Arroz con Mapo Tofu Casero (Sin Pasta de Frijol Picante)
Arroz con Mapo Tofu Casero (Sin Pasta de Frijol Picante)
Receta de Arroz con Mapo Tofu Suave y Sabroso sin Pasta de Frijol Picante
Les presentamos una receta especial de arroz con Mapo Tofu, preparada por mi hijo, ¡quien últimamente se ha aficionado a cocinar! Podrán lograr un perfil de sabor profundo y rico sin necesidad de pasta de frijol picante (doubanjiang), utilizando doenjang (pasta de soja fermentada coreana) y gochujang (pasta de chile coreana). La combinación de tofu suave, varias verduras y ternera tierna crea una comida maravillosa que todos, desde niños hasta adultos, pueden disfrutar. ¡Prueben esta receta cuando quieran regalarle a su hijo una comida casera saludable y deliciosa!
Ingredientes Principales- 1 paquete de Tofu Sedoso (Silken Tofu)
- 300g de Carne de Res (molida o finamente picada)
- 1 Papa grande (tipo papa roja)
- 1 Cebolla
- Una pequeña cantidad de Zanahoria
- 1/4 Calabacín
- 1 puñado de Hongos Shiitake Secos
- 1 paquete de Hongos de Cardo Real (King Oyster Mushrooms)
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharada (Tbsp) de Aceite de Aguacate
- 1.5 cucharadas (Tbsp) de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 cucharada (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada (Tbsp) de Mirin o Sake
- Pizca de Pimienta Negra
- 1.5 cucharadas (Tbsp) de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada (Tbsp) de Ajo Picado
- 1 cucharada (Tbsp) de Mirin o Sake (para marinar la carne)
- 1/3 cucharada (Tbsp) de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada (Tbsp) de Aceite de Aguacate
- 1.5 cucharadas (Tbsp) de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 cucharada (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada (Tbsp) de Mirin o Sake
- Pizca de Pimienta Negra
- 1.5 cucharadas (Tbsp) de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada (Tbsp) de Ajo Picado
- 1 cucharada (Tbsp) de Mirin o Sake (para marinar la carne)
- 1/3 cucharada (Tbsp) de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienten aceite de aguacate en una sartén y sofrían la cebolla cortada en rodajas finas o picada hasta que esté fragante. Una vez que las cebollas estén translúcidas, agreguen las papas cortadas en cubos y sofrían juntas hasta que las papas estén ligeramente tiernas (aproximadamente 3-5 minutos).
Step 2
Añadan las zanahorias picadas y los hongos shiitake secos (remojados en agua y cortados en trozos del tamaño de un bocado) y sofrían hasta que todos los ingredientes estén bien combinados (aproximadamente 2-3 minutos).
Step 3
Marinen la carne de res picada finamente (o molida) con 1 cucharada de mirin/sake y una pizca de pimienta negra. Agreguen la carne marinada a la sartén y cocinen, desmenuzándola para evitar que se apelmace, hasta que cambie a color marrón.
Step 4
A continuación, añadan 1.5 cucharadas de doenjang, 1/2 cucharada de gochujang y 1/3 cucharada de gochugaru. Mezclen bien para que se combinen con los ingredientes. Es mejor cocinar a fuego lento para evitar que las pastas se quemen. Agreguen 1 cucharada de mirin/sake para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 5
Incorporen el calabacín cortado en trozos y los hongos de cardo real (con la base eliminada y cortados en tiras) y sofrían hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Las verduras añadirán sabor y profundidad al plato.
Step 6
Agreguen suavemente el tofu sedoso, roto en trozos grandes, y 1.5 cucharadas de salsa de soja para sazonar todo el plato. Mezclen con cuidado para no romper demasiado el tofu. Ajusten la sazón con sal si es necesario. No necesitarán una mezcla de maicena aparte; los ingredientes espesarán la salsa de forma natural. Terminen rociando 1/3 cucharada de aceite de sésamo para darle aroma.
Step 7
Un punto clave para la textura de este plato es mantener el tofu sedoso en trozos más grandes en lugar de triturarlo demasiado. ¡Incluso sin doubanjiang, los sabores profundos del doenjang y el gochujang crean un Maravilloso Arroz con Mapo Tofu! Sírvanlo sobre arroz caliente recién cocido y disfrútenlo.
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