Bacalao Seco Guisado con Rábano en Salsa de Soja (Codari Mujorim)
Bacalao Seco Guisado con Rábano en Salsa de Soja (Codari Mujorim)
Delicioso Guiso de Pescado: Bacalao Seco con Rábano en Salsa de Soja
Presentamos una receta para Mujorim de bacalao seco (codari), un delicioso plato de pescado guisado con salsa de soja, preparado con rábanos de temporada de otoño. ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes Principales- 1 Bacalao seco (codari), limpio
- 80g Rábano (aproximadamente 1/4 de trozo)
- 1 Chile Cheongyang (picante)
- 1 Chile rojo (para color)
- 1 Cucharada de aceite vegetal
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 150ml Agua
Ingredientes para la Salsa de Guisado- 2.5 Cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharaditas de jengibre picado
- 2 Cucharadas de sirope de maíz (mulyeot)
- 2 Cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 Cucharada de azúcar moreno
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Una pizca de pimienta negra
- 2.5 Cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 2 Cucharaditas de jengibre picado
- 2 Cucharadas de sirope de maíz (mulyeot)
- 2 Cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 Cucharada de azúcar moreno
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano y córtalo en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Retira los tallos de los chiles Cheongyang y rojo y córtalos en rodajas finas. Si prefieres un toque más picante, siéntete libre de añadir un chile Cheongyang extra.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa de guisado que le dará a este plato su maravilloso sabor. En un bol, combina la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre picado, el sirope de maíz, el mirin, el azúcar moreno, el extracto de ciruela y la pimienta negra. Remueve bien con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva por completo. ¡Tu sabrosa y dulce salsa de guisado está lista!
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade el rábano preparado y el bacalao seco limpio, y dóralos a la plancha durante unos 1-2 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Este paso de sellado ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a realzar el sabor. Luego, vierte unos 150ml de agua.
Step 4
Cubre la sartén con una tapa y lleva a ebullición a fuego alto durante 3 minutos. Cocinar a fuego alto durante un corto período ayuda a que los sabores penetren uniformemente en los ingredientes.
Step 5
Después de 3 minutos, retira la tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Ahora, deja que hierva a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que el bacalao se pegue o se queme. Continúa cociendo a fuego lento hasta que el rábano esté translúcido y la salsa se haya reducido a una consistencia espesa.
Step 6
Una vez que la salsa de guisado se haya reducido en más de la mitad, añade los chiles cortados (Cheongyang y rojos) a la sartén y cocina juntos. Las cualidades picantes y aromáticas de los chiles realzarán aún más el sabor del plato.
Step 7
Remueve un par de veces más después de añadir los chiles. Cuando la salsa casi se haya reducido por completo y cubra bien los ingredientes, apaga el fuego. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un acabado hermoso. ¡Tu delicioso bacalao seco guisado con rábano está completo! Sírvelo caliente sobre arroz para una comida verdaderamente satisfactoria.
