Anguila Glaseada con Kimchi: Un Plato de Anguila Rico y Sabroso con Col Fermentada
Anguila Glaseada con Kimchi: Un Plato de Anguila Rico y Sabroso con Col Fermentada
#RecetaDeAnguila #AnguilaConKimchi #AnguilaEstofadaCasera #RecetaDeRestauranteFamoso #PlatoDeVeranoParaBoknal #ImpulsoDeSalud
Este plato de Anguila con Kimchi se preparó para celebrar Boknal (los días más calurosos del verano), utilizando anguila recién comprada y kimchi bien fermentado de mi despensa. Está inspirado en una receta popular que se presentó en el programa ‘¿Qué comemos hoy?’. He preparado este plato antes, y como mi kimchi estaba perfectamente curado, decidí hacerlo de nuevo para el Boknal de este año. No requiere condimentos complejos adicionales, ya que se basa únicamente en el kimchi y su salmuera. El rico y sabroso caldo, infundido con los aceites naturales de la anguila, estaba absolutamente delicioso – todo en él era maravilloso. Acompañado con un poco de vino Bokbunja (vino de mora negra), es el plato definitivo para mejorar su salud y energía.
Ingredientes Principales- Anguila de agua dulce 3kg
- Leche 1L (para eliminar el olor a pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier olor a pescado de la anguila de agua dulce, coloque la anguila limpia en 1L de leche durante aproximadamente 1 hora. La leche ayuda a eliminar las impurezas y la viscosidad, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 2
Retire la anguila de la leche y enjuáguela a fondo bajo agua fría corriente. Seque la anguila y luego espolvoree romero en polvo y pimienta negra uniformemente por ambos lados para sazonar. Coloque la anguila preparada en un horno o sartén precalentado a 200°C (400°F) y precocine durante 15 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorada.
Step 3
Mientras la anguila se precocina, prepare la olla de estofado. Extienda el kimchi picado uniformemente en el fondo de la olla. Agregue el ajo picado, el jengibre picado, 1 cubo de caldo, 2 cazos de salmuera de kimchi y 3 Cdas. de extracto de ciruela para crear la base de la salsa de estofado.
Step 4
Coloque los trozos de anguila precocida sobre la base de la salsa. Colocar el lado más grueso de la anguila hacia abajo puede ayudar a que absorba mejor los sabores.
Step 5
Cubra la anguila con el resto del kimchi picado. Esto añadirá más sabor y ayudará a mantener la anguila jugosa durante el estofado.
Step 6
Vierta 1L de agua y 2 Cdas. de soju. Lleve la mezcla a ebullición fuerte, luego reduzca inmediatamente el fuego a medio-bajo. Deje que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Este hervor lento permite que el rico caldo de anguila se mezcle con los sabores del kimchi, creando un sabor profundo sin cocinarla en exceso y deshacer la anguila.
Step 7
¡Su sabrosa Anguila con Kimchi está lista! Los ricos aceites de la anguila se han infundido maravillosamente en el caldo de kimchi, creando un plato increíblemente profundo y sabroso. La anguila en sí está perfectamente tierna. Corte la anguila en trozos del tamaño de un bocado y disfrute. ¡Este especial plato de Anguila con Kimchi es una forma perfecta de energizarse y combatir el calor del verano!
