Berenjena Frita Rellena de Cerdo: Crujiente y Deliciosa
Berenjena Frita Rellena de Cerdo: Crujiente y Deliciosa
Un exquisito plato de ‘Berenjena Frita Rellena de Cerdo’, perfecto como plato principal. Disfruta de esta joya culinaria, presentada en el popular programa de cocina coreano ‘Home Cooked Baek’, directamente en tu propia cocina.
La berenjena, que muchos no disfrutan en la infancia, se convierte en una favorita a medida que envejecemos. Si bien es deliciosa salteada o al vapor con almejas, la favorita absoluta de nuestra familia es la berenjena frita. Rellenarla con una sabrosa mezcla de cerdo eleva el sabor, y usar camarones en su lugar es igualmente delicioso. Este plato es un verdadero espectáculo, rivalizando con muchas entradas de restaurantes de alta cocina. Es sorprendentemente fácil de hacer, así que ¿por qué no probarlo para una cena especial esta noche?
Ingredientes para la Berenjena Frita- 1 taza de cerdo molido (aproximadamente 150-200 g)
- 1 berenjena mediana
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 chile coreano (o al gusto)
- Pequeña cantidad de zanahoria
- 4 hojas de perilla (깻잎)
- 1/2 taza de mezcla para freír (buchim garu)
- Pequeña cantidad de aceite de sésamo
- Una pizca muy pequeña de jengibre picado (o polvo de jengibre)
- Pizca de pimienta negra
- 1 taza de harina para freír (twigim garu)
Salsa para Mojar- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la berenjena y sécala completamente. Cortaremos la berenjena para que parezca un pan de hamburguesa. Aquí tienes un consejo útil para evitar que la berenjena se separe por completo al cortarla: inspirado en el programa ‘Home Cooked Baek’, coloca dos palillos de madera paralelos debajo de la berenjena. Esto evitará que tu cuchillo corte hasta el final, haciéndolo fácil y seguro incluso para principiantes.
Step 2
Corta la berenjena por la mitad a lo largo, y luego corta cada mitad en rodajas de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor, como si fueran panes de hamburguesa. Esta forma facilita el relleno y asegura una buena presentación después de freír.
Step 3
Ahora, preparemos los aromáticos que añadirán profundidad a tu berenjena frita. Pica finamente las cebolletas. Pica la zanahoria y el chile coreano (si lo usas). Las cebolletas añaden un gran sabor, ¡así que no seas tímido con ellas! Las zanahorias aportan un toque de dulzura y color, mientras que los chiles proporcionan un agradable picante. Si vas a servir esto a niños, omite los chiles o usa una cantidad muy pequeña.
Step 4
Prepara el cerdo molido y las verduras picadas en una proporción aproximada de 1:1 para el relleno. Siéntete libre de añadir más cebolletas si lo deseas.
Step 5
En un bol, combina el cerdo molido y las verduras picadas. Agrega aproximadamente 1/2 taza de mezcla para freír para ayudar a unir los ingredientes. Sazona con un poco de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra y una cantidad muy pequeña de jengibre picado (o polvo de jengibre). Es crucial usar solo una pizca de jengibre, ya que demasiado puede impartir un sabor amargo.
Step 6
¡Es hora de rellenar la berenjena! Coloca con cuidado una cantidad generosa de la mezcla de cerdo entre cada rebanada de berenjena. La cantidad de relleno que uses afectará el sabor final: mucho relleno resaltará el sabor sabroso del cerdo, mientras que menos relleno enfatizará el sabor natural de la berenjena con un toque de cerdo. ¡Para una deliciosa exploración de sabores, prueba a variar la cantidad de relleno en diferentes piezas!
Step 7
Rellena generosamente cada rebanada de berenjena con la mezcla preparada. Incluso una berenjena puede producir una cantidad sustancial de piezas rellenas, suficiente para unas dos personas.
Step 8
Para crear un rebozado maravillosamente crujiente, mezcla la harina para freír (1 taza) con agua gradualmente hasta obtener una consistencia de masa que cubra bien la berenjena, ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Step 9
Sumerge las piezas de berenjena rellena en la masa preparada, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente por todos lados. Intenta conseguir un rebozado ligero y uniforme en lugar de uno grueso.
Step 10
Calienta una cantidad generosa de aceite para freír en una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente (alrededor de 170-180°C o 340-350°F), coloca con cuidado las piezas de berenjena rebozadas en el aceite. Fríelas hasta que estén doradas y completamente cocidas, especialmente el relleno de cerdo. ¡El chisporroteo al freír es verdaderamente una de las alegrías simples de la vida!
Step 11
Para una textura extra crujiente, retira la berenjena frita del aceite, deja que escurra un momento y luego fríela brevemente de nuevo en aceite más caliente. Esta técnica de doble fritura garantiza un exterior maravillosamente crujiente.
Step 12
Tu berenjena frita está bellamente dorada y crujiente. No te preocupes si las formas son un poco irregulares; ¡lo importante es este delicioso crujido!
Step 13
¿Te sientes creativo? ¡Considera freír otros ingredientes que puedas tener a mano! Las hojas de perilla (깻잎) también son un excelente manjar frito. Sumérgelas en la masa y fríelas junto con la berenjena. Su aroma único y su crujiente textura complementan maravillosamente el plato.
Step 14
Y aquí lo tienes, ¡un magnífico plato de calidad de restaurante! Disfrútalo mojado en una simple salsa de salsa de soja, vinagre y hojuelas de chile rojo, o combínalo con una salsa ponzu ácida. También es un delicioso acompañamiento para el arroz. Para una variación, prueba a usar camarones picados en lugar de cerdo para un resultado igualmente delicioso.
