Arroz con Jjajang de Jamón Enlatado Súper Sencillo
Arroz con Jjajang de Jamón Enlatado Súper Sencillo
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¡Un fantástico plato de jjajang hecho con jamón enlatado en lugar de cerdo! Esta receta presenta una salsa jjajang casera, simple pero llena de sabor profundo. Es increíblemente fácil de preparar solo con polvo de jjajang, y puedes personalizarla a tu gusto añadiendo chile en polvo o aceite de chile para un toque más picante, o una pizca de salsa mala para una variación exótica. Sin embargo, el verdadero encanto del jjajang reside en el equilibrio armonioso de un picante sutil, dulzura y salinidad. Este jjajang, con sabor únicamente a jamón enlatado, calabacín y cebollas, es un plato estrella versátil que se puede disfrutar como arroz con jjajang acompañado de arroz blanco, o servido sobre fideos para una deliciosa experiencia de jjajangmyeon, proporcionando dos comidas satisfactorias.
Ingredientes Principales- Jamón en lata 600g
- Cebollas 2
- Calabacín 1 (o calabacín coreano)
- Polvo para Jjajang 6 cucharadas (se recomienda Ottogi Jjajang)
- Agua 1L
- Aceite de cocina o aceite de cebolleta 3 cucharadas
- Aceite de chile 1 cucharada
- Parte blanca de la cebolleta 2 cucharadas (picada)
- Ajo picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes clave para la salsa jjajang: cebollas, calabacín y jamón enlatado. Córtalos en cubos grandes, de tamaño bocado. El calabacín tiene un sabor menos dulce y una textura más firme, lo que lo hace una excelente opción para los trozos en la salsa jjajang. (Nota: ‘Dwaeji hobak’ (calabaza de cerdo) es similar al calabacín pero generalmente más barato y menos dulce).
Step 2
Calienta una sartén profunda o una olla a fuego medio. Añade 3 cucharadas de aceite de cocina (o aceite de cebolleta) y 1 cucharada de aceite de chile. Agrega la parte blanca picada de 2 cebolletas y 1 cucharada de ajo picado. Sofríe hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Este paso crea una base aromática de aceite de cebolleta. Si bien el aceite de cebolleta tiene un aroma suave a cebolla, añadir cebolletas frescas intensifica la fragancia, y el ajo añade una profundidad picante, formando una base sólida para el sabor del jjajang.
Step 3
Una vez que el ajo y las cebolletas estén fragantes y ligeramente dorados, añade las cebollas, el calabacín y el jamón enlatado cortados en cubos. Saltea todo junto durante unos 3-5 minutos, permitiendo que los ingredientes absorban el aceite aromático.
Step 4
Cuando los ingredientes estén bien combinados con el aceite, es hora de añadir el polvo de jjajang. Agrega 6 cucharadas de polvo de jjajang y sofríelo con los demás ingredientes hasta que estén uniformemente cubiertos. ¡Este paso es crucial! Si añades agua inmediatamente después del polvo, puede formar grumos fácilmente. Sofreír el polvo con los ingredientes primero lo recubre de aceite, evitando grumos y añadiendo un sabor ahumado, lo que contribuye a un sabor más rico.
Step 5
Después de sofreír el polvo de jjajang con los ingredientes, vierte lentamente 1L de agua. Esta receta utiliza agua simple en lugar de caldo. Una vez que la mezcla hierva a fuego alto, reduce el fuego a medio. Ahora, continúa cocinando a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. (Nota: Los restaurantes tradicionales de jjajangmyeon usan mucha menos agua para lograr una salsa muy concentrada. Sin embargo, para cocinar en casa, estamos haciendo una cantidad generosa para mezclar fácilmente con arroz o fideos).
Step 6
La salsa está lista cuando alcanza la consistencia espesa y rica que prefieras. Todos los ingredientes ya están cocidos, así que solo necesitas ajustar el grosor. Este proceso de cocción a fuego lento produce un sabor de salsa jjajang profundo y robusto. Si lo prefieres más dulce, puedes añadir un poco de azúcar o salsa de caramelo. Para una versión más picante, añade más chile en polvo.
Step 7
Para el acompañamiento, estamos usando arroz frito congelado de gondre (cardo coreano) comprado en tienda. Simplemente calienta un poco de aceite de cebolleta en una sartén, bate un huevo y sofríelo, luego añade el arroz frito de gondre descongelado y sofríe hasta que esté caliente. Esto crea un acompañamiento de arroz frito simple pero delicioso.
Step 8
Sirve una porción generosa de la salsa de jamón enlatado jjajang preparada sobre el arroz frito de gondre caliente para completar el arroz con jjajang. (Opcional) Para una comida aún más lujosa, recalienta unos calamares enteros al vapor preparados con antelación y colócalos encima del arroz con jjajang. ¡Disfruta de tu sencillo pero satisfactorio arroz con jjajang de jamón enlatado!
