Arroz a la Omelette con Flor de Huevo (Omurice)
Arroz a la Omelette con Flor de Huevo (Omurice)
¡Prepara un Hermoso Omurice con Flor de Huevo Usando la Receta de Baek Jong-won!
¡Haz que un omurice ordinario sea extraordinario y hermoso! Esta es una receta para ‘Omurice de Flor de Huevo’ inspirada en la popular receta de omurice de Baek Jong-won. Es un plato visualmente impresionante que es sorprendentemente fácil de hacer en casa, perfecto para ocasiones especiales o un delicioso capricho para ti.
Salsa Especial para Omurice- 1 cucharada (Tbsp) de harina de trigo
- 1 cucharada (Tbsp) de mantequilla
- 2 cucharadas (Tbsp) de ketchup
- 2 cucharadas (Tbsp) de salsa Worcestershire
- 1.5 cucharadas (Tbsp) de azúcar
- 1 cucharada (Tbsp) de vinagre
- 180 ml de agua
- 1/3 cucharada (Tbsp) de caldo de res en polvo
- 2 cucharadas (Tbsp) de vino de cocina (mirin o similar)
Arroz Frito con Sabor- 30g de cebolla (aprox. 1/6 de cebolla mediana)
- 20g de zanahoria (aprox. 1/8 de zanahoria mediana)
- 6 camarones medianos
- 2 tiras de tocino
- 20g de cebolleta (aprox. 1/6 de tallo)
- 220g de arroz cocido (aprox. 1 tazón)
- 1 cucharada (Tbsp) de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas (Tbsp) de vino de cocina (mirin o similar)
- 3 cucharadas (Tbsp) de aceite de cocina
- 0.5 cucharada (Tbsp) de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
Crepe de Huevo Tierno- 5 huevos grandes
- 2/3 cucharadita (tsp) de sal
- Un poco de aceite de cocina
- 30g de cebolla (aprox. 1/6 de cebolla mediana)
- 20g de zanahoria (aprox. 1/8 de zanahoria mediana)
- 6 camarones medianos
- 2 tiras de tocino
- 20g de cebolleta (aprox. 1/6 de tallo)
- 220g de arroz cocido (aprox. 1 tazón)
- 1 cucharada (Tbsp) de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas (Tbsp) de vino de cocina (mirin o similar)
- 3 cucharadas (Tbsp) de aceite de cocina
- 0.5 cucharada (Tbsp) de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
Crepe de Huevo Tierno- 5 huevos grandes
- 2/3 cucharadita (tsp) de sal
- Un poco de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa especial que realzará su omurice. En una sartén a fuego bajo, combine 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de harina en una proporción de 1:1. Mézclelos para crear un ‘roux’, asegurándose de que no se queme. Revuelva constantemente para obtener una consistencia suave.
Step 2
Continúe cocinando el roux hasta que adquiera un color marrón claro. Este paso es crucial para desarrollar un sabor rico y a nuez, y para lograr un color profundo y apetitoso para la salsa.
Step 3
Una vez que el roux tenga un bonito tono marrón, vierta gradualmente 1 taza (aproximadamente 180 ml) de agua.
Step 4
Usando una cuchara o batidor, deshaga cualquier grumo y revuelva hasta que el roux y el agua se combinen suavemente en una base líquida.
Step 5
Apague el fuego temporalmente y agregue los ingredientes restantes de la salsa. Comience con 2 cucharadas de salsa Worcestershire.
Step 6
Añada 2 cucharadas de ketchup para obtener ese clásico sabor dulce y ácido.
Step 7
Vierta 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin) para realzar el aroma general y la profundidad de la salsa.
Step 8
Agregue 1.5 cucharadas de azúcar, nivelándola. Puede ajustar esto a su gusto.
Step 9
Incluya 1 cucharada de vinagre para proporcionar una acidez brillante y refrescante.
Step 10
Agregue aproximadamente 1/3 cucharada de caldo de res en polvo para un impulso adicional de umami salado.
Step 11
Con todos los ingredientes de la salsa en la sartén, vuelva a encender el fuego a bajo. Revuelva suavemente con una cuchara mientras la salsa hierve a fuego lento, asegurándose de que todo se incorpore bien y se caliente.
Step 12
A medida que la salsa hierva, espesará gradualmente. Pruebe la consistencia vertiendo un poco de su cuchara; cuando fluya lentamente con un ligero espesor, estará lista. Apague el fuego. Tenga cuidado de no reducirla demasiado, o podría salarse.
Step 13
Ahora, preparemos los ingredientes para el arroz frito. Pique finamente unos 30 g de cebolla (aproximadamente 1/6 de cebolla mediana). Busque trozos uniformes para una textura agradable en el arroz.
Step 14
Pique finamente la zanahoria también, unos 20 g (aproximadamente 1/8 de cebolla mediana). Las zanahorias añaden color y un dulzor sutil.
Step 15
Pique finamente unos 20 g de cebolleta (aproximadamente 1/6 de tallo). Sofreír la cebolleta primero infundirá al arroz un aroma maravilloso.
Step 16
Corte el tocino en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para mezclar en el arroz frito.
Step 17
Enjuague bien los camarones bajo agua corriente y séquelos completamente con toallas de papel. El exceso de humedad puede causar salpicaduras o grumos al cocinar.
Step 18
Para hacer una crepe de huevo tierna para la omelette, rompa 5 huevos grandes en un tazón. Agregue aproximadamente 2/3 cucharadita de sal para sazonar.
Step 19
Con palillos, bata suavemente los huevos hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas. Evite batir en exceso para evitar demasiada espuma, que puede afectar la textura.
Step 20
Para obtener una crepe aún más suave y delicada, cuele la mezcla de huevo batido a través de un colador de malla fina para eliminar las chalazas (las partes fibrosas).
Step 21
Engrase ligeramente una sartén antiadherente a fuego bajo, luego limpie la sartén con una toalla de papel. Esto asegura que quede solo una cantidad mínima de aceite, lo cual es clave para crear crepes finas y uniformes.
Step 22
Mantenga el fuego al nivel más bajo. Sirva una pequeña cantidad de mezcla de huevo en la sartén y use el cucharón o la cuchara para girarla suavemente en una crepe fina y redonda, de aproximadamente 6 cm (2.5 pulgadas) de diámetro.
Step 23
Cuando los bordes de la crepe estén firmes pero el centro aún esté ligeramente sin cocinar, voltéela rápidamente. Cocine solo aproximadamente 1 segundo después de voltearla, y luego retírela inmediatamente de la sartén. La clave para una crepe tierna es no cocinarla demasiado. Repita este proceso, cocinando cada crepe individualmente, hasta que tenga una pila de hermosas y finas crepes de huevo. ¡La paciencia es clave aquí!
Step 24
¡Sus hermosas crepes de huevo están listas! Hacerlas puede parecer complicado al principio, pero con un poco de práctica, se acostumbrará. Usar 5 huevos proporciona suficientes crepes para crear un impresionante omurice de flor de huevo.
Step 25
Pasemos al arroz frito. Caliente aproximadamente 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo. Agregue las cebolletas picadas y sofría hasta que desprendan aroma.
Step 26
Una vez que las cebolletas liberen su aroma, agregue el tocino y los camarones picados. Sofría hasta que el tocino esté ligeramente dorado y los camarones se pongan rosados.
Step 27
Cuando los camarones estén de un color rosado bonito, agregue 2 cucharadas de vino de cocina (mirin) para eliminar cualquier olor a crudo y añadir sabor.
Step 28
Incorpore 1 cucharada de salsa Worcestershire y continúe sofriendo, permitiendo que los sabores se mezclen. Este paso realmente realza la profundidad salada del arroz frito.
Step 29
Agregue el arroz cocido (220 g, aproximadamente 1 tazón). Use una espátula para deshacer cualquier grumo y sofría, asegurándose de que el arroz se mezcle uniformemente con los demás ingredientes.
Step 30
Si el sabor necesita un impulso, agregue salsa de soja al gusto. Agregué aproximadamente 0.5 cucharada. Continúe sofriendo hasta que el arroz esté ligeramente seco y esponjoso.
Step 31
Finalmente, espolvoree una pizca de pimienta negra. Aumente el fuego a medio-alto y sofría durante otro breve instante para combinar todo bien. ¡Su delicioso arroz frito está listo!
Step 32
Empaque firmemente el arroz frito terminado en un tazón. Presiónelo bien para crear una forma compacta, que ayudará al omurice a mantener su forma.
Step 33
Para emplatar, voltee el tazón de arroz lleno sobre su plato de servir. Debería obtener una montañita de arroz frito, redonda y limpia.
Step 34
Usando un cuchillo de mantequilla o el dorso de una cuchara, cree suavemente un hueco poco profundo en el centro del arroz frito, formando una forma de rosquilla.
Step 35
Esto crea una hendidura central, perfecta para colocar más tarde la flor de huevo y asegurar que quede hermosa.
Step 36
Coloque con cuidado una de las crepes de huevo cocidas sobre la montañita de arroz frito, cubriéndola como una tapa.
Step 37
Coloque la segunda crepe de huevo de manera que se superponga ligeramente a la primera, descansando sobre los bordes elevados de la forma de rosquilla. Continúe colocando capas para construir una ‘flor’ más completa.
Step 38
Si tiene crepes de huevo adicionales, puede agregar otra capa para obtener más volumen. Para los ‘pétalos’, tome las crepes restantes y córtelas por la mitad en diagonal.
Step 39
Coloque las crepes de huevo cortadas por la mitad juntas, superponiéndolas ligeramente, para formar una línea. Estas se moldearán en forma de pétalos de rosa.
Step 40
Comenzando por un extremo, enrolle cuidadosamente las crepes superpuestas para crear una hermosa forma de rosa. Enrolle suavemente para mantener la definición de los pétalos.
Step 41
Coloque la ‘rosa’ de huevo terminada en la hendidura central del arroz frito. Organice suavemente los ‘pétalos’ para que se vean naturales. ¡Su impresionante Omurice de Flor de Huevo está completo!
Step 42
Aquí tienes un consejo de presentación para un resultado aún más hermoso: primero, extiende una generosa cantidad de la salsa especial en el plato, luego coloca el omurice encima y finalmente agrega la flor de huevo. Esto permite que la salsa fluya elegantemente alrededor del arroz. Cuando coloqué la flor de huevo primero y luego rocié la salsa, algunos pétalos se empaparon. ¡Aprende de mi error y crea un Omurice de Flor de Huevo aún más espectacular!
Step 43
¡Disfruta de tu delicioso omurice casero hecho con esmero! 🙂
