Arroz con Cerdo Picante y Roe de Abadejo con Mayonesa (Myeongran Mayo Jeyuk Deopbap)
Myeongran Mayo Jeyuk Deopbap y Kimbap: Un Plato Especial con la Receta de Cerdo Marinado en Pera de Ryu Soo-young
Este plato de Myeongran Mayo Jeyuk Deopbap y Kimbap, preparado con la famosa receta de cerdo marinado en pera de Ryu Soo-young, ha sido una combinación ganadora. ¡Incluso cuando preparé el cerdo marinado en pera por sí solo, estaba delicioso, pero al convertirlo en este plato con roe de abadejo y mayonesa, fue una delicia absoluta! No solo es increíblemente sabroso, sino que también es muy fácil de comer. ¡Incluso a los niños les encantará! 🙂
Receta de Cerdo Marinado en Pera de Ryu Soo-young | Ingredientes Principales
- 600g de paleta o pierna de cerdo
- 2 cucharadas (Tbsp) de azúcar
- 3 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 3 cucharadas (Tbsp) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 lata (238ml) de ‘Galamdeunbae’ (bebida de jugo de pera coreana)
- 2 cucharadas (Tbsp) de ajo picado
- 2 cucharadas (Tbsp) de vinagre
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 1 pizca de sal
- Un poco de pimienta negra
- Semillas de sésamo (para decorar)
Para Myeongran Mayo Jeyuk Deopbap y Kimbap
- Cerdo marinado en pera preparado, al gusto
- Mayonesa, al gusto
- Roe de abadejo (o pasta de roe de abadejo), al gusto
- 1 lámina de alga nori para kimbap
- Una pequeña cantidad de verduras frescas (opcional, ej. lechugas, brotes tiernos)
- Cerdo marinado en pera preparado, al gusto
- Mayonesa, al gusto
- Roe de abadejo (o pasta de roe de abadejo), al gusto
- 1 lámina de alga nori para kimbap
- Una pequeña cantidad de verduras frescas (opcional, ej. lechugas, brotes tiernos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 600g de paleta o pierna de cerdo. Seca la superficie de la carne con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de sangre. Este paso es crucial para eliminar olores fuertes y asegurar un sabor más limpio.
Step 2
En un bol grande, combina los condimentos para el cerdo picante. Agrega 2 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de salsa de soja. Luego, añade generosamente 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) al bol. La cantidad generosa de gochujang añade un sabor profundo y sabroso.
Step 3
Como sugiere el nombre ‘GalaeJeyuk’ (cerdo marinado en pera), ¡vamos a añadir jugo de pera coreana! Vierte 1 lata (238ml) de ‘Galamdeunbae’ o cualquier bebida similar de jugo de pera coreana. Esto no solo ablanda la carne, sino que también añade dulzura natural.
Step 4
Para un impulso extra de sabor y para combatir aún más cualquier olor a cerdo, añade 2 cucharadas de ajo picado. Ahora, usa una cuchara o espátula para mezclar todos los ingredientes del adobo a fondo hasta que estén bien combinados. ¡Tu delicioso adobo para el cerdo picante está listo!
Step 5
Añade todo el cerdo seco al bol con el adobo. Masajea y mezcla suavemente la carne con las manos, asegurándote de que el adobo cubra cada trozo de manera uniforme. Amasar la carne en el adobo ayuda a que absorba mejor los sabores.
Step 6
A continuación, añade 2 cucharadas de vinagre. La acidez del vinagre realza el perfil general de sabor del plato, cortando la riqueza y añadiendo un toque agradable. Mezcla de nuevo para distribuir el vinagre de manera uniforme.
Step 7
Para realzar el aroma y el sabor a nuez, añade 1 cucharada de aceite de sésamo. Esto añade una maravillosa profundidad de sabor. Dale una última mezcla suave para incorporar el aceite de sésamo.
Step 8
Corta media cebolla en juliana y 1 cebolleta en diagonal. Coloca las verduras cortadas encima del cerdo marinado, como si lo estuvieras cubriendo. Espolvorea una pizca de sal sobre las verduras. Esto ayuda a mantener las verduras frescas y añade un ligero condimento.
Step 9
¡Ahora es el momento de cocinar! Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el cerdo marinado y las verduras a la sartén caliente. Consejo importante: Resiste la tentación de remover inmediatamente. Deja que la parte inferior del cerdo se dore ligeramente antes de mezclar. Esto ayuda a sellar los jugos y desarrollar una costra deliciosa.
Step 10
Una vez que la parte inferior esté dorada, comienza a saltear todo junto, asegurándote de que las verduras estén distribuidas uniformemente y cocidas. Saltear a fuego medio-alto ayuda a lograr un agradable sabor ahumado (‘wok hei’).
Step 11
Para un Jeyuk Bokkeum aún más tierno y jugoso, tapa la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo durante unos minutos. Este proceso de cocción al vapor permite que los jugos de la carne y las verduras se mezclen, creando un plato ligeramente jugoso y muy tierno.
Step 12
¡Aquí tienes el cerdo picante marinado en pera bellamente cocinado! El equilibrio de dulzura y sabor umami salado es absolutamente delicioso. Es fantástico servido sobre arroz o disfrutado solo.
Step 13
¡Armemos el Myeongran Mayo Jeyuk Deopbap! Llena un bol con una porción generosa de arroz caliente. Cúbrelo con una porción abundante del cerdo picante preparado. Rocía mayonesa artísticamente sobre el cerdo y luego añade un poco de roe de abadejo. ¡Tu especial Myeongran Mayo Jeyuk Deopbap está listo para ser disfrutado!
Step 14
Ahora, ¡hagamos el Kimbap! Coloca una lámina de alga para kimbap (nori) con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla de bambú. Extiende una capa fina y uniforme de arroz sobre el alga, dejando un pequeño margen en la parte superior. Coloca una porción de la mezcla de cerdo picante y un chorrito de mayonesa y un poco de roe de abadejo en el centro del arroz. Enróllalo firmemente, presionando bien para asegurar que mantenga su forma.
Step 15
¡Contempla el apetitoso Kimbap de Myeongran Mayo Jeyuk! Córtalo en trozos del tamaño de un bocado para comerlo fácilmente.
Step 16
Para una comida aún más deliciosa, sirve tu Myeongran Mayo Jeyuk Deopbap con un acompañamiento de verduras frescas. Disfruta de este contundente plato de arroz junto con el kimbap de sabor único. ¡Es una comida perfecta para que toda la familia comparta y saboree!
