Bacalao Malai Cocido Estilo Coreano
Bacalao Malai Cocido Estilo Coreano
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¡Cansado del bacalao cocido de siempre? ¡Prepárate para una explosión de sabor con este ‘Bacalao Malai Cocido’! Esta receta fusiona la audaz y hormigueante sensación de la salsa Malai con el delicado sabor del bacalao, realzado por la reconfortante terrosidad de las hojas secas de rábano (siraegi) y la dulzura del rábano. El rico y sabroso caldo del bacalao se combina con las características notas adormecedoras y picantes del Malai, creando un plato verdaderamente adictivo que marida perfectamente con el arroz. A pesar de sus complejos sabores, este Bacalao Malai Cocido es sorprendentemente fácil de preparar en casa con salsa Malai fácilmente disponible. Si eres fanático del Malai, ¡este plato es una visita obligada!
Ingredientes- Bacalao (congelado, limpio) 1kg
- Rábano 1/4 mediano (aprox. 300g)
- Verduras secas de rábano blanqueadas (siraegi) 600ml (escurridas)
- Salsa Malai comercial 360g
- Salsa de soja 1 Cda.
- Ajo picado 2 Cdas.
- Cebolletas picadas 4 Cdas.
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 Cdas.
- Azúcar 1 Cda.
- Caldo (anchoas-alga kombu o agua de arroz) 300ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano, pélalo y córtalo en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, luego córtalos en forma de media luna. Coloca el rábano en rodajas en el fondo de tu olla. Esto evita que el bacalao se pegue y permite que el rábano absorba el delicioso líquido de cocción, haciéndolo extra sabroso. Si prefieres que el rábano mantenga su forma por más tiempo, puedes cortarlo un poco más grueso.
Step 2
Coloca los trozos de bacalao preparados sobre la capa de rábano en la olla. Asegúrate de dejar un poco de espacio entre las piezas para permitir una cocción uniforme.
Step 3
Enjuaga las hojas secas de rábano blanqueadas (siraegi) una vez más bajo agua corriente. Escurre bien el exceso de agua. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo.
Step 4
Coloca generosamente las hojas secas de rábano preparadas sobre el bacalao. Las siraegi absorberán la sabrosa salsa Malai y quedarán maravillosamente tiernas.
Step 5
Ahora, añadamos los condimentos. Extiende uniformemente la salsa Malai comercial sobre el bacalao y las siraegi. Espolvorea el ajo picado y las cebolletas picadas por encima. Agrega la salsa de soja, el vino de cocina y el azúcar para realzar el umami general y la complejidad de la salsa.
Step 6
Vierte los 300 ml de caldo (caldo de anchoas-alga kombu o agua de arroz) con cuidado en la olla. Tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que todo esté bien cocido y la salsa se haya espesado ligeramente, unos 20-25 minutos. Este proceso asegura que el bacalao esté tierno, el rábano esté infundido con sabor Malai y las siraegi estén deliciosamente sazonadas. Puedes rociar un poco del líquido de cocción sobre los ingredientes ocasionalmente.
Step 7
Una vez que el bacalao, las hojas de rábano y el rábano estén tiernos y la salsa se haya reducido maravillosamente, coloca el Bacalao Malai Cocido en un plato para servir. Sirve generosamente la fragante salsa infusionada con Malai por encima. Este plato es una delicia absoluta cuando se sirve sobre un tazón de arroz caliente: el tierno bacalao, las suaves siraegi y el sabroso rábano crean un bocado perfecto. ¡Disfruta de este plato increíblemente satisfactorio, un ‘ladrón de arroz’, donde el Malai hormigueante se encuentra con el bacalao salado!
