Berenjena Frita Crujiente y Deliciosa (Gaji Bugak)
Berenjena Frita Crujiente y Deliciosa (Gaji Bugak)
¡Un Plato Especial con Berenjena de Verano! Receta de Gaji Bugak Cocida al Vapor, Seca y Frita
La joya morada que evoca el verano es, sin duda, ¡la berenjena! En esta ocasión, presentamos cómo hacer ‘Gaji Bugak’ utilizando berenjena de temporada veraniega, que es crujiente por fuera y tierna por dentro. El proceso de cocción al vapor y secado realza su sabor profundo y su textura crujiente, convirtiendo el Gaji Bugak en un acompañamiento fantástico y un snack maravilloso. Ya sea secándolo al sol o usando un deshidratador de alimentos, es sorprendentemente fácil de preparar. ¡Así que si deseas disfrutar de la berenjena de verano de una manera única, definitivamente atrévete a probarlo!
Ingredientes Principales- 10 berenjenas
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de harina de trigo común (aprox. 120g)
- Aceite vegetal, para freír
- Una pizca de azúcar (para el acabado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las berenjenas y sécalas. Córtalas en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvorea 1 cucharada de sal de manera uniforme sobre las berenjenas cortadas y déjalas reposar durante unos 5 minutos. Este paso extrae la humedad, lo que hará que la berenjena quede más crujiente al freírla. Pasados los 5 minutos, exprime suavemente el agua liberada con las manos y deséchala.
Step 2
Ahora es el momento de cubrir la berenjena con harina. Prepara aproximadamente 1 taza (usando una taza medidora estándar) de harina. Se puede usar cualquier tipo de harina; la harina para frituras o la mezcla para panqueques también son buenas opciones. La cantidad de harina se puede ajustar según el nivel de humedad de la berenjena, pero es recomendable usar un poco más que muy poca para que el rebozado se adhiera mejor.
Step 3
Coloca las rodajas de berenjena saladas en la harina preparada y mézclalas suavemente con las manos, asegurándote de que la harina cubra cada rodaja de manera uniforme. Es importante lograr un rebozado fino y uniforme en la superficie de la berenjena. Deben estar ligeramente cubiertas, sin agruparse, similar a la textura que se muestra en la foto.
Step 4
Las berenjenas rebozadas se cocinarán al vapor. Llena una vaporera con agua y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, coloca con cuidado las rodajas de berenjena en una sola capa sobre la cesta de la vaporera, asegurándote de que no se superpongan.
Step 5
Coloca la cesta de la vaporera sobre el agua hirviendo y cocina al vapor durante aproximadamente 7 minutos, a partir de que el vapor comience a subir. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que la berenjena demasiado cocida al vapor puede volverse blanda y perder su agradable textura.
Step 6
La clave es cocinar al vapor solo lo suficiente para que el rebozado de harina esté bien cocido, sin que la berenjena se ablande demasiado. Después de 7 minutos, retira con cuidado la berenjena cocida al vapor de la vaporera y déjala enfriar ligeramente.
Step 7
Una vez que las berenjenas cocidas al vapor se hayan enfriado un poco, extiéndelas sobre una bandeja amplia o una rejilla, asegurándote de que no se superpongan. Si tienes un día soleado, puedes secarlas directamente al sol. Si el clima no es ideal o quieres acelerar el proceso, usar un deshidratador de alimentos o la función de secado de un horno es una excelente alternativa.
Step 8
En nuestro caso, extendimos las rodajas de berenjena cerca de nuestro jardín en el campo. Gracias al buen tiempo, se secaron naturalmente al sol y al viento durante aproximadamente 3 días. Asegúrate de secarlas completamente en un área bien ventilada.
Step 9
Una vez bien secas, las berenjenas deben sentirse firmes y crujientes al tacto. Este es el estado perfecto para freírlas y convertirlas en bugak. Guarda las berenjenas secas en un recipiente hermético para mantener su crujiente durante mucho tiempo, listas para cuando las desees. También puedes preparar bugak de esta manera con otras verduras e ingredientes como raíz de loto, batata o algas.
Step 10
Cada vez que desees disfrutarlas, simplemente saca la cantidad deseada de berenjena seca del congelador y fríela. Ofrece un encanto diferente en comparación con la berenjena frita normal; el proceso de cocción al vapor y secado concentra la dulzura y el sabor natural de la berenjena, creando un sabor único.
Step 11
Fríe las rodajas de berenjena seca y crujiente en aceite vegetal precalentado hasta que estén doradas. Escurre el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, espolvorea un poco de azúcar por encima para un toque dulce que encantará incluso a los niños. También puedes salpicarlas ligeramente con sal para un sabor agridulce, según tu preferencia.
Step 12
Este día, también hicimos chili bugak. El Gaji Bugak frito crujiente no es solo un snack excelente, sino también un acompañamiento sustancioso que complementa perfectamente cualquier comida. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente para una experiencia verdaderamente deliciosa!
