Berenjena Salteada con Huevo (Picante y Dulce)
Receta de Berenjena Salteada con Huevo, Picante y Dulce
Una deliciosa receta de berenjena salteada con huevo, que combina la textura masticable de la berenjena con la suavidad del huevo, todo ello realzado por una salsa sabrosa y ligeramente picante, perfecta para acompañar el arroz.
Ingredientes Principales
- 3 berenjenas
- 1 cucharada de sal (para ablandar la berenjena)
- 3 huevos
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 chiles coreanos (chiles Cheongyang)
Salsa
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.2 cucharadita de pimienta negra (una pizca)
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.2 cucharadita de pimienta negra (una pizca)
- 100 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, verifica y prepara cuidadosamente todos los ingredientes necesarios para esta receta. Lava bien las berenjenas bajo agua corriente y córtalas en diagonal en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Coloca las berenjenas cortadas en un bol grande. Espolvorea 1 cucharada de sal uniformemente sobre la berenjena y déjala reposar durante unos 10 minutos. La sal extrae el exceso de humedad, lo que evita que el plato suelte agua al cocinarse y resulta en una textura más masticable.
Step 3
Mientras la berenjena se ablanda, pica finamente los 2 chiles coreanos después de quitarles los tallos. No dudes en ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 0.5 cucharada de gochujang, una pizca de pimienta negra (aproximadamente 0.2 cucharadita) y 100 ml de agua. Mezcla bien. Finalmente, añade los chiles picados a la salsa y vuelve a mezclar.
Step 5
Casca los 3 huevos en un bol limpio. Usa un tenedor o batidor para batir bien los huevos hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas. Retirar las chalazas (las partes blancas y fibrosas) hará que los huevos revueltos sean aún más suaves.
Step 6
Una vez que la berenjena haya reposado con la sal durante 10 minutos, enjuágala ligeramente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Es importante no omitir este paso si quieres evitar un plato demasiado salado. (Alternativamente, si prefieres menos salinidad del proceso de salado, puedes reducir a la mitad la cantidad de sal utilizada en el paso 1).
Step 7
Toma la berenjena ablandada con ambas manos y exprime la mayor cantidad de agua posible. Exprimir bien el agua es crucial para mantener la textura masticable de la berenjena al saltearla.
Step 8
Ahora, es el momento de saltear. Calienta un sartén a fuego medio-alto. Agrega 3 cucharadas de aceite vegetal y deja que se caliente.
Step 9
Añade toda la berenjena exprimida al sartén caliente. Saltea la berenjena brevemente hasta que empiece a absorber un poco de aceite y se dore ligeramente.
Step 10
Una vez que la berenjena esté parcialmente cocida, vierte los huevos batidos alrededor de los bordes del sartén, permitiendo que se distribuyan entre la berenjena. A medida que el huevo se cocine y se mezcle con la berenjena, añadirá una textura más rica al plato.
Step 11
Revuelve suavemente la mezcla, revolviendo el huevo mientras se cocina junto con la berenjena. Cuando el huevo esté cocido aproximadamente al 80% y tenga una consistencia esponjosa, vierte toda la salsa preparada. Continúa salteando a fuego medio-alto hasta que todo esté bien combinado.
Step 12
Finalmente, reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que la salsa se espese y cubra maravillosamente la berenjena y el huevo. ¡Tu deliciosa Berenjena Salteada con Huevo está lista! Es especialmente deliciosa servida sobre un tazón de arroz caliente.
