¡Arroz de Cinco Granos Nutritivo y Pegajoso Cocinado en Olla a Presión!
¡Arroz de Cinco Granos Nutritivo y Pegajoso Cocinado en Olla a Presión!
La Receta Dorada de Arroz de Cinco Granos para el Año Nuevo Lunar, Preparado en Olla a Presión
Pruebe a preparar Ogokbap, una comida tradicional para Jeongwol Daeboreum (la primera luna llena del año lunar), de forma conveniente utilizando una olla a presión. Este delicioso y nutritivo arroz, hecho a base de arroz glutinoso, junto con varios granos, frijoles y castañas, también se puede preparar fácilmente en una arrocera eléctrica.
Ingredientes para Arroz de Cinco Granos- 2 tazas de arroz glutinoso (sin remojar)
- 1/2 taza de frijoles rojos
- 1/4 taza de sorgo
- 1/4 taza de mijo
- 1/4 taza de frijoles negros (como Seoritae o Mejukong)
- 150 g de castañas peladas (aprox. 5-6 castañas, cortadas en trozos de bocado)
- Agua (una mezcla del agua de hervir los frijoles rojos y el agua de remojar los frijoles negros)
- 2/3 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien los frijoles negros, ya que añaden sabor al Ogokbap. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles y déjelos en remojo durante al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche, para asegurarse de que queden tiernos y deliciosos al cocinarlos.
Step 2
Ahora, preparemos el arroz glutinoso, el sorgo y el mijo. Enjuague el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara. Enjuague ligeramente también el sorgo y el mijo juntos.
Step 3
En un bol, combine el arroz glutinoso, el sorgo y el mijo enjuagados. Agregue una cantidad igual de agua que los granos y déjelos remojar durante unos 30 minutos. Remojarlos de antemano ayuda a que los granos se cocinen hasta obtener una consistencia tierna junto con el arroz.
Step 4
Después de remojar durante 30 minutos, escurra completamente el arroz glutinoso y los granos usando un colador. Escurrir bien el agua es crucial para evitar que el arroz se ponga blando.
Step 5
Es hora de hervir los frijoles rojos. En una olla, agregue suficiente agua para cubrir los frijoles rojos y llévelos a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, continúe hirviendo durante 1-2 minutos, luego deseche el agua de cocción. Este paso ayuda a reducir cualquier sabor astringente de los frijoles. Agregue 500 ml de agua fresca y cocine a fuego medio-bajo hasta que los frijoles rojos estén tiernos. Agregar 2/3 cucharadita de sal en esta etapa realza la dulzura de los frijoles.
Step 6
Una vez que los frijoles rojos estén tiernos, escúrralos, pero reserve el agua de cocción. Esta agua de cocción de frijoles rojos servirá como un excelente caldo para cocinar el arroz.
Step 7
Ahora, agregue todos los ingredientes preparados a la olla a presión. Comience con el arroz glutinoso, el sorgo y el mijo remojados. Luego, coloque uniformemente los frijoles rojos hervidos y los frijoles negros remojados encima. Agregue también las castañas peladas, cortadas en trozos de bocado.
Step 8
Es hora de agregar el agua de cocción. Combine el agua de cocción de frijoles rojos reservada y el agua de remojo de frijoles negros para usarla como líquido de cocción del arroz. Típicamente, para cocinar solo arroz, la proporción de agua a arroz es 1:1. Sin embargo, dado que los ingredientes del Ogokbap tienen un mayor contenido de humedad, es mejor usar un poco menos de agua de lo habitual. Suficiente para cubrir los ingredientes es suficiente.
Step 9
Con todos los ingredientes y el agua de cocción en la olla a presión, cierre la tapa y comience a cocinar. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que la presión comience a acumularse (indicado por el silbato), reduzca el fuego a bajo y cocine durante 4 minutos adicionales. Esto permite que los granos se cocinen perfectamente.
Step 10
Después de 4 minutos, apague el fuego inmediatamente y deje que la presión se libere de forma natural durante unos 10-15 minutos. Este proceso de cocción al vapor asegura que los granos se cocinen completamente y que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 11
Una vez que termine la cocción al vapor y abra la tapa, ¡encontrará arroz de cinco granos perfectamente cocido, brillante y pegajoso! Para evitar que el arroz se pegue al fondo y para asegurar una sazón uniforme, revuelva suavemente el arroz de abajo hacia arriba con una espátula.
Step 12
Este Ogokbap recién cocido, gracias al arroz glutinoso, es maravillosamente masticable, y la combinación de varios granos y castañas crea un sabor rico y sabroso. ¡Disfrute de este tazón repleto de la abundancia y los beneficios para la salud de Jeongwol Daeboreum!
