Arroz de Cinco Granos (Ogokbap)
Arroz de Cinco Granos (Ogokbap)
Receta Perfecta de Ogokbap para Jeongwol Daeboreum (Usando una Vaporera)
Disfrute de la deliciosa textura masticable del arroz glutinoso, complementada por la cremosidad de los frijoles negros y el dulzor sutil de los frijoles rojos. El sabroso mijo y el dulce mijo cola de zorro completan este armonioso cuenco de Ogokbap. Su vibrante apariencia multicolor no solo es atractiva a la vista, sino que también promete una comida nutritiva y alegre. (Receta adaptada de Alto-ran.)
Granos- 2 tazas de arroz glutinoso
- 1 taza de frijoles rojos
- 1 taza de frijoles negros
- 1 taza de mijo común
- 1 taza de mijo cola de zorro
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience remojando los granos. Remoje el mijo cola de zorro durante 20 minutos y el mijo común durante al menos 1 hora en agua. Después de remojar, escúrralos completamente usando un colador.
Step 2
Cocinar los frijoles negros: En una olla, combine 7.5 tazas de agua y 1 taza de frijoles negros remojados. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora hasta que estén tiernos.
Step 3
Cocinar los frijoles rojos: En una olla separada, agregue suficiente agua para cubrir generosamente 1 taza de frijoles rojos. Lleve a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. Deseche esta primera agua. Deje los frijoles rojos en la olla. Agregue 7 tazas de agua fresca, cubra y cocine a fuego medio durante aproximadamente 55 minutos, o hasta que los frijoles rojos estén blandos.
Step 4
Utilice el agua de cocción de los frijoles: Escurra los frijoles negros cocidos durante 1 hora y los frijoles rojos cocidos durante 55 minutos. Reserve el agua de cocción de los frijoles negros (aproximadamente 2 tazas) y de los frijoles rojos (aproximadamente 1 taza). No deseche este líquido sabroso; se usará para cocinar el arroz.
Step 5
Remojar el arroz glutinoso: En un tazón, combine 2 tazas de arroz glutinoso con 1 taza del agua reservada de los frijoles negros y 1/2 taza del agua reservada de los frijoles rojos. Déjelo en remojo durante 20 minutos. Después, escurra el arroz, desechando el líquido de remojo.
Step 6
Prepare la vaporera y mezcle los granos: Cubra la cesta de la vaporera con una tela de quesería o un paño de algodón fino y húmedo (bien escurrido). Agregue el arroz glutinoso remojado, los frijoles rojos, los frijoles negros, el mijo común y el mijo cola de zorro a la vaporera y mézclelos uniformemente.
Step 7
Para asegurar una cocción uniforme, haga un ligero hueco en el centro de los granos. Esto permite que el vapor circule de manera más efectiva, resultando en un arroz perfectamente cocido.
Step 8
Primera cocción al vapor: Una vez que el agua en la olla de la vaporera esté hirviendo vigorosamente, coloque con cuidado la cesta de la vaporera dentro y cúbrala con la tapa. Cocine al vapor a fuego alto durante unos 50 minutos. Asegúrese de que haya suficiente agua en la olla inferior para cubrir el tiempo de cocción.
Step 9
Añada el agua de condimento: Después de los primeros 50 minutos de cocción al vapor, mezcle el agua reservada restante de los frijoles negros y el agua de los frijoles rojos. Disuelva 2 cucharaditas de sal en este líquido. Rocíe aproximadamente la mitad de esta agua sazonada uniformemente sobre los granos en la vaporera. (No use toda el agua sazonada de una vez.)
Step 10
Segunda cocción al vapor y finalización: Cubra la vaporera nuevamente y continúe cocinando al vapor a fuego alto durante otros 20 minutos. Rocíe el agua sazonada restante uniformemente sobre los granos y remueva suavemente los granos para distribuir la humedad. Cubra una vez más y cocine al vapor durante 10 minutos adicionales para completar el delicioso Ogokbap.
