Arroz de Berenjena Estilo Baek Jong Won con Salsa Especial
Arroz de Berenjena Estilo Baek Jong Won con Salsa Especial
Preparación de Arroz de Berenjena y su Salsa Condimentada Perfecta
¡He probado a hacer el arroz de berenjena del programa de cocina coreano ‘Home Food Rescue’ (receta de Baek Jong Won)! Tenía curiosidad por el sabor y, sorprendentemente, ¡sabía a carne aunque no lleva! La textura de la berenjena también era increíblemente agradable. ¡Definitivamente lo volveré a hacer. Es un plato sencillo pero increíblemente satisfactorio!
Para el Arroz de Berenjena- 320g de arroz de grano corto
- 300g de agua filtrada
- 40g de aceite vegetal
- 50g de cebolla verde (parte blanca principalmente)
- 30g de salsa de soja
- 800g de berenjena
Para la Salsa Condimentada- 40g de cebollino
- 20g de cebolla verde (parte blanca principalmente)
- 20g de chile coreano (Cheongyang, ajustar al gusto)
- 20g de ajo picado
- 120ml de salsa de soja
- 6g de azúcar moreno
- 16g de gochugaru grueso (pimiento rojo coreano en escamas)
- 12g de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
- 7g de aceite de sésamo
- 40g de cebollino
- 20g de cebolla verde (parte blanca principalmente)
- 20g de chile coreano (Cheongyang, ajustar al gusto)
- 20g de ajo picado
- 120ml de salsa de soja
- 6g de azúcar moreno
- 16g de gochugaru grueso (pimiento rojo coreano en escamas)
- 12g de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
- 7g de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava el arroz de 2 a 3 veces y déjalo en remojo en agua durante unos 15 minutos. Remojar el arroz te ahorrará tiempo mientras preparas los demás ingredientes.
Step 2
Lava las berenjenas (800g), luego córtalas por la mitad a lo largo. Rebana en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Intenta que las rodajas tengan un grosor similar; si son demasiado finas, podrían romperse durante la cocción.
Step 3
Pica finamente la cebolla verde (50g). Usar principalmente las partes blancas dará un sabor a cebolla más fuerte y aromático.
Step 4
En una sartén caliente, añade la cebolla verde picada y el aceite vegetal (40g). Sofríe a fuego medio-bajo hasta que la cebolla verde se dore ligeramente y esté fragante, y su humedad se haya evaporado, creando un delicioso aceite infusionado con cebolla verde. Este paso es crucial para desarrollar el rico sabor del arroz de berenjena.
Step 5
Una vez que el aceite de cebolla verde esté fragante, vierte la salsa de soja (30g) por el borde de la sartén. Esto ayuda a caramelizar ligeramente la salsa de soja, añadiendo profundidad de sabor. Ten cuidado de que no se queme. Añade la berenjena en rodajas y sofríe, removiendo suavemente con una espátula hasta que la berenjena se ablande y se marchite, absorbiendo los sabores. Debería volverse translúcida.
Step 6
Ahora, coloca el arroz remojado en tu arrocera eléctrica. Añade agua (300g), usando un poco menos de la cantidad habitual ya que la berenjena liberará humedad. Coloca la berenjena salteada uniformemente sobre el arroz. Presiona el botón ‘Cocinar’ o ‘Arroz’ para empezar a cocinar el arroz. Puedes usar la configuración normal para arroz blanco o una configuración para granos mixtos.
Step 7
Para la salsa condimentada, corta por la mitad la cebolla verde (20g) y el chile coreano (20g), retira las semillas si lo deseas y pícalos finamente. Lava los cebollinos (40g) y pícalos también finamente. Si prefieres un sabor más picante, puedes aumentar la cantidad de chile coreano.
Step 8
En un bol, combina la cebolla verde picada, los cebollinos, el chile coreano, el ajo picado (20g), la salsa de soja (120ml), el azúcar moreno (6g), el gochugaru grueso (16g), las semillas de sésamo (12g) y el aceite de sésamo (7g). Mezcla todo bien para crear la salsa condimentada, sabrosa y ligeramente dulce. ¡Esta salsa es perfecta para mezclar con el arroz de berenjena!
