Arroz en Olla de Barro con Abulón (Jeonbok Sottbap): Sabor Rico y Delicioso
Arroz en Olla de Barro con Abulón (Jeonbok Sottbap): Sabor Rico y Delicioso
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¡Hola a todos, soy Superpower! Hoy he preparado ‘Arroz en Olla de Barro con Abulón’. Esta receta es para 3-4 personas y utiliza 4 abulones. Incluso sin añadir mantequilla, el resultado es tan rico y brillante como si la llevara. Está increíblemente delicioso y no tiene ningún olor a pescado. ¡También he preparado una sabrosa salsa para mezclar con el arroz de abulón, así que anímense a preparar este exquisito plato! ¡Comencemos con la preparación del arroz de abulón!
Arroz en Olla de Barro con Abulón- 4 abulones medianos frescos
- 260g de arroz blanco de grano corto
- 190g de arroz glutinoso (arroz dulce)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de sal marina gruesa
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
- Agua (para cocinar el arroz, siga la receta)
- 4 trozos de alga seca (kombu)
Salsa de Condimento Especial- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de miel
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cebolla mediana
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, al gusto)
- 6 tallos de cebolleta (cebollino chino)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de miel
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cebolla mediana
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, al gusto)
- 6 tallos de cebolleta (cebollino chino)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 260g de arroz blanco de grano corto y 190g de arroz glutinoso. Enjuague bien el arroz. Agregue agua hasta que cubra el arroz aproximadamente 2 cm por encima (el ancho de una falange del dedo). Deje en remojo durante 30 minutos para asegurar una textura esponjosa y masticable.
Step 2
Mientras el arroz se remoja, prepare 4 abulones medianos. Use un cepillo de dientes para frotar vigorosamente las conchas, prestando atención a las grietas y bordes, para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 3
Localice el borde más delgado de la concha del abulón. Inserte suavemente la punta de una cuchara en este borde y, con cuidado, separe la carne del abulón de la concha. Use una palanca suave en lugar de fuerza bruta para evitar romper la concha.
Step 4
Con un cuchillo, separe la carne del abulón de sus vísceras. Reserve las vísceras preparadas, ya que añadirán sabor al arroz. Enjuague la carne del abulón bajo agua fría. (Consejo: Puede colocar temporalmente las vísceras limpias de nuevo en la concha para guardarlas).
Step 5
Examine la carne del abulón. Encontrará una parte dura llamada ‘boca’ o ‘pico’, y a veces una parte rojiza y masticable cerca del sifón. Retire ambas partes, ya que pueden ser duras y desagradables de comer.
Step 6
Corte la carne de abulón limpia en trozos del tamaño de un bocado. Yo los corté en aproximadamente tres partes iguales tanto a lo ancho como a lo largo, obteniendo trozos de unos 1.5 cm cuadrados. Siéntase libre de ajustar el tamaño a su preferencia.
Step 7
Pique finamente las vísceras de abulón reservadas. Esto añadirá una profundidad de sabor rica y sabrosa al arroz. Picar finamente ayuda a distribuir el sabor de manera uniforme y suaviza cualquier posible amargor.
Step 8
Ahora, preparemos la cocción del arroz. Escurra el arroz remojado y colóquelo en un colador. Guarde el agua de remojo; la usaremos como parte del líquido de cocción para el arroz en olla de barro.
Step 9
Caliente una olla de barro (o una olla de fondo grueso) a fuego medio-alto. Agregue 3 cucharadas de aceite de sésamo y 0.5 cucharada de sal marina gruesa. Añada el arroz escurrido y sofría durante unos 4 minutos, removiendo constantemente. Luego, añada los trozos de abulón y las vísceras picadas, continuando para sofreír hasta que el abulón esté ligeramente dorado. Incorpore 3 cucharadas de mirin para añadir fragancia y ablandar el abulón.
Step 10
Una vez que los granos de arroz comiencen a verse ligeramente translúcidos, vierta el agua de remojo reservada. Remueva suavemente una o dos veces. Añada los 4 trozos de alga seca a la olla. Cubra la olla con una tapa. Asegúrese de que el nivel del agua esté ligeramente por encima del arroz.
Step 11
Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Después de 5 minutos, baje el fuego a bajo y cocine por otros 3 minutos. Finalmente, reduzca el fuego al mínimo y deje que el arroz repose al vapor durante 5 minutos. ¡Este proceso de cocción en varias etapas asegura granos perfectamente cocidos!
Step 12
¡Listo! Su delicioso Arroz en Olla de Barro con Abulón está preparado. El aroma que desprende al levantar la tapa es increíble, y los granos de arroz brillantes lucen absolutamente apetitosos.
Step 13
Preparemos la salsa especial para acompañar el arroz de abulón. Pique finamente 1/2 cebolla, 2 chiles verdes coreanos (si los usa) y unos 6 tallos de cebolleta. En un bol, combine 0.5 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 0.5 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de miel y 5 cucharadas de salsa de soja. Añada las verduras picadas y mezcle todo bien hasta que esté combinado.
Step 14
¡Su vibrante y sabrosa salsa de condimento está completa, con una colorida mezcla de ingredientes frescos!
Step 15
Transfiera el Arroz en Olla de Barro con Abulón perfectamente cocido y la salsa especial a boles para servir. Mezcle el sabroso arroz con la salsa y ¡disfrute de una experiencia culinaria inolvidable!
