Arroz con Jjajang (Salsa Negra Coreana) Estilo Cha Seung-won
Arroz con Jjajang (Salsa Negra Coreana) Estilo Cha Seung-won
Receta Fácil y Deliciosa de Arroz con Jjajang al Estilo Cha Seung-won: ¡El Secreto del Sabor Profundo!
Recrea en casa el Jjajang (salsa de frijol negro coreana) con el toque especial del chef Cha Seung-won, famoso por el programa ‘Spain–House’. Esta receta te trae los ricos sabores de la tierna carne de cerdo y las verduras crujientes en una sabrosa salsa, perfecta para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales- 200g de Solomillo de cerdo, cortado en trozos grandes
- 200g de Col, cortada en trozos grandes
- 1/2 Cebolla, cortada en trozos grandes
- 1/2 Zanahoria, cortada en cubos
- 1/2 Calabacín, cortado en cubos
- 3 Cucharadas de Aceite vegetal
Aderezo y Salsa- 1.5 Cucharadas de Azúcar (Azúcar A)
- 2 Cucharadas de Salsa de ostra
- 1 Cucharada de Salsa de soja
- 1 Cucharadita de Sal
- 1/2 Cucharada de Azúcar (Azúcar B)
- 1.5 Cucharadas de Caldo de pollo
- 2 Cucharadas de Pasta de frijol negro (Chunjang)
- 1.5 Cucharadas de Azúcar (Azúcar A)
- 2 Cucharadas de Salsa de ostra
- 1 Cucharada de Salsa de soja
- 1 Cucharadita de Sal
- 1/2 Cucharada de Azúcar (Azúcar B)
- 1.5 Cucharadas de Caldo de pollo
- 2 Cucharadas de Pasta de frijol negro (Chunjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el solomillo de cerdo fresco en trozos grandes, de aproximadamente 2 cm. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse durante la cocción.
Step 2
Corta la col en trozos grandes y la cebolla (1/2 de ella) también en trozos grandes. (Consejo: ¡Puedes usar col china fresca en lugar de col normal para una textura y sabor similar!)
Step 3
Lava el calabacín y la zanahoria, luego córtalos en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Asegurarte de que todas las verduras tengan un tamaño similar ayuda a que se cocinen de manera uniforme y hace que el plato sea visualmente atractivo.
Step 4
Precalienta una sartén profunda o wok a fuego alto y añade 3 cucharadas de aceite vegetal. Agrega el cerdo cortado y sofríe hasta que el exterior esté dorado, sellando los jugos.
Step 5
Una vez que el cerdo esté cocido a mitad de camino, añade 1.5 cucharadas de Azúcar A y sofríe junto. El azúcar se caramelizará, aportando un dulzor profundo al cerdo.
Step 6
Ahora, añade todas las verduras preparadas a la sartén: col, cebolla, calabacín y zanahoria. Sofríe rápidamente a fuego alto solo hasta que las verduras se ablanden ligeramente pero conserven algo de su textura crujiente.
Step 7
Agrega 2 cucharadas de salsa de ostra, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de Azúcar B y 1.5 cucharadas de caldo de pollo. Remueve suavemente para combinar, permitiendo que los condimentos se mezclen con las verduras y la carne.
Step 8
Añade 2 cucharadas de pasta de frijol negro (Chunjang) y revuelve bien para incorporarla con los demás ingredientes, asegurándote de que no queden grumos. Fríe el Chunjang lo suficiente para eliminar cualquier amargor. Luego, vierte suficiente agua para cubrir generosamente las verduras y reduce el fuego a medio. Deja que hierva a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos.
Step 9
En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua hasta que esté suave para crear una mezcla espesante. Mientras el jjajang está hirviendo a fuego lento, vierte gradualmente la mezcla espesante en la sartén mientras revuelves rápidamente. Continúa cocinando hasta que alcance la consistencia deseada. ¡Tu Arroz con Jjajang al estilo del Chef Cha Seung-won está listo! Sirve generosamente sobre arroz caliente y disfruta de este sabroso plato.
