Arroz con Gondeure Casero y Sabroso: ¡Comida Deliciosa con Salsa Aromática de Cebolleta Silvestre!
Arroz con Gondeure Casero y Sabroso: ¡Comida Deliciosa con Salsa Aromática de Cebolleta Silvestre!
¡Explosión de Sabor Casero! La Combinación Perfecta de Arroz Gondeure Cocido con Cardo Seco y Aromática Salsa de Cebolleta Silvestre
Cocinar arroz con cardo seco rehidratado (Gondeure) aporta un aroma profundo y sabroso que lo convierte en un plato excepcional. Incluso sin muchos acompañamientos, un bol de arroz Gondeure es una comida satisfactoria. Cuando no tengas muchos ingredientes para guarniciones, o cuando anheles una comida casera fragante y saludable, prueba a hacer este arroz Gondeure con su sutil sabor terroso. Cubierto con una salsa vibrante hecha de cebolleta silvestre finamente picada, todo mezclado, su delicioso sabor te hará limpiar el cuenco en poco tiempo. ¡Te guiaré a través del proceso de cocción del arroz y compartiré una receta para una deliciosa salsa de cebolleta silvestre!
Ingredientes para el Arroz Gondeure- 30g de Gondeure Seco (aproximadamente un puñado)
- 2 tazas de Arroz de grano corto o Arroz glutinoso
- 2 tazas de Caldo de alga kombu (mismo volumen que el arroz)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Aceite de perilla
- 1 cucharada (Tbsp) de Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
Ingredientes para la Aromática Salsa de Cebolleta Silvestre- 1/2 puñado de Cebolleta silvestre fresca (aproximadamente 30g), finamente picada
- 1-2 Chiles rojos, sin semillas y finamente picados
- 2 cucharadas (Tbsp) de Salsa de soja (Yangjo-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada (Tbsp) de Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2/3 cucharada (Tbsp) de Extracto o sirope de ciruela
- 1 cucharada (Tbsp) de Ajo picado
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Un poco de Oligodang o Sirope de maíz (para ajustar el dulzor)
- 1 cucharada (Tbsp) de Aceite de sésamo
- Una pizca de Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1/2 puñado de Cebolleta silvestre fresca (aproximadamente 30g), finamente picada
- 1-2 Chiles rojos, sin semillas y finamente picados
- 2 cucharadas (Tbsp) de Salsa de soja (Yangjo-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada (Tbsp) de Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2/3 cucharada (Tbsp) de Extracto o sirope de ciruela
- 1 cucharada (Tbsp) de Ajo picado
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Un poco de Oligodang o Sirope de maíz (para ajustar el dulzor)
- 1 cucharada (Tbsp) de Aceite de sésamo
- Una pizca de Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de cocinar, remoja el Gondeure seco durante al menos medio día en agua tibia. Este paso de remojo reduce el tiempo de cocción y ayuda a eliminar cualquier amargor del cardo.
Step 2
Una vez rehidratado por completo, coloca el Gondeure en una olla, cúbrelo con suficiente agua para sumergir las hojas y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté tierno. Después de cocinar, enjuaga con agua fría y exprime el exceso de humedad.
Step 3
Enjuaga bien el arroz y déjalo remojar en agua durante unos 20 minutos. Remojar el arroz asegura una textura esponjosa y ligeramente masticable, similar al arroz recién cocido. Puedes preparar el arroz mientras remojas el Gondeure para ahorrar tiempo.
Step 4
Después de cocinar y exprimir el agua, aprieta firmemente el Gondeure con las manos para eliminar la mayor cantidad de humedad residual posible. El exceso de agua puede hacer que el arroz quede blando.
Step 5
Si bien puedes agregar el Gondeure directamente al arroz, es aún mejor si lo picas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm de largo). Esto permite que los sabores se mezclen mejor con el arroz y proporciona una textura agradable.
Step 6
Para realzar la profundidad sabrosa del Gondeure, lo sazonaremos ligeramente. Coloca el Gondeure picado en un bol, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y 2 cucharadas de aceite de perilla. El aroma a nuez del aceite de perilla complementará aún más el sabor terroso del Gondeure.
Step 7
Mezcla y masajea suavemente el Gondeure sazonado con las manos para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente. Ten cuidado de no romper demasiado las hojas.
Step 8
En la olla de tu arrocera o en una olla de fondo grueso, añade el arroz remojado. Vierte el caldo de alga kombu, usando el mismo volumen que el arroz. El caldo de alga kombu añade una profundidad y umami maravillosos al arroz. Si no tienes caldo de alga kombu, puedes usar agua normal, pero asegúrate de que la proporción agua-arroz sea 1:1.
Step 9
Si no tienes caldo de alga kombu a mano, puedes hacer uno rápidamente hirviendo 2-3 trozos de alga kombu seca en la cantidad de agua necesaria para el arroz. Una vez que el agua hierva, apaga el fuego y déjala reposar durante 5-10 minutos, o sumerge el alga en agua durante 1-2 horas de antemano para obtener un caldo más sabroso.
Step 10
Coloca el Gondeure sazonado de manera uniforme sobre el arroz y el caldo de alga kombu (o agua) en la olla. Mientras el arroz se cocina, el fragante aroma del Gondeure se infundirá en los granos.
Step 11
Ahora, cocinemos el arroz. Para cocinar en olla, empieza a fuego medio. Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a bajo y cocina durante unos 13 minutos. Luego, déjalo reposar sin moverlo durante 10 minutos. El tiempo total de cocción y reposo es de aproximadamente 23 minutos. (Si usas una arrocera eléctrica, selecciona la configuración ‘Arroz blanco’ o ‘Granos mixtos’.)
Step 12
¡Preparemos la salsa de cebolleta silvestre, el acompañamiento perfecto para nuestro arroz Gondeure! En un bol, combina la cebolleta silvestre fresca finamente picada con todos los ingredientes de la salsa: salsa de soja, extracto de ciruela, ajo picado, gochugaru, oligodang, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Si no tienes cebolleta silvestre, puedes sustituirla por cebolleta china finamente picada, cebolletas o puerros para obtener una salsa igualmente fragante.
Step 13
Una vez que el arroz esté cocido, abre la tapa de la arrocera. Un cálido y sabroso aroma a Gondeure llenará tu cocina. Este es un arroz Gondeure saludable y sustancioso, visualmente atractivo y listo para ser disfrutado. ¡Sirve generosamente con la salsa de cebolleta silvestre y mezcla bien para una experiencia verdaderamente deliciosa!
