Berenjena Salteada: Un Delicioso Plato con Verduras Frescas del Huerto
Berenjena Salteada: Un Delicioso Plato con Verduras Frescas del Huerto
Un Festín Festivo Preparado con Verduras Frescas de la Huerta
De camino a casa desde el huerto, pasé por el mercado para comprar ajo y jengibre para el kimchi, junto con un poco de cerdo y pez sable. Mientras mi hermana estaba ocupada haciendo kimchi, preparé rápidamente el almuerzo. Esta comida presenta una variedad de platos, destacando la frescura de los productos del huerto.
Berenjena Salteada- 2 berenjenas
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 chile verde (para un toque picante suave)
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 3 cucharadas de agua
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
- Un toque de aceite de sésamo
Kimchi de Rábanos Tiernos (Yeolmu Kimchi)- 1 manojo de rábanos tiernos
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- Un toque de aceite de sésamo
Hojas de Chile Aderezadas (Gochutnip Muchim)- 1 manojo de hojas de chile
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- Un toque de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, opcional
Estofado de Cerdo y Kimchi- 200g de cerdo (panceta o lomo)
- 1/6 de una col fermentada (kimchi)
- 4 tazas de agua de arroz
- Cebolletas, picadas, para decorar
Chiles Fritos (Gochu Jeon)- 7 chiles verdes
- 1/2 taza de mezcla para rebozar
- 1/2 taza de agua
- Aceite de cocina, para freír
Pez Sable a la Parrilla- 2 peces sable
- Aceite de cocina, para asar
- 1 manojo de rábanos tiernos
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- Un toque de aceite de sésamo
Hojas de Chile Aderezadas (Gochutnip Muchim)- 1 manojo de hojas de chile
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- Un toque de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, opcional
Estofado de Cerdo y Kimchi- 200g de cerdo (panceta o lomo)
- 1/6 de una col fermentada (kimchi)
- 4 tazas de agua de arroz
- Cebolletas, picadas, para decorar
Chiles Fritos (Gochu Jeon)- 7 chiles verdes
- 1/2 taza de mezcla para rebozar
- 1/2 taza de agua
- Aceite de cocina, para freír
Pez Sable a la Parrilla- 2 peces sable
- Aceite de cocina, para asar
- 200g de cerdo (panceta o lomo)
- 1/6 de una col fermentada (kimchi)
- 4 tazas de agua de arroz
- Cebolletas, picadas, para decorar
Chiles Fritos (Gochu Jeon)- 7 chiles verdes
- 1/2 taza de mezcla para rebozar
- 1/2 taza de agua
- Aceite de cocina, para freír
Pez Sable a la Parrilla- 2 peces sable
- Aceite de cocina, para asar
- 2 peces sable
- Aceite de cocina, para asar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience cosechando las verduras más frescas de su huerto. Este es el comienzo de la preparación de una comida saludable, recolectando ingredientes como berenjenas, pimientos morrones, chiles, rábanos tiernos y hojas de chile.
Step 2
Lave bien las berenjenas y quite los tallos. Córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor, en forma de media luna. Prepare el pimiento morrón y el chile verde quitando las semillas y cortándolos en un tamaño similar.
Step 3
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las berenjenas cortadas y saltee hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas. La berenjena absorberá el aceite y se ablandará.
Step 4
Una vez que las berenjenas estén parcialmente cocidas, agregue el pimiento morrón y los chiles verdes cortados. Continúe salteando juntos, con cuidado de no cocinarlos en exceso para mantener una textura crujiente agradable.
Step 5
Ahora es el momento de sazonar. Agregue 1 cucharada de salsa de anchoas y mezcle bien para distribuirla uniformemente. Termine con un ligero chorrito de aceite de sésamo para obtener un aroma a nuez.
Step 6
Lave los rábanos tiernos y blanquéelos en agua hirviendo por un corto tiempo. Enjuague con agua fría y exprima el exceso de humedad. Píquelos en trozos manejables y colóquelos en un bol. Agregue ajo picado, salsa de anchoas, gochugaru y aceite de sésamo.
Step 7
Mezcle suavemente los ingredientes con las manos hasta que todo esté bien combinado. Evite triturar los rábanos; un toque ligero es mejor para mantener su textura.
Step 8
De manera similar, lave las hojas de chile y blanquéelas brevemente en agua hirviendo. Enjuague con agua fría, exprima la humedad y córtelas en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo.
Step 9
En un bol con las hojas de chile cortadas, agregue salsa de anchoas, aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo si lo desea. Mezcle suavemente para combinar. Disfrute del sabor único, fragante y ligeramente amargo de las hojas de chile.
Step 10
Para el estofado de cerdo y kimchi, engrase ligeramente una olla y saltee el cerdo hasta que esté dorado. Agregue el kimchi picado y saltee junto con el cerdo.
Step 11
Una vez que el cerdo y el kimchi estén bien salteados, vierta el agua de arroz para un sabor más profundo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio y cocine a fuego lento hasta que el kimchi esté tierno.
Step 12
Cuando el estofado esté casi listo, agregue las cebolletas picadas y cocine a fuego lento un momento más para terminar. Este estofado sabroso y reconfortante es un acompañamiento perfecto para el arroz.
Step 13
Prepare los chiles fritos cortando los chiles verdes por la mitad a lo largo y quitando las semillas. Sumerja cada chile en la masa para rebozar (hecha con una proporción de 1:1 de mezcla para rebozar y agua), asegurándose de que el interior esté cubierto.
Step 14
Caliente una cantidad suficiente de aceite de cocina en una sartén. Coloque con cuidado los chiles cubiertos con la masa en el aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados. Disfrute de sus chiles fritos crujientes y deliciosos.
Step 15
Finalmente, prepare el pez sable limpiándolo. Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén y cocine el pescado a la parrilla hasta que esté dorado y bien cocido. Este pez sable a la sartén agrega una textura y sabor maravillosos para completar la comida.
