Auténticos Dumplings Caseros Estilo Pyeongyang: Sabor Sencillo pero Profundo
Auténticos Dumplings Caseros Estilo Pyeongyang: Sabor Sencillo pero Profundo
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Ha pasado un tiempo desde que preparé dumplings, y esta vez, opté por un relleno increíblemente sencillo, inspirado en el estilo Pyeongyang, sin fideos de cristal, al estilo de los restaurantes de Pyeongyang Naengmyeon. El relleno consiste únicamente en carne de cerdo picada, tofu, brotes de soja y cebolleta china. Sazonados solo con ajo picado, sal, pimienta y vino de cocina, estos dumplings tienen un sabor sutil pero irresistiblemente apetitoso. Saben exactamente como los que solía hacer mi madre. En particular, la omisión de jengibre picado les da ese perfil de sabor coreano distintivo, ya que el jengibre se usa más comúnmente en los dumplings chinos. Disfrute de estos dumplings caseros al estilo Pyeongyang, mojados en una sencilla mezcla de salsa de soja.
Ingredientes para el Relleno de Dumplings- 1 kg de carne de cerdo picada
- 1 kg de brotes de soja
- 400 g de cebolleta china (cebollino)
- 600 g de tofu firme (o semiduro)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la cebolleta china para su contribución aromática al relleno. Lávelas a fondo y séquelas. Luego, píquelas finamente lo más pequeño posible, casi hasta convertirlas en una pasta, pero intente obtener trozos pequeños y definidos en lugar de una pasta.
Step 2
Enjuague los brotes de soja y blanquéelos en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos, asegurándose de que permanezcan crujientes pero tiernos. Transfiéralos inmediatamente a agua fría para detener el proceso de cocción. Una vez enfriados, escúrralos y exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos. Este paso es crucial para evitar un relleno aguado.
Step 3
Asegúrese de que los brotes de soja escurridos y la cebolleta china finamente picada estén en un bol grande. Ahora, prepare el tofu. Envuelva el tofu en gasa o un paño de cocina limpio y presione firmemente para sacar todo el exceso de agua. Este paso es vital para lograr la consistencia adecuada para el relleno de los dumplings.
Step 4
Desmenuce el tofu escurrido en el bol con la cebolleta china y los brotes de soja. Agregue los 1 kg de carne de cerdo picada. Usar carne de cerdo picada fresca y de alta calidad mejorará significativamente el sabor de sus dumplings.
Step 5
¡Es hora de sazonar y mezclar! Agregue el ajo picado, el vino de cocina, la sal y la pimienta negra al bol. Póngase guantes desechables y mezcle todos los ingredientes a fondo, amasando la mezcla hasta que esté cohesiva y ligeramente pegajosa. Esto asegura que el relleno se mantenga unido al formar los dumplings.
Step 6
¡Su delicioso y sustancioso relleno de dumplings está listo! Ahora, prepárese para ensamblar los dumplings. Extienda las envolturas de dumplings sobre una superficie limpia. Coloque una cucharada del relleno en el centro de cada envoltura. Cepille ligeramente los bordes de la envoltura con agua para sellarlas de forma segura, evitando fugas durante la cocción.
Step 7
Doble la envoltura por la mitad para crear una forma de media luna, presionando los bordes para sellar. Luego, puede unir los dos extremos para formar la forma tradicional de dumpling al estilo Pyeongyang, o cualquier forma que prefiera. Coloque los dumplings formados sobre una bandeja o plato ligeramente enharinado para evitar que se peguen.
Step 8
Caliente agua en una olla vaporera. Una vez que el agua esté hirviendo, cubra la cesta vaporera con papel de horno o un paño húmedo y coloque los dumplings sin que se amontonen. Coloque la cesta vaporera sobre el agua hirviendo y cocine al vapor durante unos 10-12 minutos, o hasta que las envolturas se vean translúcidas y el relleno esté bien cocido.
Step 9
¡Sus dumplings caseros al estilo Pyeongyang, perfectamente cocidos al vapor, están listos, con vapor saliendo suavemente! Se disfrutan mejor inmediatamente mientras están calientes, mojados en una sencilla mezcla de salsa de soja. Apreciará verdaderamente los sabores naturales y delicados del relleno.
Step 10
Deje que los dumplings sobrantes se enfríen por completo antes de congelarlos para disfrutarlos más tarde. Si bien son deliciosos al vapor, estos dumplings también son adiciones fantásticas a la sopa de dumplings (manduguk) o se pueden freír en sartén hasta que estén dorados para un capricho crujiente. De cualquier manera, seguramente añadirán un toque delicioso a sus comidas.
