Arroz con Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojingeo Deopbap)
Arroz con Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojingeo Deopbap)
Cómo preparar un delicioso Arroz con Calamares Salteados
Esta receta es para un Ojingeo Deopbap picante y dulce, con calamares tiernos y verduras crujientes. Compré calamares ya preparados especialmente para hacérselo a mi esposo, a quien le encanta. Puede recrear fácilmente este plato con calidad de restaurante en casa.
Ingredientes Principales- 2 calamares limpios (cuerpo y tentáculos)
- 1 cebolla mediana
- 1/4 zanahoria
- 2 patatas medianas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta
- 1 chile verde coreano (opcional)
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligo당 (oligosacárido) o sirope de maíz
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligo당 (oligosacárido) o sirope de maíz
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien los calamares bajo agua corriente. Blanquee brevemente los calamares en agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto, solo hasta que cambien de color, sin cocinarlos por completo. Transfiéralos inmediatamente a agua fría para detener el proceso de cocción y escúrralos bien. Este paso asegura que los calamares queden tiernos y elásticos. Corte los calamares blanqueados en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un colador para escurrir completamente el exceso de agua.
Step 2
Corte finamente la cebolla, la zanahoria, la cebolleta y el chile verde coreano (si lo usa) en juliana. Pele las patatas y córtelas en bastones de tamaño similar. Cortar todas las verduras en tamaños uniformes ayudará a que se cocinen de manera pareja. Reserve las verduras preparadas.
Step 3
Caliente 1-2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal) en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el ajo picado y sofría hasta que esté fragante, creando un aceite infusionado con ajo. Tenga cuidado de que el ajo no se queme.
Step 4
Agregue las patatas cortadas en juliana a la sartén con el aceite de ajo y saltee a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse y se vuelvan ligeramente translúcidas. Luego, agregue la cebolla, la zanahoria y la cebolleta en rodajas. Continúe salteando hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Step 5
Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, agregue los calamares preparados a la sartén. Saltee todo junto a fuego alto durante solo uno o dos minutos. Evite cocinar demasiado los calamares, ya que pueden volverse duros. El objetivo es incorporarlos con las verduras y la salsa.
Step 6
Vierta los ingredientes de la salsa (gochugaru, salsa de soja, oligo당 y extracto de atún) sobre los ingredientes en la sartén. Saltee rápidamente a fuego alto para asegurar que la salsa cubra todo de manera uniforme. Termine rociando un poco de aceite de sésamo y espolvoreando semillas de sésamo. Mezcle bien y los calamares salteados estarán listos.
Step 7
Pruebe los calamares salteados y ajuste la sazón si es necesario agregando un poco más de salsa de soja si está demasiado insípido. Para servir, coloque arroz cocido en un tazón, cubra con una porción generosa de los calamares salteados picantes y decore con una pizca final de semillas de sésamo. ¡Disfrute de su delicioso Ojingeo Deopbap!
