Arroz Bowl de Berenjena Coreana y Panceta Estofada en Salsa de Soja
Arroz Bowl de Berenjena Coreana y Panceta Estofada en Salsa de Soja
Receta de un Delicioso Arroz Bowl con Panceta Estofada y Berenjena Coreana Fresca
¡Un plato especial para cuando no tienes mucho apetito! Presentamos una receta de arroz bowl que combina el delicioso sabor de la panceta de cerdo estofada en una sabrosa salsa de soja con la frescura aromática de la berenjena coreana (minari). Esta combinación es fantástica, ya que la berenjena coreana equilibra maravillosamente la riqueza de la panceta, creando un perfil de sabor equilibrado y delicioso. Es una comida completa en un solo bol, perfecta para un almuerzo o cena sustanciosos. Disfruta de una comida saludable y sabrosa combinando verduras frescas y carne sabrosa en este delicioso arroz bowl.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo 200g
- Berenjena coreana fresca (Minari) – un buen puñado (aprox. 50g)
- Cebolla 1/4
Adobo de Panceta de Cerdo en Salsa de Soja- Salsa de soja 3 cucharadas
- Sirope de oligosacáridos (o sirope de maíz) 1-2 cucharadas (ajustar dulzor al gusto)
- Mirin (Vino de arroz) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Extracto de jengibre en polvo una pizca (o pasta de jengibre 0.5 cucharadita)
- Pimienta negra al gusto
Aderezo para Ensalada de Berenjena Coreana (Opcional)- Salsa de soja fermentada (Yangjo Ganjang) 2 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 0.5 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil Cheong) 1 cucharada
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Sirope de oligosacáridos (o sirope de maíz) 1-2 cucharadas (ajustar dulzor al gusto)
- Mirin (Vino de arroz) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Extracto de jengibre en polvo una pizca (o pasta de jengibre 0.5 cucharadita)
- Pimienta negra al gusto
Aderezo para Ensalada de Berenjena Coreana (Opcional)- Salsa de soja fermentada (Yangjo Ganjang) 2 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 0.5 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil Cheong) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la berenjena coreana (minari) bajo agua corriente. Para mantener su frescura y eliminar cualquier amargor sutil, sumérgela brevemente en agua con un poco de vinagre y luego enjuágala de nuevo. Pícala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo) para que sea fácil de mezclar con el arroz.
Step 2
Corta la panceta de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. También puedes cortarla mientras se cocina, pero cortarla de antemano agiliza el proceso. Los trozos más gruesos ofrecen una textura más agradable al morder. Corta la cebolla en rodajas finas.
Step 3
Para el ajo picado, busca una textura ligeramente gruesa en lugar de una pasta fina; esto añade un toque agradable y realza el sabor al saltear con la panceta. Siéntete libre de ajustar la cantidad de ajo a tu gusto. Dado que la panceta de cerdo es bastante grasa, usar solo salsa de soja para el adobo proporciona un sabor limpio y profundo, eliminando la necesidad de salsa de ostras. (Si prefieres un sabor umami aún más intenso, puedes añadir 1 cucharadita de salsa de ostras). Ajusta el dulzor modificando la cantidad de sirope de oligosacáridos o extracto de ciruela.
Step 4
Si bien la combinación de panceta de cerdo estofada y berenjena coreana fresca es excelente, aliñar ligeramente la berenjena coreana añade otra dimensión deliciosa. El aderezo opcional, con su toque de gochugaru y vinagre, ofrece un refrescante toque picante y ácido que vivifica el paladar. Este sabor brillante equilibra maravillosamente la riqueza de la panceta. Puedes disfrutar el plato solo con la panceta y la berenjena coreana, o alternar bocados con la berenjena coreana aliñada para una experiencia de sabor variada.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto sin añadir aceite. Añade la panceta de cerdo en rodajas y cocina hasta que ambos lados estén dorados y bien hechos. La grasa que suelte la panceta ayudará a crear un recubrimiento sabroso y a cocinar la carne de manera uniforme.
Step 6
Una vez que la panceta de cerdo esté casi cocida, añade la cebolla en rodajas a la sartén. Saltea en la grasa de la panceta hasta que esté translúcida y tierna, absorbiendo los sabrosos aromas. Ten cuidado con el fuego para evitar que la panceta se queme.
Step 7
Vierte la mezcla de adobo de salsa de soja preparada en la sartén con la panceta y la cebolla. Saltea a fuego medio-alto hasta que la salsa cubra uniformemente los ingredientes. Ten cuidado de no reducir demasiado la salsa, ya que podría quedar demasiado salada o seca. Busca un recubrimiento brillante en lugar de una salsa completamente absorbida.
Step 8
Continúa cocinando hasta que la salsa se espese ligeramente y se adhiera húmedamente a la panceta y la cebolla, creando un glaseado rico. La salsa debe permanecer ligeramente fluida, no completamente seca. Una vez que alcance esta consistencia brillante, retira del fuego.
Step 9
Sirve el arroz cocido caliente en tu bol. Cubre generosamente el arroz con la panceta de cerdo glaseada y las cebollas. No olvides rociar la deliciosa salsa de soja restante de la sartén sobre el arroz y las coberturas. Esta salsa está llena de sabor y mejorará todo el plato.
Step 10
Finalmente, coloca una cantidad generosa de berenjena coreana fresca y picada encima. ¡Esto completará tu ‘Arroz Bowl de Berenjena Coreana Aromática y Panceta Estofada en Salsa de Soja’! Si bien las cebolletas finamente picadas pueden ser un sustituto, la berenjena coreana fragante y crujiente realmente realza este plato. Una pizca de semillas de sésamo tostado también sería un buen toque.
Step 11
Es mejor añadir el aderezo para la ensalada de berenjena coreana justo antes de comer, en lugar de mezclarlo con antelación. Prueba primero la panceta estofada y la berenjena coreana fresca. Luego, sirve un poco del aderezo opcional sobre la berenjena coreana, mézclalo suavemente con el arroz y la panceta, y disfruta de un perfil de sabor diferente. ¡El aderezo ácido y dulce despertará aún más tu apetito!
