¡Aroma de Primavera! Receta Dorada de ‘Dollaejang’ (Salsa de Cebollín Silvestre Coreano)
¡Aroma de Primavera! Receta Dorada de ‘Dollaejang’ (Salsa de Cebollín Silvestre Coreano)
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¡Hola a todos! Soy Jina, su guía culinaria. Cuando llega la primavera, uno de los ingredientes más aromáticos que viene a la mente es el ‘cebollín silvestre’ (dallae). Hoy, les compartiré una forma sencilla de preparar cebollín silvestre, junto con una deliciosa receta de salsa de soya con cebollín silvestre, dulce y ácida, que sin duda despertará su apetito. ¡Preparemos este mágico dollaejang que los hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo!
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebollín silvestre fresco (disponible en supermercados o mercados)
Ingredientes del Aderezo (Medidas basadas en cuchara sopera para adultos)- 5 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de extracto de ciruela dulce
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado (para potenciar el umami)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 5 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de extracto de ciruela dulce
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado (para potenciar el umami)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el cebollín silvestre fresco que compró en el mercado. El cebollín silvestre regalado de zonas rurales tiene un aroma maravillosamente rico y fragante que realmente significa la llegada de la primavera. ★El secreto para limpiar bien el cebollín silvestre: Al igual que al recortar cebolletas, retire las hojas amarillentas o marchitas. Para la parte del bulbo del cebollín silvestre, retire la capa exterior de la piel. Luego, raspe suavemente o sacuda la tierra negra adherida en el interior de las raíces. Consejo: Para un acabado limpio sin sabor a hierba, sumérjalos brevemente en agua mezclada con 1 cucharada de vinagre y luego enjuague a fondo varias veces bajo agua corriente.
Step 2
¡Ahora, preparemos nuestros ingredientes para hacer este delicioso dollaejang!
Step 3
Ligeramente triture la parte bulbosa del cebollín silvestre limpio y luego píquelos finamente en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm). Los bulbos añaden textura y realzan el sabor aromático.
Step 4
En un bol ancho, agregue 5 cucharadas de salsa de soya.
Step 5
Agregue 1 cucharada de salsa de pescado para una capa adicional de umami.
Step 6
Agregue 2 cucharadas de extracto de ciruela dulce para ese característico sabor dulce y ácido.
Step 7
Añada 1 cucharada de azúcar para realzar la dulzura.
Step 8
Finalmente, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez.
Step 9
Agregue 2 cucharadas de gochugaru fino para un toque picante agradable. Siéntase libre de ajustar esto a su preferencia.
Step 10
Por último, espolvoree generosamente 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para realzar el sabor a nuez.
Step 11
Combine todos los ingredientes del aderezo con el cebollín silvestre picado y mezcle bien. Este dollaejang es delicioso de inmediato, pero dejarlo reposar en el refrigerador durante unos 10 minutos permite que los sabores se mezclen y profundicen, lo que resulta en un sabor aún más rico.
Step 12
¡Disfrute de este plato de cebollín silvestre lleno de la esencia de la primavera! Es celestial cuando se sirve sobre alga nori recién tostada y crujiente con una cucharada de arroz blanco caliente y este dollaejang. También es una comida maravillosa cuando se añade al arroz con mantequilla, un favorito entre los niños, o se mezcla con fideos somen cocidos para un delicioso plato de fideos. ¡Disfrútelo de diversas maneras según su gusto!
