Arroz con Berenjena (Gaji-bap): Un Delicioso Plato Único con Arroz Kawaji Nº 1
Arroz con Berenjena (Gaji-bap): Un Delicioso Plato Único con Arroz Kawaji Nº 1
Un Plato Único Delicioso: Gaji-bap Hecho con Arroz Kawaji Nº 1 de la Provincia de Gyeonggi
¡Hemos preparado Gaji-bap, un plato favorito del verano! El Gaji-bap es mejor cuando se hace con mucho arroz glutinoso, pero hoy usamos Kawaji Nº 1, un arroz medio glutinoso de la provincia de Gyeonggi. Como era de esperar, con la generosa cantidad de arroz, es masticable, esponjoso e increíblemente delicioso.
Ingredientes- Arroz Kawaji Nº 1: 2 tazas (remojado durante aproximadamente 1 hora)
- Berenjena: 3 medianas
- Cerdo deshebrado: 200 g
- Cebolletas: 10 tallos (picadas para decorar)
- Pimientos Rojos: 10 (finamente picados para decorar)
- Salsa de Soja para Sopa: 1 cucharada (para saltear la berenjena)
Marinado del Cerdo- Salsa de Soja Regular: 1 cucharada
- Vino de Cocina (Mirin): 1 cucharada
- Ajo Picado: una pizca
- Ajo en Polvo: una pizca
- Aceite de Sésamo: 1 cucharada
- Pimienta Negra: una pizca
- Salsa de Soja Regular: 1 cucharada
- Vino de Cocina (Mirin): 1 cucharada
- Ajo Picado: una pizca
- Ajo en Polvo: una pizca
- Aceite de Sésamo: 1 cucharada
- Pimienta Negra: una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el arroz. Enjuaga el arroz Kawaji Nº 1 bajo agua corriente hasta que esté limpio, luego déjalo en remojo en agua durante aproximadamente 1 hora. Mide el agua para cocinar el arroz y que sea la misma cantidad que el arroz remojado. Para el cerdo, combina todos los ingredientes del marinado (salsa de soja regular, vino de cocina, ajo picado, ajo en polvo, aceite de sésamo, pimienta negra) y mezcla bien para marinar. Recorta los extremos de la berenjena y córtala en diagonal en trozos del tamaño de un bocado, manteniendo la forma similar a los granos de arroz.
Step 2
Calienta una sartén ancha a fuego medio. Una vez que la sartén esté suficientemente caliente, añade una cantidad generosa de aceite de cocina. No te preocupes si parece mucho; la berenjena lo absorberá inicialmente pero liberará humedad a medida que se cocina.
Step 3
Añade la berenjena preparada a la sartén y sofríe suavemente a fuego medio. Al principio, la berenjena puede parecer que absorbe todo el aceite, pero a medida que se cocina, su humedad se liberará, haciéndola tierna y brillante. Evita añadir más aceite a menos que sea absolutamente necesario. Remueve suavemente para evitar que se pegue o se queme.
Step 4
Cuando la berenjena esté translúcida y a medio cocinar, vierte 1 cucharada de salsa de soja para sopa por el borde de la sartén y continúa salteando. Esto añade una profundidad sabrosa que penetra en la berenjena. ¡Incluso puedes probarla en esta etapa, está deliciosa por sí sola!
Step 5
Limpia la sartén o usa una sartén separada. Caliéntala a fuego alto. Añade el cerdo marinado y saltea rápidamente a fuego alto hasta que esté bien cocido y bien dorado. Rompe cualquier grumo con palillos o una espátula mientras remueves.
Step 6
Ahora, es hora de cocinar el arroz. En una olla de arroz (se recomienda una olla de hierro fundido para obtener los mejores resultados), añade el arroz Kawaji Nº 1 remojado y vierte una cantidad igual de agua. (Típicamente, la proporción es 1 taza de arroz por 1 taza de agua, pero ajusta según el tipo de arroz y el tiempo de remojo).
Step 7
Extiende uniformemente el cerdo recién salteado y tibio sobre el arroz y el agua en la olla. Los jugos del cerdo infusionarán el arroz, añadiendo sabor extra.
Step 8
Coloca la berenjena salteada encima del cerdo. Ahora, cocina el arroz: llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja que repose al vapor durante 10 minutos hasta que esté perfectamente cocido.
Step 9
¡Listo! El Gaji-bap está completo, con el arroz perfectamente cocido y el maravilloso aroma de berenjena y cerdo llenando el aire. En el momento en que levantes la tapa, querrás empezar a comer.
Step 10
Finalmente, decora generosamente el arroz con las cebolletas picadas y los pimientos rojos finamente picados. Aunque está delicioso tal cual, también puedes mezclarlo con un aderezo simple de salsa de soja (hecho con salsa de soja regular, aceite de sésamo y un poco de ajo picado) para una experiencia de sabor aún más rica. ¡Ajusta el condimento a tu gusto y disfruta!
