Berenjenas Asadas con Mantequilla y Glaseado Sabroso
Berenjenas Asadas con Mantequilla y Glaseado Sabroso
Deliciosa Receta de Berenjenas a la Parrilla con Glaseado Sabroso, Perfecta para el Verano
¡La berenjena, una verdura saludable y representativa del verano! A menudo se cocina al vapor y se aliña, o se saltea, pero hoy te traemos una receta que conquistará a todos, desde niños hasta paladares exigentes. Este plato ofrece una textura deliciosa, que recuerda a las frituras, realzada por el rico y aromático sabor de la mantequilla, lo que lo convierte en un acompañamiento verdaderamente especial. ¡Disfruta de esta receta sencilla pero increíblemente sabrosa que resalta la textura y el sabor de las berenjenas de temporada!
Ingredientes Principales- 4 berenjenas medianas
- 1/2 taza de harina de arroz glutinoso
- 10g de mantequilla sin sal
- Un poco de aceite de cocina
- Una pizca de sal gruesa
- 2 tallos de cebollín fresco (opcional)
Glaseado Sabroso- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de cebolletas finamente picadas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de cebolletas finamente picadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las berenjenas bajo el chorro de agua. Recorta los extremos del tallo y luego corta cada berenjena por la mitad a lo largo. A continuación, haz cortes superficiales en forma de cuadrícula en la superficie cortada de cada mitad de berenjena. Esto ayuda a que el glaseado penetre mejor y resulta en una textura más tierna al cocinar. Para realzar el sabor y eliminar cualquier amargor potencial, sumerge las mitades de berenjena cortadas en agua ligeramente salada (1 cucharadita de sal gruesa disuelta en agua) durante unos 15 minutos.
Step 2
Seca suavemente las mitades de berenjena remojadas con una toalla de papel. Luego, cubre ligeramente la superficie cortada de cada mitad de berenjena con harina de arroz glutinoso. Este rebozado le dará a la berenjena un exterior maravillosamente crujiente al freírla en sartén.
Step 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega los 10g de mantequilla sin sal y deja que se derrita por completo. Una vez derretida, añade un chorrito de aceite de cocina a la sartén. Esto ayuda a evitar que la mantequilla se queme y añade una capa extra de riqueza. Mueve la sartén para asegurar que la mezcla de mantequilla y aceite cubra uniformemente la superficie de cocción.
Step 4
Coloca con cuidado las mitades de berenjena, con el lado cortado hacia abajo, en la sartén caliente. Comienza friendo a fuego medio-bajo el lado cubierto con harina de arroz glutinoso hasta que adquiera un hermoso color dorado. Este sellado inicial creará una deliciosa textura crujiente.
Step 5
Una vez que el lado cubierto con harina de arroz glutinoso tenga un apetitoso color dorado-marrón y la pulpa de la berenjena parezca ligeramente ablandada y translúcida, voltea cuidadosamente las mitades de berenjena para cocinar los otros lados. Si la sartén parece seca durante la cocción, añade un poco más de aceite de cocina o mantequilla para asegurar que la berenjena se cocine uniformemente y permanezca jugosa sin quemarse.
Step 6
Después de que la berenjena esté perfectamente dorada y tierna, retírala de la sartén. Es mejor dejarla enfriar ligeramente durante unos 5 minutos hasta que esté tibia en lugar de muy caliente. Esto permite que la berenjena se reafirme un poco, evitando que se deshaga al cortarla o aplicar el glaseado. Una vez enfriada, corta la berenjena en trozos del tamaño de un bocado y prepárate para untar el glaseado.
Step 7
Unta generosamente el glaseado sabroso preparado sobre la parte superior de cada trozo de berenjena. Usar una cuchara o un pincel de repostería hará que este paso sea fácil y uniforme.
Step 8
Finalmente, pica finamente los cebollines frescos y espolvoréalos generosamente sobre las rodajas de berenjena glaseada. Esto añade un aroma fresco y un toque de color, completando este delicioso plato. (Si no tienes cebollín, puedes omitirlo, y el plato seguirá estando delicioso).
