Arroz con Mariscos y Pasta de Frijol Picante (Dubanjang)
Arroz con Mariscos y Pasta de Frijol Picante (Dubanjang)
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Este es un delicioso salteado de mariscos con pasta de frijol picante (dubanjang), que incluye abulón tierno, una variedad de mariscos congelados y camarones jugosos. Ofrece un sabor y textura que recuerdan a un lujoso Palbochae, realzado por la salsa picante de dubanjang. Hemos añadido pak choi crujiente y brotes de bambú, junto con otras verduras que puedas tener en casa para enriquecer el plato. Si bien este salteado picante de mariscos es un excelente acompañamiento para las bebidas, servirlo sobre una cama de arroz lo transforma en una comida satisfactoria y abundante. La combinación de las diversas texturas de mariscos y el delicioso picante lo hacen increíblemente agradable.
Ingredientes- Abulón 120g (limpio, sin vísceras)
- Mariscos Mixtos Congelados 200g (ej. calamar, mejillones, almejas)
- Camarones Congelados 6 piezas (pelados y desvenados)
- Cebolleta Picada 3 Cucharadas
- Ajo Picado 2 Cucharadas
- Jengibre Picado 1 Cucharadita
- Aceite de Chile 3 Cucharadas
- Dubanjang (Pasta de Frijol Picante Fermentada) 4 Cucharadas
- Salsa de Ostras 1 Cucharada
- Vino de Cocina (o Soju) 2 Cucharadas
- Repollo 5 hojas (cortado en trozos grandes)
- Cebolla 1 (cortada en trozos grandes)
- Pak Choi 4 unidades (recortado y separado)
- Brotes de Bambú 200g (cortados en tamaño apropiado)
- Mezcla de Maicena (1 Cucharada de maicena + 2 Cucharadas de agua, mezcladas)
- Aceite de Sésamo 2 Cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade el aceite de chile, la cebolleta picada, el ajo picado y el jengibre picado. Saltea hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, teniendo cuidado de que los aromáticos no se quemen.
Step 2
Una vez que los aromáticos estén fragantes, añade el repollo y la cebolla cortados en trozos grandes. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente y a absorber los sabores del aceite de chile y la cebolleta.
Step 3
Cuando las verduras empiecen a volverse translúcidas, añade el abulón, los mariscos mixtos congelados y los camarones congelados. Saltea todo junto. Vierte el vino de cocina (o soju) para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor. Continúa cocinando hasta que los mariscos estén justo cocidos.
Step 4
Cuando los mariscos estén casi cocidos, añade los brotes de bambú en rodajas y el pak choi preparado. Saltea brevemente. Ten cuidado de no cocinar en exceso el pak choi; debe permanecer ligeramente crujiente para obtener la mejor textura.
Step 5
Ahora es el momento de sazonar. Añade la salsa de ostras y el dubanjang. Remueve bien para combinar y asegurar que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes. Deja que el rico y sabroso sabor del dubanjang se mezcle con los mariscos y las verduras.
Step 6
Prueba el salteado, comprobando si el pak choi todavía tiene un ligero crujido. Si es necesario, añade un poco más de dubanjang para ajustar la sazón a tu gusto. Agrega gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelves continuamente hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Una vez espesada, apaga inmediatamente el fuego.
Step 7
Apaga el fuego y rocía el aceite de sésamo para añadir aroma y brillo. Mezcla suavemente todo. Tu delicioso Salteado de Mariscos con Dubanjang está ahora completo, listo para servir sobre arroz.
Step 8
En un bol para servir, coloca una porción generosa de arroz caliente cocido.
Step 9
Cubre el arroz con el sabroso Salteado de Mariscos con Dubanjang, asegurándote de que el abulón y los camarones sean visibles para una presentación atractiva. Este plato sustancioso, que recuerda a un Palbochae picante sobre arroz, es una deliciosa combinación de abulón tierno, mariscos variados, brotes de bambú crujientes y pak choi. ¡Disfruta de esta deliciosa y satisfactoria comida!
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