Armonía Perfecta: Delicioso Jeon de Carne Coreana con Refrescante Ensalada de Cebolleta
Armonía Perfecta: Delicioso Jeon de Carne Coreana con Refrescante Ensalada de Cebolleta
Receta de Jeon de Carne Suave y Sabrosa con Ensalada Picante y Dulce de Cebolleta
¿Desea disfrutar de la carne de res coreana de primera calidad (yukhoe-gam) de una manera especial? Este jeon de carne, frito hasta alcanzar una tierna perfección en aceite chisporroteante, se derrite en la boca con un sabor increíble. Acompañado de una ensalada crujiente y refrescante de cebolleta, y enrollado junto con el jeon, crea una armonía culinaria inolvidable de rica sabrosura y brillante acidez. Es un plato ideal para ocasiones especiales o para compartir con sus seres queridos.
Ingredientes para el Jeon- 300 g de carne de res coreana fresca para jeon
- 200 g de harina de trigo común o mezcla para tempura
- 5 huevos frescos
- Aceite vegetal, para freír
- 1.5 cucharaditas de sal sazonada (o sal normal)
- Pizca de pimienta negra
- 3 cebolletas frescas
Aderezo para la Ensalada de Cebolleta- 1.5 cucharaditas de sal sazonada (o sal normal)
- 1.5 cucharaditas de vinagre
- 2 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharadita de azúcar
- 1.5 cucharaditas de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 cucharaditas de sal sazonada (o sal normal)
- 1.5 cucharaditas de vinagre
- 2 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharadita de azúcar
- 1.5 cucharaditas de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la carne de res para el jeon. Puede usar carne etiquetada específicamente ‘para jeon’ del supermercado o pedirle a su carnicero que la corte finamente para jeon. Hoy he elegido cortes un poco más gruesos. Siéntase libre de ajustar el grosor según su preferencia.
Step 2
Coloque varias láminas de papel de cocina. Coloque las láminas de carne sobre el papel de cocina y cúbralas con más papel de cocina. Presione suavemente para absorber el exceso de sangre de la carne. Eliminar el exceso de humedad es clave para un sabor limpio y una buena textura.
Step 3
Disponga las láminas de carne secadas con papel de cocina en un plato. Sazónelas ligeramente con 1.5 cucharaditas de sal sazonada y una pizca de pimienta negra. Deje marinar la carne por un corto tiempo para que absorba los sabores.
Step 4
Ahora, cubra cada lámina de carne con harina seca (también puede usar mezcla para tempura) de manera uniforme por ambos lados. Enharinar la carne ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor y da como resultado un jeon más crujiente. Intente que el recubrimiento sea fino y uniforme.
Step 5
En un bol, rompa 5 huevos frescos. Agregue 1 cucharadita de sal a los huevos. Bate bien con un tenedor o batidor hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas. Agregar un poco de sal a los huevos ayuda a neutralizar cualquier olor a huevo y añade un toque de sazón.
Step 6
Sumerja las láminas de carne enharinadas en la mezcla de huevo batido, asegurándose de que queden completamente cubiertas por ambos lados. Sacuda suavemente el exceso de masa.
Step 7
Caliente una sartén ancha a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite vegetal. Es crucial tener suficiente aceite para evitar que el jeon se pegue y para lograr un hermoso color dorado.
Step 8
Coloque con cuidado las láminas de carne cubiertas de huevo en la sartén caliente. Mantenga el fuego medio y cocine, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. Cada lado debe tardar entre 2 y 3 minutos en cocinarse.
Step 9
Ahora, preparemos la refrescante ensalada de cebolleta que complementa perfectamente el jeon. Tome 3 cebolletas frescas, lávelas bien y córtelas en juliana fina, tanto la parte blanca como la verde. Las cebolletas cortadas finamente absorben mejor el aderezo y ofrecen una agradable crocancia.
Step 10
Coloque las cebolletas en juliana en un bol. Agregue 1.5 cucharaditas de sal sazonada, 0.5 cucharadita de azúcar, 1.5 cucharaditas de vinagre, 2 cucharaditas de gochugaru, 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1.5 cucharaditas de aceite de sésamo. Agregar todos los ingredientes del aderezo a la vez ayuda a aderezar las cebolletas justo antes de servir, manteniéndolas crujientes.
Step 11
Mezcle suavemente las cebolletas con el aderezo usando las manos hasta que estén bien combinadas. La clave es mezclar ligeramente para que las cebolletas permanezcan crujientes.
Step 12
Disponga el jeon dorado y bien cocido en un plato de servir. Coloque la ensalada de cebolleta recién aderezada de manera atractiva en el centro. Esta combinación de jeon y ensalada de cebolleta es deliciosa enrollada junta o disfrutada como acompañamiento, como una comida o aperitivo encantador. ¡Disfrute de su comida!
