Arroz en Cazuela con Abulón: Un Festín Sabroso y Nutritivo
Arroz en Cazuela con Abulón: Un Festín Sabroso y Nutritivo
Días calurosos de verano se acercan, ¿cansado de platos de carne pesados? Disfruta del rico sabor del abulón fresco con esta deliciosa receta de arroz en cazuela.
¿Está buscando un plato especial para ‘Boknal’ (los días más calurosos del verano)? Si está harto de los mismos platos de carne de siempre, ¿por qué no probar el poder nutritivo del abulón fresco? Este arroz en cazuela con abulón no solo es increíblemente sabroso, con su abulón masticable y sus ricas vísceras, sino que también es una excelente opción para cuando tiene poco apetito. Siga nuestros sencillos pasos para crear este plato impresionante que revitalizará su energía.
Ingredientes Principales- 2 tazas (400 ml) de arroz
- 4 abulones vivos frescos
- 4 cebolletas (parte verde)
- 1 trozo de mantequilla (aprox. 10 g)
- 480 ml de agua (1.2 veces la cantidad de arroz)
Aderezo y Guarnición- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el arroz. Lave 2 tazas de arroz bajo el grifo 2-3 veces hasta que el agua salga clara. Escurra el arroz en un colador y déjelo remojar durante unos 20 minutos. Remojar el arroz con antelación asegura un grano más esponjoso y delicioso.
Step 2
Ahora, preparemos los abulones frescos. Utilice un cepillo especial o un cepillo de dientes viejo para fregar meticulosamente las conchas del abulón, asegurándose de limpiar todas las grietas. Inserte con cuidado un cuchillo afilado entre la concha y la carne para separar el abulón. Retire las partes de la boca y las vísceras. (Consultar un video o una guía detallada sobre la preparación del abulón puede facilitar este paso.)
Step 3
Las vísceras del abulón, una vez separadas, se marinarán. Coloque las vísceras en un tazón pequeño y mézclelas con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Esta pre-marinada realza el rico sabor de las vísceras.
Step 4
Es hora de empezar a cocinar el arroz en cazuela. Engrase ligeramente su olla con aceite. Añada las vísceras de abulón marinadas y sofría a fuego medio-bajo. Continúe salteando hasta que las vísceras desprendan un aroma sabroso.
Step 5
Una vez que las vísceras de abulón estén bien salteadas, agregue el arroz remojado a la olla. Saltee el arroz con las vísceras durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que los granos estén ligeramente cubiertos de aceite. Luego, agregue 1 cucharada de vino de cocina y saltee todo junto. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a crudo del arroz y añade una sutil profundidad de sabor. (Si prefiere un sabor más salado, puede añadir una pizca de sal en esta etapa.)
Step 6
Después de saltear el arroz y las vísceras, vierta 480 ml de agua. Mezcle bien con una espátula para asegurar que el arroz y el agua estén distribuidos uniformemente. Tape la olla. Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine durante unos 15 minutos. Oirá el agua burbujeando y el arroz cocinándose.
Step 7
Mientras se cocina el arroz, prepare la carne del abulón. Después de retirar la carne del abulón de su concha, haga cortes diagonales en la superficie superior formando una ‘X’ con 2-3 cortes. Derrita 1 trozo de mantequilla en una sartén caliente. Coloque el abulón con los cortes en la sartén y dórelo hasta que esté dorado por ambos lados. La mantequilla añade una maravillosa riqueza al abulón.
Step 8
Una vez cocido el arroz, llega la etapa final de cocción al vapor. Esparza las cebolletas finamente picadas sobre el arroz cocido. Coloque el abulón dorado a la sartén encima. Vuelva a tapar la olla y déjela cocer al vapor durante unos 5 minutos. Su delicioso arroz en cazuela con abulón estará listo para disfrutar. ¡Sírvalo y disfrute de este maravilloso plato mientras esté caliente!
