Arroz de Cinco Granos (O-gok-bap) para la Prosperidad
Arroz de Cinco Granos (O-gok-bap) para la Prosperidad
Celebra Daeboreum con una Fácil Receta de Arroz de Cinco Granos en Olla a Presión
Esta receta te enseña cómo preparar fácilmente el nutritivo O-gok-bap, el plato de arroz tradicional para Jeongwol Daeboreum (la primera luna llena del año lunar), utilizando una olla a presión. Incluye todos los ricos ingredientes y consejos para cocinar un delicioso arroz de varios granos.
Ingredientes para Arroz de Cinco Granos- 1/2 taza de mijo cola de zorra glutinoso
- 1/2 taza de sorgo glutinoso
- 1/2 taza de frijoles negros
- 1/2 taza de frijoles rojos
- 1 taza de arroz glutinoso
- 1 taza de arroz normal
- 3.5 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la base para tu O-gok-bap combinando 1/2 taza de mijo cola de zorra glutinoso, 1/2 taza de sorgo glutinoso, 1/2 taza de frijoles negros, 1/2 taza de frijoles rojos, 1 taza de arroz glutinoso y 1 taza de arroz normal. Mezclar estos granos en las proporciones correctas creará un sabor más rico.
Step 2
Enjuaga los frijoles rojos a fondo en un colador bajo agua corriente. Coloca los frijoles enjuagados en una olla, cúbrelos con suficiente agua para sumergirlos por completo y llévalos a ebullición fuerte a fuego alto. Hervir previamente los frijoles puede ayudar a reducir la astringencia y obtener una textura más suave.
Step 3
Puedes optar por conservar el primer agua de cocción por sus beneficios nutricionales, pero si prefieres eliminar cualquier amargor potencial, desecha esta agua y enjuaga los frijoles nuevamente. Este paso es especialmente útil si estás usando frijoles rojos más viejos o congelados, asegurando un sabor más limpio.
Step 4
Vuelve a colocar los frijoles rojos limpios en la olla. Añade suficiente agua fresca para cubrirlos generosamente. Lleva esta mezcla a ebullición fuerte nuevamente a fuego alto.
Step 5
Una vez que hierva, apaga el fuego y deja que los frijoles rojos se remojen en el agua caliente durante aproximadamente 2 horas. Remojar los frijoles de esta manera asegura que se cocinen de manera uniforme y se vuelvan maravillosamente tiernos, al mismo tiempo que profundiza su sabor.
Step 6
Enjuaga los frijoles negros en un colador bajo agua corriente hasta que estén limpios. Colócalos en una olla o tazón, añade agua para cubrirlos y déjalos remojar durante aproximadamente 1 hora. Remojar los frijoles los hace más blandos y fáciles de digerir cuando se cocinan en el arroz.
Step 7
Lava los granos pequeños de sorgo glutinoso colocándolos en un colador y agitándolos suavemente bajo agua corriente. Escurre bien y reserva.
Step 8
De manera similar, lava el mijo cola de zorra glutinoso colocándolo en un colador y enjuagándolo bajo agua corriente. Agita bien para escurrir y reserva. Ambos granos aportan una masticabilidad agradable al arroz.
Step 9
Lava el arroz glutinoso y el arroz normal juntos bajo agua corriente. Enjuaga suavemente para evitar romper los granos y luego escúrrelos bien.
Step 10
Ahora, es el momento de ensamblar tu O-gok-bap en la olla interior de tu olla a presión. Añade los frijoles negros escurridos, el arroz normal, el arroz glutinoso, el sorgo glutinoso y el mijo cola de zorra glutinoso.
Step 11
Prepara los frijoles rojos que remojaste. Puedes usar el agua de remojo, pero para un sabor menos astringente, se recomienda escurrirlos y enjuagarlos una vez más.
Step 12
Añade los frijoles rojos remojados y escurridos a la olla de presión junto con los demás granos. Distribúyelos uniformemente entre el arroz y los otros granos.
Step 13
Vierte 3.5 tazas de agua y añade 1/2 cucharadita de sal. Remueve suavemente para combinar todos los ingredientes. Al cocinar platos de arroz glutinoso, es aconsejable usar un poco menos de agua que para el arroz normal. Para esta receta, usar la configuración de ‘arroz blanco’ en tu olla a presión en lugar de la configuración de ‘granos mixtos’ producirá un O-gok-bap maravillosamente masticable.
Step 14
¡Tu delicioso O-gok-bap está listo de la olla a presión!
Step 15
Una vez que el ciclo de cocción esté completo, deja que el arroz repose al vapor durante unos minutos. Luego, esponja y mezcla suavemente el arroz con una espátula para arroz. Esto asegura que los granos permanezcan distintos y esponjosos.
Step 16
¡Disfruta de tu O-gok-bap perfectamente preparado, una maravillosa adición a tu celebración de Jeongwol Daeboreum! Que te traiga unas vacaciones prósperas y deliciosas.
