Berenjena Frita Crujiente en Salsa
Berenjena Frita Crujiente en Salsa
Un Plato Secundario Salado e Irresistible: Berenjena Frita en Salsa que Combina Perfectamente con Arroz
Cada vez que ceno en un restaurante chino, siempre pido platos de berenjena y tofu. Inspirado por la deliciosa berenjena frita cubierta con una sabrosa salsa, he recreado un plato similar en casa. Esta receta presenta berenjenas fritas crujientes cubiertas en una salsa agridulce deliciosa, lo que la convierte en un acompañamiento fantástico que te hará pedir más arroz.
Ingredientes Principales- 2 berenjenas
- 4 cucharadas de maicena (para rebozar)
Salsa Especial- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin o Sake)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin o Sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las 2 berenjenas y quítales los tallos. Luego, corta cada berenjena por la mitad a lo largo y después en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo). Este tamaño es perfecto para una cocción uniforme y una buena absorción de la salsa.
Step 2
Coloca los trozos de berenjena en una bolsa de plástico grande con cierre hermético o en un recipiente. Añade las 4 cucharadas de maicena. Sella bien la bolsa y agita suavemente. Este proceso asegura que cada trozo de berenjena esté uniformemente cubierto con maicena, lo que resultará en una textura maravillosamente crujiente al freír.
Step 3
Ahora, ¡prepararemos la salsa especial para nuestra deliciosa berenjena frita! En un bol pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcla todo bien hasta que esté combinado y el edulcorante se disuelva.
Step 4
Calienta aproximadamente 4 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade con cuidado los trozos de berenjena rebozados en maicena al aceite caliente. Fríe la berenjena, volteando ocasionalmente, hasta que se dore y esté bien cocida. Asegúrate de remover suavemente para evitar que se pegue y para asegurar un dorado uniforme.
Step 5
Una vez que la berenjena esté dorada y se vea apetitosa, estará lista para sacarla de la sartén. Escurre el exceso de aceite de la berenjena frita. Debería estar crujiente por fuera y tierna por dentro.
Step 6
Antes de volver a poner la berenjena frita en la sartén, vierte la salsa especial preparada en la misma sartén. Lleva la salsa a ebullición a fuego medio. Baja un poco el fuego una vez que empiece a burbujear.
Step 7
Añade toda la berenjena frita de nuevo a la sartén con la salsa hirviendo a fuego lento. Saltea suavemente para cubrir uniformemente la berenjena con la salsa. Continúa cocinando hasta que la salsa espese y cubra maravillosamente la berenjena, con una mínima cantidad de salsa restante en la sartén. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto puede hacer que la berenjena se ablande.
Step 8
Finalmente, transfiere la berenjena glaseada a una fuente para servir. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para darle un toque final. Este plato es maravillosamente salado y ligeramente dulce, un verdadero ‘ladrón de arroz’ que te hará desear otro cuenco de arroz. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
