Arroz Frito de Papada de Cerdo al Curry
Arroz Frito de Papada de Cerdo al Curry
Arroz Frito de Papada de Cerdo al Curry (Sencillo y Sustancioso)
¡Nació de las ganas de comer arroz frito, curry y carne al mismo tiempo! Es una receta sencilla, saciante y perfecta para un desayuno contundente.^^
Ingredientes- Papada de cerdo 150g
- Cebolla 1/2 mediana
- Zanahoria 1/4 mediana
- Brotes de rábano un poco
- Pimiento morrón 1 mediano
- Calabacín 1/5 pequeño
- Cebolleta/Cebollino un poco
- Chile picante 1/2 mediano
- Arroz unas 4 porciones
Condimento- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Curry en polvo 60g
- Salsa teriyaki 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Curry en polvo 60g
- Salsa teriyaki 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el arroz frito. Corta la zanahoria, la cebolla, el calabacín y el pimiento morrón en juliana fina. Usar una variedad de verduras de colores hará que el plato sea visualmente atractivo y nutritivo. Pica finamente la cebolleta y el chile picante (retira las semillas si prefieres menos picante). Estos aromáticos formarán la base del sabor.
Step 2
Corta la papada de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Si los trozos son demasiado grandes, tardarán más en cocinarse. Sazona ligeramente los trozos de cerdo con sal y pimienta para realzar su sabor.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta y el chile picante picados y sofríelos lentamente hasta que desprendan su aroma. Este proceso, a menudo llamado hacer ‘aceite de cebolleta’ o ‘aceite aromático’, profundiza significativamente el sabor general del arroz frito. Ten cuidado de que no se quemen; cocínalos suavemente.
Step 4
Una vez que el aceite aromático esté listo, cuela los trozos de cebolleta y chile picante, dejando el aceite infundido en la sartén. (Puedes desechar los sólidos o reservarlos para otro uso). Añade todas las verduras cortadas en juliana (cebolla, zanahoria, calabacín, pimiento morrón) al aceite caliente y saltea a fuego alto. Es importante cocinar las verduras rápidamente para conservar parte de su textura crujiente.
Step 5
Cuando las verduras estén ligeramente ablandadas, añade la papada de cerdo sazonada a la sartén y continúa salteando hasta que el cerdo esté cocido y ligeramente dorado. Ajusta el sazón con un poco más de sal y pimienta si es necesario.
Step 6
Una vez que el cerdo esté cocido, añade aproximadamente 4 porciones de arroz a la sartén. Usa una espátula para deshacer cualquier grumo y mezcla bien el arroz con las verduras y la carne. Espolvorea el curry en polvo de manera uniforme sobre el arroz (aproximadamente 6 cucharadas o 60g). Saltea todo junto hasta que el curry en polvo esté bien distribuido y cubra el arroz. Si la sartén parece demasiado seca, puedes añadir un poco más de aceite de cocina. Cocina, revolviendo, para evitar que el curry en polvo se queme.
Step 7
Finalmente, decora el arroz frito con un puñado de brotes de rábano frescos. Rocía 1 cucharada de salsa teriyaki en un patrón de zigzag por encima para añadir dulzura, sabor salado y un acabado brillante. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de tu delicioso Arroz Frito de Papada de Cerdo al Curry!
