Base de Salsa de Soja Versátil: ¡Perfecta para Salteados, Encurtidos y Estofados!
Base de Salsa de Soja Versátil: ¡Perfecta para Salteados, Encurtidos y Estofados!
La Receta Definitiva de Base de Salsa de Soja Casera con Sabor Profundo
Con esta base de salsa de soja versátil, ¡podrás preparar fácilmente salteados, varios tipos de encurtidos y sabrosos platos estofados! Haz un lote en casa y utilízalo hasta por un año. Su profundo y rico sabor umami elevará tu cocina al siguiente nivel.
Ingredientes Básicos- 4 tazas de Salsa de Soja Jin (aprox. 800 ml)
- 4 tazas de Agua (aprox. 800 ml)
- 4 tazas de Mirin o Vino de Cocina (aprox. 800 ml)
- 1 taza de Guk-ganjang (Salsa de Soja Coreana para Sopa) (aprox. 200 ml)
- 1/2 taza de Salsa de Anchoas (aprox. 100 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 4 tazas (800 ml) de agua en una olla. Cocinaremos a fuego lento todos los ingredientes juntos para desarrollar un sabor profundo.
Step 2
A continuación, añade 4 tazas (800 ml) de Salsa de Soja Jin. Esta es la salsa de soja fundamental para muchos platos coreanos.
Step 3
Agrega 1 taza (200 ml) de Guk-ganjang (Salsa de Soja Coreana para Sopa). Este tipo de salsa de soja añade umami y profundidad a los platos.
Step 4
Incorpora 1/2 taza (100 ml) de Salsa de Anchoas. El distintivo sabor salado de la salsa de anchoas mejorará aún más el perfil de sabor de la base de salsa de soja.
Step 5
Finalmente, vierte 4 tazas (800 ml) de Mirin o vino de cocina. El Mirin suaviza la salinidad de la salsa de soja y elimina olores no deseados, resultando en un sabor más limpio.
Step 6
Ahora, preparemos los aromáticos. Pela y corta en rodajas gruesas 4 cebollas de tamaño mediano. Si tus cebollas son pequeñas, usar 5 podría ser mejor. Pela y corta en láminas finas 30 dientes de ajo. (Siéntete libre de ajustar la cantidad de ajo a tu gusto.)
Step 7
Añade todas las cebollas y ajos cortados a la olla. Pon el fuego a alto (llama fuerte) y llévalo a ebullición. Remueve suavemente para combinar los ingredientes.
Step 8
Una vez que la mezcla de salsa de soja comience a hervir, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, un maravilloso aroma llenará tu cocina mientras las cebollas y el ajo liberan sus sabores. Este proceso permite que los sabores y aromas naturales de los ingredientes se infundan profundamente en la salsa de soja, creando una base única y deliciosa.
Step 9
Después de 15 minutos, apaga el fuego. Deja que la base de salsa de soja terminada se enfríe un poco, luego cuélala a través de un colador. Presiona firmemente las cebollas y ajos colados con una cuchara para extraer cualquier salsa de soja restante, asegurándote de utilizar todos los sólidos sabrosos.
Step 10
Una vez que la base de salsa de soja versátil se haya enfriado, transfiérela a frascos de vidrio esterilizados o recipientes herméticos. Guardada en el refrigerador, durará aproximadamente un año. ¡Disfruta usándola en salteados, estofados, adobos, encurtidos y mucho más!
