Berenjena Frita Crujiente con Salsa Agridulce
Berenjena Frita Crujiente con Salsa Agridulce
Pruebe esta deliciosa receta de berenjena frita para Chuseok, ¡la salsa agridulce casera es espectacular!
Salpimentar la berenjena antes de freírla la hace aún más sabrosa. Este plato se disfruta al máximo con una salsa agridulce refrescante.
Ingredientes para la Berenjena Frita- 2 berenjenas
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 50g de maicena (o almidón de patata)
- 100g de harina para tempura
- 120ml de agua fría
- 70g de pan rallado
- Aceite vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte las berenjenas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Si son demasiado finas, podrían desmoronarse al freírlas.
Step 2
Espolvoree 1 cucharadita de sal gruesa uniformemente sobre las rodajas de berenjena y déjelas reposar durante 10 minutos para extraer la humedad. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor y asegura una textura más crujiente.
Step 3
Mientras las berenjenas se salan, preparemos la deliciosa salsa agridulce. En un bol, combine 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de sirope de ciruela, 4 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sirope de maíz. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva.
Step 4
Después de 10 minutos, utilice una toalla de cocina limpia para secar completamente las berenjenas, eliminando toda la humedad que haya sido extraída por la sal. La humedad residual puede impedir que el rebozado se adhiera correctamente.
Step 5
Cubra las rodajas de berenjena secas uniformemente con maicena (o almidón de patata) por todos lados. Esta capa de almidón ayuda a que la masa se adhiera mejor, lo que resulta en una fritura más crujiente.
Step 6
Ahora, hagamos la masa crujiente. En un bol, combine 100g de harina para tempura con 120ml de agua fría. Mezcle hasta que esté justo combinado y no queden grumos. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el rebozado frito sea menos crujiente.
Step 7
Sumerja las rodajas de berenjena cubiertas de almidón en la masa de tempura, asegurándose de que queden uniformemente cubiertas. Deje escurrir el exceso de masa ligeramente.
Step 8
A continuación, pase las rodajas de berenjena cubiertas de masa por el pan rallado, presionando suavemente para que el pan rallado se adhiera bien a toda la superficie. El pan rallado contribuirá a una textura extra crujiente.
Step 9
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C (350°F). Coloque con cuidado las rodajas de berenjena rebozadas en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, girándolas ocasionalmente. Esto debería tomar alrededor de 3-4 minutos.
Step 10
Una vez fritas hasta obtener un hermoso color dorado, retire las piezas de berenjena del aceite y colóquelas sobre una rejilla o un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Un buen drenaje asegura un resultado más ligero y menos grasoso.
Step 11
Coloque las berenjenas fritas crujientes y escurridas de manera atractiva en un plato para servir.
Step 12
Finalmente, rocíe generosamente la salsa agridulce preparada sobre las berenjenas fritas. ¡Sus deliciosas berenjenas fritas crujientes están listas para disfrutar! Se sirven mejor calientes.
