Arroz de Mejillones Salvajes con Profundo Sabor Marino
Arroz de Mejillones Salvajes con Profundo Sabor Marino
Arroz de Mejillones Salvajes Lleno de Sabor a Mar
¡Hola a todos! La energía proviene de comidas reconfortantes. Hoy prepararemos un nutritivo arroz con mejillones utilizando mejillones salvajes, capturando así los profundos sabores del mar. ¡También prepararemos una deliciosa salsa para realzar el arroz!
Ingredientes Esenciales- 2 porciones de arroz
- 25 mejillones salvajes (conocidos como ‘seop’)
- 1 litro de agua (para el caldo de mejillones)
- 2 trozos de rábano (aproximadamente 5 cm de largo)
- 1/2 puñado de pieles de cebolla secas
- 1 tallo de cebolleta
- 3 tallos de cebollino (para la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, conozcamos los ‘seop’, un tipo de mejillón salvaje. A diferencia de los mejillones de piscifactoría, los salvajes tienen conchas más gruesas y son más grandes. Aunque pueden parecer rugosos por las algas o los escombros adheridos, al abrirlos revelan un interior rico y carnoso.
Step 2
Recorte cuidadosamente las barbas parecidas a las de un bigote que se encuentran adheridas a las conchas de los mejillones con tijeras, o retírelas suavemente con los dedos. Este paso es fundamental para preparar los mejillones de manera prolija.
Step 3
Ahora es el momento de limpiar los mejillones a fondo. Sostenga un mejillón en cada mano y frote vigorosamente las conchas entre sí. Este método elimina eficazmente cualquier suciedad o residuo persistente de las conchas.
Step 4
Al ser salvajes, los mejillones pueden contener mucha arena o residuos marinos. Enjuáguelos repetidamente bajo el chorro de agua hasta que el agua salga clara. Después de lavarlos, escúrralos bien en un colador.
Step 5
Lave el arroz para la olla hasta que el agua salga clara. Después de enjuagar, deje remojar el arroz durante unos 30 minutos. Esto permite que los granos se cocinen de manera uniforme, lo que resulta en un arroz más sabroso.
Step 6
Ahora, prepararemos el caldo que aportará un sabor profundo a nuestro arroz con mejillones. Coloque los mejillones limpios en una olla junto con el tallo de cebolleta, las pieles de cebolla secas y los trozos de rábano para hacer el caldo.
Step 7
Agregue los mejillones, las verduras y 1 litro de agua fría a la olla, y llévelo a ebullición a fuego alto. Es crucial comenzar con agua fría para extraer el mejor sabor de los mejillones y para asegurar que sus conchas se abran de forma natural. No se preocupe por retirar la espuma; desaparecerá sola más tarde.
Step 8
Una vez que el caldo haya reposado lo suficiente, retire la cebolleta cocida, las pieles de cebolla y el rábano. Le quedará un caldo de mejillones claro y sabroso.
Step 9
A medida que los mejillones se cocinan en el caldo, se abrirán. Retírelos inmediatamente una vez que se abran. Los volveremos a cocinar con el arroz, por lo que cocinarlos demasiado ahora puede hacerlos duros y reducir su tamaño.
Step 10
Extraiga cuidadosamente la carne de los mejillones de las conchas y resérvela. Esto se añadirá al arroz más tarde.
Step 11
Corte el rábano en juliana fina, de unos 4 cm de largo. Los rábanos, especialmente en otoño, son naturalmente dulces y realzarán el sabor del arroz.
Step 12
Ahora, cocinaremos el arroz. En una olla, combine el arroz remojado y el rábano en juliana. Vierta 2 tazas del caldo de mejillones preparado. Dado que el rábano liberará humedad, procure una proporción de 1:1 de arroz a líquido. Cocine a fuego alto durante 5 minutos, luego reduzca a fuego medio-bajo durante 5 minutos y, finalmente, a fuego bajo durante 3-4 minutos para que se cocine al vapor.
Step 13
Cuando el agua se haya evaporado en su mayor parte y el arroz esté casi cocido, distribuya uniformemente la carne de mejillón precocida sobre la superficie del arroz.
Step 14
Apague el fuego, tape la olla y deje reposar el arroz al vapor durante unos 10 minutos. Este período de reposo permite que los granos de arroz queden esponjosos y que los sabores del mejillón se infundan completamente en el arroz.
Step 15
¡Aquí tiene su delicioso arroz con mejillones! Mezcle suavemente el arroz con una paleta para combinar uniformemente los mejillones y el arroz. El arroz humeante con mejillones es un plato delicioso por sí solo.
Step 16
Finalmente, preparemos la sabrosa salsa para mezclar con el arroz. Pique finamente los 3 tallos de cebollino. Pique finamente los pimientos rojos y amarillos y la cebolla. Combine estos ingredientes con 3 cucharadas de salsa de soja sazonada, 1 cucharada de agua, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo bien. La salsa puede parecer un poco espesa al principio, pero las verduras liberarán sus jugos, volviéndola naturalmente jugosa con el tiempo. ¡Mezclar esta salsa con el arroz de mejillones es absolutamente delicioso!
