Arroz de Berenjena Seca de Invierno: ¡Una Delicia Nutritiva y Sabrosa!
Arroz de Berenjena Seca de Invierno: ¡Una Delicia Nutritiva y Sabrosa!
Arroz Casero con Berenjena Seca: Calor y Sabor en Tu Mesa
¡Transforma tus cenas de invierno con la fragante berenjena seca, deshidratada al sol a finales del verano! No necesitarás muchos acompañamientos; este arroz nutritivo con berenjena, combinado con una sabrosa salsa de condimento, es suficiente para terminar un plato de arroz entero. ¡Disfruta de esta especialidad invernal, rica y llena de sabor, que es verdaderamente un manjar para los sentidos!
Ingredientes Principales- 2 tazas de arroz remojado (aprox. 360g)
- 1 puñado de berenjena seca (remojada, aprox. 1 taza)
- 100g de carne de res (molida o en filetes finos)
Ingredientes para Saltear Aromático- 1/2 tallo de cebolleta (aprox. 50g)
Caldo de Dashi y Shiitake- 2 champiñones shiitake secos
- 1 trozo de alga kombu (10x10cm)
- 3 tazas de agua (aprox. 540ml)
- 1/2 tallo de cebolleta (aprox. 50g)
Caldo de Dashi y Shiitake- 2 champiñones shiitake secos
- 1 trozo de alga kombu (10x10cm)
- 3 tazas de agua (aprox. 540ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja la berenjena seca en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que esté completamente rehidratada. Escurre el exceso de agua y luego corta la berenjena ablandada en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm). Mezcla la berenjena cortada con 1/2 cda. de salsa de soja (para sopa) y 1/2 cda. de aceite de sésamo para marinar. Este paso realza el sabor de la berenjena.
Step 2
Para la carne de res en filetes (o molida), mezcla 1/2 cda. de salsa de soja (para sopa), 1/2 cda. de aceite de sésamo, 1/4 cdta. de ajo picado, 1 cdta. de sake de cocina (o mirin), una pizca de pimienta negra y 1/2 cdta. de extracto de ciruela. Marina durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y la carne quede tierna.
Step 3
Pica finamente la cebolleta, concentrándote en las partes blancas. Calienta 1 cda. de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega la cebolleta picada y saltea suavemente hasta que esté fragante, cuidando de que no se queme. Esto crea un aceite de cebolleta aromático.
Step 4
Una vez que la cebolleta esté fragante, agrega la carne de res marinada a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto, rompiendo los grumos con palillos. Cocina solo hasta que la carne pierda su color rosado. Evita cocinarla en exceso para que no quede dura.
Step 5
Ahora, agrega la berenjena marinada a la sartén. Saltea brevemente con la carne de res durante 1-2 minutos, lo suficiente para combinar los sabores. Sé delicado para evitar desmenuzar los trozos de berenjena. Cocinar demasiado tiempo puede hacer que la berenjena se ponga blanda, así que es importante mantener su textura.
Step 6
Enjuaga el arroz que ha sido remojado durante aproximadamente una hora y escúrrelo bien. Coloca el arroz en una olla (o olla a presión, arrocera) y agrega 3 tazas de agua infusionada con los champiñones shiitake secos y el alga kombu (o usa agua de arroz normal). La proporción de agua a arroz debe ser la misma que usas normalmente para cocinar arroz. Coloca la carne de res y la berenjena salteadas uniformemente sobre el arroz. Comienza a cocinar el arroz. (Para ollas a presión: fuego alto hasta que silbe, luego a fuego bajo durante 5-7 minutos. Para ollas regulares: fuego medio-bajo durante 15-20 minutos. Para arroceras eléctricas: usa la configuración de arroz blanco).
Step 7
Una vez cocido el arroz, deja que repose al vapor por unos minutos. Mezcla suavemente el arroz con la berenjena y la carne de res cocidas. ¡Este plato es absolutamente delicioso mezclado con la sabrosa salsa de condimento! Para hacer la salsa, combina 5 cdas. de salsa de soja regular, 3 cdas. de cebolleta picada, 1/2 cda. de ajo picado, 1 cda. de aceite de sésamo, 1 cda. de extracto de ciruela, 1 cda. de semillas de sésamo molidas y 1 cda. de chile en polvo. ¡Disfruta de una comida cálida y satisfactoria con este nutritivo arroz de berenjena este invierno!
