Arroz con Bulgogi y Brotes de Soja
Arroz con Bulgogi y Brotes de Soja
¡Comida sencilla y reconfortante de Arroz con Bulgogi y Brotes de Soja!
Disfruta de una comida completa y deliciosa con este arroz cocido en caldo de anchoas, acompañado de jugoso bulgogi (carne marinada) y crujientes brotes de soja. Es una opción fantástica para un almuerzo o cena rápido y satisfactorio.
Ingredientes para el Arroz y Aderezos- 2 tazas de arroz de grano corto
- 200g de ternera (para bulgogi), cortada en filetes finos
- 1 bolsa (aprox. 200g) de brotes de soja frescos
- 1/2 zanahoria
- Un puñado de anchoas secas (para el caldo)
Caldo de Anchoas (350cc)- 1 hoja de alga kombu seca
- 10-15 anchoas secas
Marinado para Bulgogi (Marinado A)- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsa para Acompañar- 10 tallos de cebollino fresco
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- 1 hoja de alga kombu seca
- 10-15 anchoas secas
Marinado para Bulgogi (Marinado A)- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsa para Acompañar- 10 tallos de cebollino fresco
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- 10 tallos de cebollino fresco
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara y escúrrelo en un colador. Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Lava los brotes de soja y escúrrelos bien.
Step 2
En una olla, combina aproximadamente 400cc de agua con las anchoas secas y la hoja de alga kombu. Lleva a ebullición, luego retira el alga. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos para crear un caldo de anchoas concentrado. Cuela el caldo con un colador fino para obtener 350cc de caldo claro. (Puedes ajustar la cantidad de anchoas y alga según tu preferencia).
Step 3
En un bol, coloca la ternera cortada en filetes finos. Agrega todos los ingredientes del Marinado para Bulgogi (Marinado A): 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de gochugaru y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien para cubrir la carne y deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade la ternera marinada y saltea hasta que esté bien cocida y la salsa se haya reducido ligeramente. Ten cuidado de que la carne no se queme.
Step 5
Para cocinar el arroz, coloca el arroz escurrido en una arrocera o una olla. Extiende las zanahorias en juliana uniformemente sobre el arroz, seguido de una capa generosa de brotes de soja frescos encima. Vierte los 350cc de caldo de anchoas preparado sobre los ingredientes. Añade una pizca de sal para sazonar. Tapa y cocina el arroz. (Si usas una olla, llévala a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, permitiendo que se cocine al vapor).
Step 6
Prepara la salsa para acompañar. Pica finamente los cebollinos y mézclalos en un bol pequeño con 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de gochugaru, 1 cucharadita de ajo picado y una pizca de semillas de sésamo tostado. Mezcla bien.
Step 7
Una vez cocido el arroz, ábrelo suavemente con una espátula. Sirve el arroz caliente en cuencos. Cubre generosamente con el bulgogi salteado. Sirve con la salsa preparada al lado y mezcla todo para disfrutar de esta deliciosa y completa comida.
