Auténtica Salsa de Jjajang (Ganjjajang) – Un Sabor Casero Chino-Coreano Delicioso
Auténtica Salsa de Jjajang (Ganjjajang) – Un Sabor Casero Chino-Coreano Delicioso
Rico Ganjjajang con Verduras Crujientes y un Huevo Frito Perfecto
¡Mejora tu experiencia con los fideos con esta auténtica receta de Ganjjajang! A diferencia del Jjajangmyeon estándar, el Ganjjajang es un plato rico centrado en la salsa, hecho salteando ingredientes en sus propios jugos sin caldo añadido, lo que resulta en un sabor concentrado. Este método asegura que las verduras permanezcan deliciosamente crujientes y frescas. Coronada con un huevo frito cremoso a la plancha con la yema blanda, este plato ofrece una textura lujosa y un sabor decadente. Perfecto para una comida satisfactoria que compite con tu restaurante favorito. (Video de la receta: https://youtu.be/pdTBystDqOQ)
Ingredientes Principales- Cerdo 300g (en cubos de 1 cm)
- Cebolla 2.5kg (en cubos de 1 cm)
- Cebolleta 200g (cortada por la mitad a lo largo, luego finamente picada)
- Huevos 10 (para huevos fritos)
Aderezo de la Salsa- Aceite de Cocina 200ml
- Pasta de Frijoles Negros Fritos (Chunjang) 150g
- Salsa de Soja 50ml
- Glutamato Monosódico (MSG) 50g
- Azúcar 50g
- Maicena 30g (mezclada con agua para formar una suspensión)
- Aceite de Cocina 200ml
- Pasta de Frijoles Negros Fritos (Chunjang) 150g
- Salsa de Soja 50ml
- Glutamato Monosódico (MSG) 50g
- Azúcar 50g
- Maicena 30g (mezclada con agua para formar una suspensión)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el cerdo en cubos uniformes de aproximadamente 1 cm. Este tamaño asegura una textura agradable en cada bocado.
Step 2
Luego, corta las cebollas en cubos similares de 1 cm. Prepara las cebolletas cortándolas por la mitad a lo largo y luego picándolas finamente.
Step 3
En un wok o sartén profunda, calienta una cantidad generosa de aceite de cocina. Añade las cebolletas picadas y sofríe a fuego medio-bajo hasta que desprendan su aroma, creando un aceite infusionado con cebolleta (pa-gi-reum). Agrega el cerdo en cubos al aceite fragante y cocina hasta que cambie a un color opaco. Luego, añade las cebollas en cubos y saltea hasta que se vuelvan translúcidas y ligeramente blandas.
Step 4
Una vez que las cebollas estén bien salteadas, añade el glutamato monosódico (MSG) y el azúcar. Continúa salteando, permitiendo que los condimentos cubran los ingredientes de manera uniforme. El azúcar ayudará a realzar la dulzura natural de las verduras.
Step 5
Ahora, agrega la pasta de frijoles negros fritos (chunjang). Remueve constantemente durante aproximadamente 2-3 minutos, asegurándote de que la pasta no se pegue al fondo de la sartén y se queme. Este paso es crucial para suavizar cualquier amargor de la pasta y desarrollar su rico y sabroso sabor.
Step 6
Finalmente, prepara la suspensión de maicena. En un tazón pequeño, mezcla los 30g de maicena con un poco de agua hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. Mientras mantienes el fuego del wok bajo, vierte gradualmente la suspensión de maicena mientras revuelves rápidamente. La salsa se espesará a medida que la maicena se cocine. Ten cuidado de no subir demasiado el fuego, ya que esto puede hacer que la salsa se queme y se pegue a la sartén.
Step 7
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego. Deja que se enfríe un poco antes de transferirla a un recipiente para guardarla o prepararla para servir inmediatamente.
Step 8
Para los huevos fritos, calienta una buena cantidad de aceite en una sartén aparte a fuego medio. Fríe cuidadosamente los huevos a la plancha, asegurándote de que la yema permanezca líquida. Un huevo frito a la plancha perfectamente cocido añade un elemento maravillosamente cremoso al plato.
Step 9
Para servir, coloca una porción generosa de fideos recién hervidos en un tazón. Sirve una cucharada abundante de la rica salsa Ganjjajang sobre los fideos, asegurándote de que estén bien cubiertos.
Step 10
Decora el plato colocando suavemente el huevo frito a la plancha perfecto sobre la salsa. Para un toque adicional de frescura y atractivo visual, puedes espolvorear algunos brotes frescos (musaengchae) por encima. ¡Tu delicioso Ganjjajang casero está ahora listo para ser disfrutado!
