Aroma Primaveral: Receta de Ensalada Tierna de Hierbas Petasites (¡Con Trucos para Reducir el Amargor!)
Aroma Primaveral: Receta de Ensalada Tierna de Hierbas Petasites (¡Con Trucos para Reducir el Amargor!)
Delicia Primaveral, Ensalada de Hierbas Petasites: Guía Detallada desde la Preparación de Brotes Jóvenes, Escaldado, Secretos para Disminuir el Amargor, hasta los Increíbles Beneficios para la Salud de las Petasites
Presentamos una fragante ensalada de hierbas de primavera hecha con petasites, aderezada con una salsa gochujang agridulce. Este plato, lleno de la esencia de la primavera, ofrece un equilibrio perfecto entre un sabor ligeramente amargo y una textura tierna.
Ingredientes Principales- 150g de brotes tiernos de petasites
- Sal gruesa, al gusto
- 5 Cucharadas de salsa Gochujang (salsa de pasta de chile picante)
Aderezo de Gochujang (Básico)- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de vinagre concentrado al 2x
- 1 Cucharada de azúcar orgánico
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de vinagre concentrado al 2x
- 1 Cucharada de azúcar orgánico
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los brotes frescos de petasites. Retire suavemente las hojas exteriores marchitas o descoloridas y recorte los extremos fibrosos de los tallos. Si los brotes son un poco gruesos, puede pelarlos de manera similar a como pelaría los tallos de batata, rompiendo los extremos, para obtener un resultado más tierno.
Step 2
Enjuague bien los brotes de petasites preparados bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Lleve a ebullición una olla grande con agua, agregue una pizca generosa de sal gruesa y coloque con cuidado los brotes de petasites en el agua hirviendo. Escalde durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Agregar sal ayuda a reducir el sabor herbáceo y realzar el vibrante color verde.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, sumerja las petasites en agua fría para enfriarlas y eliminar por completo cualquier sabor herbáceo residual. Escurra bien el exceso de agua. Luego, corte las petasites en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm de largo. Cortarlos demasiado cortos podría afectar la textura, así que apunte a una longitud moderada.
Step 4
Prepare la salsa de gochujang para mezclar la ensalada de petasites. En un bol, combine 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de vinagre concentrado al 2x y 1 cucharada de azúcar orgánico. Mezcle bien hasta que la salsa esté suave. Agregue las petasites cortadas a la salsa preparada y mezcle suavemente para cubrirlas uniformemente. Asegúrese de que el aderezo se distribuya por todas las hierbas.
Step 5
Finalmente, espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas y semillas de sésamo enteras para darle más sabor y aroma. La fragancia a nuez de las semillas de sésamo complementa el sabor ligeramente amargo de las petasites, haciendo el plato aún más delicioso. También puede agregar un poco de ajo picado o aceite de sésamo según su preferencia.
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