Batatas Agridulces y Picantes Estofadas con Champiñones
Batatas Agridulces y Picantes Estofadas con Champiñones
Estofado de Batatas y Champiñones: ¡Un Delicioso Acompañamiento!
Hemos tomado la batata, naturalmente dulce y reconfortante, que normalmente se disfruta como un sencillo tentempié, y la hemos transformado en un delicioso plato de acompañamiento estofándola con champiñones terrosos en una salsa sabrosa y ligeramente picante. El equilibrio entre la dulzura natural de la batata con la salsa picante y el umami de los champiñones hace que este plato sea perfecto para acompañar el arroz. Es una forma maravillosa de disfrutar las batatas con un toque completamente nuevo.
Ingredientes Principales- 430g de batatas (aproximadamente 2 medianas), preferiblemente una variedad húmeda como la batata ‘hobak’
- 2 champiñones shiitake
- 4 champiñones blancos (champiñón de París)
- 2 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
Condimento y Aceite- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todas las verduras. Lave bien las batatas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corte los champiñones shiitake y los champiñones blancos en un tamaño similar. Pique finamente los chiles verdes coreanos. Cortar todo en trozos de tamaño similar asegura una cocción uniforme y hace que el plato sea más fácil de comer.
Step 2
¡Preparemos la deliciosa salsa para estofar! En un bol pequeño, combine el agua, la salsa de soja, el gochujang, el gochugaru, el jarabe de maíz, el mirin y el ajo picado. Mezcle todo hasta que esté bien combinado y no queden grumos, especialmente del gochujang.
Step 3
Ahora, empecemos a saltear. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada primero las batatas cortadas. Saltear las batatas inicialmente ayuda a que desarrollen un exterior ligeramente más firme, lo que evita que se deshagan durante el estofado, y añade un maravilloso sabor tostado.
Step 4
Continúe removiendo y volteando las batatas mientras se cocinan. Saltee durante unos 3-4 minutos, o hasta que los bordes cortados de las batatas adquieran un ligero color dorado marrón. Sea cuidadoso para evitar que se rompan.
Step 5
Una vez que las batatas tengan un bonito tono dorado, vierta toda la salsa picante preparada. Suba el fuego a alto y lleve la salsa a ebullición.
Step 6
Cuando la salsa empiece a hervir vigorosamente, añada todos los champiñones shiitake y blancos preparados. Reduzca el fuego a medio y deje que las batatas y los champiñones hiervan a fuego lento en la salsa, permitiendo que absorban los sabores. Cocine durante unos 5-7 minutos.
Step 7
Compruebe si la salsa se ha reducido aproximadamente a la mitad y los champiñones están tiernos. Ahora, incorpore los chiles verdes coreanos picados y cocine durante 1-2 minutos más. El ligero picor de los chiles añadirá un toque delicioso.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, incorpore el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo a fondo. El aroma a nuez del aceite de sésamo y la textura de las semillas realzarán el plato final.
Step 9
¡Y eso es todo! El plato está listo cuando la salsa se haya espesado ligeramente y cubra las batatas y los champiñones maravillosamente. Está delicioso servido inmediatamente caliente, o se puede disfrutar después de enfriarse un poco. ¡Este plato es perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso como un delicioso tentempié!
