Bae Deu Gi Tang (Estofado de Pupas de Gusano de Seda): Un Bocadillo Coreano Nostálgico y Aperitivo Rápido
Bae Deu Gi Tang (Estofado de Pupas de Gusano de Seda): Un Bocadillo Coreano Nostálgico y Aperitivo Rápido
Cómo Hacer Bae Deu Gi Tang de Lee Chan Won de Pyeonstorang: Receta Sencilla con Pupas Congeladas, ¡Perfecto para Beber o como un Recuerdo Delicioso!
Aunque altas en calorías, las pupas de gusano de seda son bajas en grasa y ricas en proteínas, lo que las convierte en un tentempié saciante y delicioso. Prueba a preparar Bae Deu Gi Tang para disfrutar de un tentempié saludable y un manjar exquisito que evoca dulces recuerdos.
Ingredientes Principales- 200g de Pupas de Gusano de Seda Congeladas
- 4-5 hojas de Col China (Napa)
- 2.5 tallos de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- 5 Chiles Verdes
- 2.5 Chiles Rojos
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de Extracto de Atún (Chamchi-ek)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 4 cucharadas de Aceite de Cocina
- 400-500ml de Agua
Para Decorar- 1 Chile Verde (para decorar)
- 0.5 Chile Rojo (para decorar)
- 0.5 Cebolleta (para decorar)
Para Preparar las Pupas- 3 cucharadas de Soju (para eliminar el olor a pescado de las pupas)
- 1 Chile Verde (para decorar)
- 0.5 Chile Rojo (para decorar)
- 0.5 Cebolleta (para decorar)
Para Preparar las Pupas- 3 cucharadas de Soju (para eliminar el olor a pescado de las pupas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela las pupas de gusano de seda congeladas. Una vez descongeladas, colócalas en un bol y añade 3 cucharadas de soju para dejarlas en remojo durante unos 20 minutos. Este paso elimina eficazmente cualquier posible olor a pescado.
Step 2
Enjuaga las pupas remojadas a fondo bajo agua corriente 3-4 veces para eliminar cualquier impureza. Luego, escúrrelas bien en un colador. Esta preparación dará como resultado un caldo más limpio y sabroso.
Step 3
Lava la col china y las cebolletas, luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente dos falanges de dedo de grosor. Estas verduras añadirán sabor y textura al estofado.
Step 4
Lava los chiles verdes y rojos y córtalos en rodajas finas. Quitar las semillas puede ayudar a ajustar el nivel de picante según tu preferencia.
Step 5
Calienta una olla a fuego medio y añade 4 cucharadas de aceite de cocina. Añade las cebolletas picadas y sofríelas hasta que desprendan aroma y estén ligeramente blandas, creando un ‘aceite de cebolleta’. Este aceite infusionado añadirá una rica profundidad de sabor al caldo.
Step 6
Una vez que el aroma de las cebolletas se haya desarrollado, añade las pupas escurridas a la olla y sofríe durante 2-3 minutos a fuego medio. Luego, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y 2 cucharadas de extracto de atún (chamchi-ek), y sigue sofriendo para que las pupas absorban los sabores. (Consejo: También puedes añadir un chorrito de mirin o vino de cocina en esta etapa.)
Step 7
Añade a la olla los chiles rojos, verdes y la col china cortados, junto con 1 cucharada de ajo picado. Sofríe por un minuto más hasta que las verduras comiencen a liberar su humedad. Vierte 400-500ml de agua. Lleva el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 12 minutos, o hasta que la col esté tierna. Cocinar a fuego lento a fondo es clave para obtener verduras tiernas y sabores bien integrados.
Step 8
Finalmente, sazona con una pizca de pimienta negra para realzar aún más el sabor y eliminar cualquier olor persistente. Apaga el fuego. Sirve con cuidado el estofado de Bae Deu Gi Tang caliente en un bol para servir. Decora de forma atractiva con las rodajas reservadas de chile verde, chile rojo y cebolleta para completar el ‘Bae Deu Gi Tang de Lee Chan Won’ de la firma.
Step 9
Transfiere el delicioso Bae Deu Gi Tang terminado a un bol y sírvelo inmediatamente mientras esté caliente. Es perfecto como comida sustanciosa o como acompañamiento satisfactorio para bebidas.
