina en la masa de tempura, asegurándote de que queden uniformemente cubiertos. Mezcla suavemente para cubrir cada trozo a fondo.
Step 9
Calienta una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén a unos 180°C (350°F). Agrega con cuidado los trozos de berenjena rebozados al aceite caliente, uno por uno. Evita sobrecargar la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y resultar en berenjenas blandas.
Step 10
Una vez que las berenjenas adquieran un color dorado y estén bien fritas, retíralas del aceite y colócalas sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Asegúrate de que la temperatura del aceite se mantenga constante durante la fritura.
Step 11
En un wok o sartén aparte, calienta 1 cucharada de aceite de chile. Añade la cebolla, la zanahoria y los chiles picados, y saltea a fuego alto durante un corto tiempo hasta que desprendan su aroma. La clave es saltear lo suficiente para que liberen su fragancia, pero manteniendo una textura ligeramente crujiente.
Step 12
Una vez que las verduras estén ligeramente salteadas, vierte la salsa Gan Po preparada en la sartén. Lleva la salsa a ebullición y cocínala brevemente hasta que espese ligeramente.
Step 13
Cuando la salsa esté hirviendo, añade las berenjenas fritas a la sartén. Mezcla rápidamente todo para asegurar que la salsa cubra uniformemente las berenjenas. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto hará que las berenjenas fritas pierdan su crujiente. Saltea solo hasta que la salsa esté bien adherida. ¡Tu delicioso salteado de berenjenas al estilo Gan Po estará listo! Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente.
