Atún Guisado Picante y Dulce (Gochu-Chumchi)
Atún Guisado Picante y Dulce (Gochu-Chumchi)
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Receta Deliciosa de Atún Guisado Picante y Dulce para Todos
Prepara un plato de atún guisado sencillo pero increíblemente delicioso utilizando atún enlatado. Esta receta, perfecta como acompañamiento o para mezclar con arroz, realzará tus comidas. Es lo suficientemente fácil para que cualquiera la siga, incluso en días normales, y revelaremos el secreto de su adictivo sabor picante y dulce que revivirá tu apetito cuando no tengas muchas ganas de comer.
Ingredientes Principales- 1 lata de Atún (250g)
- 3 cucharadas de Aceite de Cocina
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 50cc de Agua (aprox. 1/4 taza)
- 30g de Cebolleta (aprox. 1/4 tallo)
- 120g de Cebolla (aprox. 1/2 mediana)
- 80-100g de Papa (1 pequeña)
- 1 Chile Verde Coreano (chile Cheongyang)
Ingredientes del Condimento- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, se recomienda molienda media)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz, 14% de contenido de alcohol)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Sirope de Maíz
- 1 cucharada de Salsa de Ostras (al ras, no colmada)
- 5 cucharadas de Agua
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa Picante (o 2 sobres individuales)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, se recomienda molienda media)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz, 14% de contenido de alcohol)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Sirope de Maíz
- 1 cucharada de Salsa de Ostras (al ras, no colmada)
- 5 cucharadas de Agua
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa Picante (o 2 sobres individuales)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara una lata de atún de 250g. Las latas de atún a veces pueden tener diferentes alturas para el mismo peso, haciendo que las opciones más baratas parezcan menos sustanciosas. Es bueno verificar la cantidad de contenido en lugar de solo el precio.
Step 2
Levanta suavemente el abrelatas para crear una abertura. Inclina la lata y escurre con cuidado el aceite que salga fácilmente. No necesitas quitar todo el aceite; un poco añade sabor.
Step 3
Pica la cebolleta en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita picarla demasiado fino, ya que los trozos más grandes conservarán una mejor textura y liberarán más dulzura al cocinarse.
Step 4
Corta la cebolla en trozos de aproximadamente 0.5 cm a 1 cm de tamaño. Si los cortas demasiado pequeños, pueden volverse puré durante la cocción.
Step 5
Corta la papa en cubos de aproximadamente 0.5 cm a 1 cm, de tamaño similar a la cebolla. Es importante no cortarlas demasiado grandes para que se cocinen adecuadamente.
Step 6
Pica finamente un chile verde coreano. Si prefieres que pique más, puedes dejar las semillas.
Step 7
Ahora, preparemos la salsa casera especial que hará que este plato sea tan delicioso. Usar gochugaru de molienda media ayudará a que la salsa se disuelva mejor y le dará un color hermoso.
Step 8
En un bol, añade el gochugaru y el azúcar. El azúcar ayuda a equilibrar el picante y añade profundidad de sabor. Luego, vierte el mirin (vino de arroz con 14% de alcohol). El mirin ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade un bonito brillo.
Step 9
Añade la salsa de soja (Guk-ganjang), que se usará durante el salteado, y el sirope de maíz. El sirope de maíz añade brillo, una textura pegajosa y un toque de dulzura.
Step 10
Añade 1 cucharada rasa de salsa de ostras para potenciar el umami. Si no tienes salsa de ostras, el sabor no será tan rico. Luego, añade 5 cucharadas de agua para ayudar a mezclar los ingredientes.
Step 11
Añade 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano), el ingrediente clave para ese auténtico sabor picante. Y para un toque extra de picante, añade 1 cucharada de salsa picante. Si no tienes salsa picante, puedes usar dos sobres pequeños individuales (aproximadamente 8g en total) o aproximadamente 1 cucharada de una botella más grande.
Step 12
Si no tienes salsa picante, puedes sustituirla por 1 cucharada de kétchup (aproximadamente 10g) y media cucharada de vinagre (aproximadamente 4g). Mezcla bien todos estos ingredientes. Para obtener mejores resultados, refrigera la salsa durante 1-2 horas para que los sabores se fusionen, aunque puedes usarla inmediatamente si tienes poco tiempo.
Step 13
Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina y 1 cucharada de ajo picado en una sartén a fuego bajo. Sofríe hasta que esté fragante, unos 30 segundos, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Luego, añade la cebolleta picada y continúa cocinando a fuego bajo durante otro minuto hasta que estén fragantes y ligeramente tiernos.
Step 14
Añade la cebolla y las papas cortadas a la sartén. Sube el fuego a medio y saltea durante unos 1-2 minutos. Quieres que las cebollas empiecen a volverse translúcidas y las papas se recubran ligeramente de aceite.
Step 15
Después de saltear las cebollas y las papas durante 1-2 minutos, vierte 50cc de agua. Una vez que el agua hierva, aumenta el fuego ligeramente a medio-alto y cocina durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a cocinar las papas y a reducir el líquido.
Step 16
Una vez que la mayor parte del líquido se haya evaporado, vierte la salsa preparada. Mantén el fuego a medio y saltea durante unos 30-40 segundos, asegurándote de que la salsa cubra todo uniformemente. Ten cuidado de que la salsa no se queme.
Step 17
Añade el atún escurrido a la sartén. Mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no romper demasiado el atún, y continúa cocinando a fuego medio durante 1 minuto. Esto permite que el atún absorba la deliciosa salsa.
Step 18
Finalmente, añade el chile verde coreano picado y saltea durante otros 30 segundos. Esto añade una nota picante fresca y realza el aroma general del plato.
Step 19
El atún guisado (Gochu-Chumchi) recién hecho huele irresistiblemente bien. Este plato es un verdadero ‘ladrón de arroz’, perfecto para mezclar en un bol de arroz caliente o servir como un sabroso acompañamiento. ¡Disfruta de este versátil y delicioso atún guisado (Gochu-Chumchi)!
