Auténtico Jeon de Res al Estilo Jinju
Auténtico Jeon de Res al Estilo Jinju
Receta Tradicional de Jeon de Res Jinju: Tierno y Sabroso
El Jeon de Res (Yukjeon) es un plato apreciado que a menudo se sirve durante los ritos ancestrales en la región de Jinju. Esta receta comparte cómo recrear fácilmente este delicioso manjar de carne en casa. Su textura masticable y su rico y sabroso sabor lo convierten en un plato perfecto para las festividades o un manjar especial para cualquier ocasión. Te guiaremos en cada paso, desde la selección del corte de carne adecuado hasta el marinado y el ligero salteado.
Ingredientes Principales- 200g de carne de res (aproximadamente 1-1.5mm de grosor)
- 100g de harina
- 2 huevos
- Un poco de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave para un delicioso Jeon de Res radica en elegir el corte y el grosor correctos de la carne. Prepara carne de res cortada finamente, de aproximadamente 1-1.5mm de grosor. Cortes como el solomillo o la cadera, que son magros con poca grasa, son ideales para obtener un resultado tierno.
Step 2
Recorta cuidadosamente cualquier tendón o tejido conectivo de la superficie de la carne. Haz cortes superficiales a lo largo de los tendones en el centro de la carne; esto ayuda a evitar que la carne se enrosque o se ponga dura al cocinarse.
Step 3
Para marinar la carne, puedes usar salsa de soja o sal, según tu preferencia. Para los ritos ancestrales, a menudo se usa sal para mantener la cobertura de huevo clara y brillante. Sin embargo, para disfrutar en casa, usar 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa) añade una maravillosa profundidad de sabor sabroso. Si usas salsa de soja, ajusta la cantidad para evitar que quede demasiado salado.
Step 4
Unta ambos lados de la carne preparada uniformemente con Guk-ganjang y espolvorea ligeramente con pimienta negra. Puedes dejar marinar la carne por un corto tiempo para que los sabores se mezclen.
Step 5
Cubre ligeramente ambos lados de la carne marinada con harina, sacudiendo el exceso. Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Saltea las rodillas de carne brevemente, solo hasta que estén cocidas. Cocinar rápidamente es clave aquí.
Step 6
Una vez ligeramente salteadas, transfiere el jeon de res a un plato y deja que se enfríe un poco. ¡Ya está bastante delicioso incluso en esta etapa!
Step 7
En un bol ancho, rompe y bate los 2 huevos hasta que estén bien combinados. Sumerge cada trozo de jeon de res ligeramente enfriado en la mezcla de huevo, asegurándote de que esté uniformemente cubierto por ambos lados. Vuelve a calentar la sartén con un poco más de aceite si es necesario. Cocina suavemente el jeon hasta que la cobertura de huevo esté cuajada y ligeramente dorada. Esta cocción lenta asegura un interior tierno y una cobertura de huevo bellamente cocida, completando tu delicioso Jeon de Res al estilo Jinju. Evita el fuego alto, ya que puede quemar el huevo o endurecer la carne.
