¡Hola a todos! Como dice el dicho, ‘El arroz es la fuerza de una nación’, un buen tazón de arroz proporciona gran vitalidad a nuestro cuerpo. Hoy, compartiré una nutritiva receta de arroz utilizando un ingrediente especial de primavera, la Hoja de Ángelica (también conocida como ‘Nun-gae-seung-ma’ en coreano). La Hoja de Ángelica es una planta perenne que crece silvestre en las regiones montañosas de Corea. Cuando se come cruda, tiene la frescura de las ‘dureup’ (un tipo de brote de helecho comestible) y el aroma del ginseng. Cuando se cocina, su textura masticable se asemeja a la de la carne, dándole un encanto único. Debido a esta combinación de sabores, también se le llama ‘Sam-namul’ en Ulleungdo, que significa ‘tres vegetales’, posiblemente porque sus hojas jóvenes se parecen al ginseng. A veces se le llama ‘Sam-namul’ para indicar sus tres sabores: carne de res, dureup y ginseng. La Hoja de Ángelica es rica en saponina y proteína, que son abundantes en el ginseng, lo que la hace excelente para prevenir y tratar afecciones como el infarto cerebral, enfermedades cerebrales y el infarto de miocardio. También es beneficiosa para la desintoxicación, la hemostasia, la reducción de la fiebre y la recuperación de la fatiga. La Hoja de Ángelica seca se puede usar como sustituto del helecho en salteados, y las hojas frescas se pueden disfrutar en ensaladas o como encurtidos. Para disfrutar mejor el sabor fresco de la Hoja de Ángelica, se recomienda consumirla inmediatamente. Guárdela en el refrigerador por unos días o congélela para un almacenamiento más prolongado y luego descongélela antes de comer. ¡Hoy prepararemos Arroz de Hoja de Ángelica, añadiendo su aroma y nutrición únicos a un reconfortante tazón de arroz. ¡Experimente el abundante espíritu de la primavera directamente en su mesa!