Arroz con Jjajang (Salsa de Frijoles Negros)
¡El Sabor Casero que Te Encantará! Receta Fácil de Jjajangbap Auténtico
En estos días en que comer fuera es un poco complicado, ¡es el momento perfecto para recrear tus platillos favoritos en casa! Un día, deseando Jjajangmyeon, me animé a preparar Jjajangbap desde cero con pasta de frijoles negros. ¿El resultado? Un plato increíblemente sabroso y reconfortante que es un verdadero ‘ladrón de arroz’, ¡desaparecerá en un instante! Incluso siendo mi primera vez, lo encontré más delicioso que las versiones compradas. Prepárate para sorprenderte a ti mismo y a tu familia con este clásico casero.
Ingredientes
- Pasta de frijoles negros (Chunjang) 120g
- Azúcar 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de ostras 2 cucharadas (Tbsp)
- Maicena (o almidón de patata) 4 cucharadas (Tbsp)
- Agua 6 tazas (Cups)
- Patatas 2 medianas
- Cebolla 1-2 medianas
- Calabacín 1/2 mediano
- Col 1/2 repollo mediano
- Zanahoria 1/2 mediana
- Cebolleta 1/2 tallo
- Cerdo (molido o en cubos) 300g
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes lavándolos y cortándolos en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 1.5 cm. De las cebollas, pica finamente aproximadamente 1/4 de una y resérvala aparte. Corta también el cerdo en trozos manejables.
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén grande o wok a fuego medio-bajo. Añade las cebolletas picadas y sofríelas suavemente hasta que desprendan su aroma, infusionando el aceite. Una vez que el aroma de la cebolleta se libere, añade la cebolla finamente picada y sofríe junto hasta que esté translúcida.
Step 3
Cuando las cebollas picadas estén translúcidas, añade la pasta de frijoles negros a la sartén. Sofríe a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Este paso es crucial para desarrollar el rico sabor y eliminar cualquier amargor de la pasta. Notarás que el aceite se separa de la pasta; cuela con cuidado el exceso de aceite, reservando la pasta. (Puedes dejar un poco de aceite para engrasar la sartén, o incluso reutilizar el aceite colado al saltear las verduras más tarde.)
Step 4
En una sartén limpia, calienta una pequeña cantidad de aceite de cocina. Añade el cerdo en cubos junto con todas las verduras preparadas, excepto la col (patatas, cebollas, calabacín, zanahorias). Saltea hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Añade la col hacia el final del salteado y cocina por uno o dos minutos más. Incorpora 2 cucharadas de azúcar mientras salteas las verduras; esto ayuda a que se caramelicen ligeramente y absorban el dulzor.
Step 5
Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, añade la pasta de frijoles negros salteada a la sartén y mézclala bien con las verduras. Vierte 6 tazas de agua y lleva la mezcla a ebullición. Mientras la salsa hierve, prepara una mezcla espesa (slurry) mezclando 4 cucharadas de maicena con aproximadamente 1/4 de taza de agua. Vierte gradualmente la mezcla de maicena en la salsa hirviendo, revolviendo constantemente hasta que alcance el grosor deseado. Finalmente, añade 2 cucharadas de salsa de ostras. Prueba la salsa y ajusta la sazón con azúcar o sal adicional si es necesario.
Step 6
Sirve generosamente la rica y sabrosa salsa Jjajang sobre un bol de arroz blanco caliente al vapor. ¡Disfruta de tu delicioso Jjajangbap casero! Para un extra de deleite, corona el plato con un huevo frito (con la yema líquida o cocida) para completar esta maravillosa comida.
