Anguila Frita Crujiente Picante (Jangeo Gangjeong)
Anguila Frita Crujiente Picante (Jangeo Gangjeong)
¡Una Delicadeza Única! Cómo Preparar Anguila Frita Crujiente Picante y Dulce
La anguila frita, cubierta con un glaseado picante y dulce, es una exquisitez especial que encantará a todos, jóvenes y mayores. La combinación de anguila frita tierna y una salsa sabrosa la convierte en un plato perfecto para acompañar el arroz o como un excelente aperitivo. ¡Fortalece tu sistema inmunológico con anguila, rica en proteínas!
Ingredientes Principales- 2 anguilas
- 6 cucharadas de almidón de patata
- 2 cucharadas de harina de trigo común
- Aceite vegetal para freír, cantidad necesaria
- Ajo en láminas finas
- 5 pimientos rojos secos (peperoncino)
- Glaseado balsámico
- Hojas de perilla en juliana
- Jengibre en juliana
- Cebolletas en juliana
Salsa Teriyaki Dulce- 6 cucharadas de salsa de soja para todo uso
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 3 cucharadas de Cheongha (o vino de arroz)
- 2 cucharadas de azúcar
Marinado de la Anguila- 1 cucharada de jugo de vegetales aromáticos (jengibre, ajo, etc.)
- 1 cucharada de cheongju (o soju)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 6 cucharadas de salsa de soja para todo uso
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 3 cucharadas de Cheongha (o vino de arroz)
- 2 cucharadas de azúcar
Marinado de la Anguila- 1 cucharada de jugo de vegetales aromáticos (jengibre, ajo, etc.)
- 1 cucharada de cheongju (o soju)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar el olor a tierra característico de la anguila, raspa suavemente la parte delantera y trasera con el dorso de un cuchillo. Luego, seca bien la anguila con papel de cocina.
Step 2
En un bol, combina los ingredientes del marinado (jugo de vegetales aromáticos, cheongju, sal y pimienta). Mezcla bien y deja marinar la anguila durante 10 minutos para eliminar cualquier olor a pescado.
Step 3
Haz cortes poco profundos en la anguila marinada con un cuchillo. Luego, corta la anguila en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Corta finamente el ajo en rodajas.
Step 5
Pela el jengibre y córtalo en juliana fina.
Step 6
Enrolla las cebolletas firmemente y córtalas en juliana fina.
Step 7
Lava las hojas de perilla y córtalas en juliana fina para usarlas como guarnición.
Step 8
Reboza los trozos de anguila marinada de manera uniforme con almidón de patata y harina de trigo. Sacude ligeramente el exceso de harina.
Step 9
Calienta el aceite para freír a unos 170°C (338°F). Añade con cuidado los trozos de anguila rebozados y fríelos hasta que estén dorados. Retira la anguila, deja que repose un momento, luego aumenta la temperatura del aceite a 180°C (356°F) y fríe por segunda vez. Esta doble fritura la hace extra crujiente.
Step 10
Escurre la anguila doblemente frita sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite y asegurar la máxima crocancia.
Step 11
En una sartén, añade un poco de aceite vegetal. Agrega el ajo en láminas y los peperoncino, y sofríe a fuego medio-bajo hasta que el aceite esté fragante. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 12
Una vez que el aceite esté fragante, añade todos los ingredientes de la salsa Teriyaki (salsa de soja, mirin, Cheongha y azúcar). Mezcla bien y lleva a ebullición.
Step 13
Cuando la salsa empiece a burbujear vigorosamente, añade la anguila frita y crujiente. Remueve rápidamente para cubrir uniformemente la anguila con la salsa, removiendo continuamente mientras se cocina a fuego lento. Cocina hasta que la salsa esté brillante y se adhiera a la anguila.
Step 14
Coloca la anguila frita glaseada de forma atractiva en un plato de servir. Decora con las hojas de perilla, cebolletas y jengibre en juliana. Finalmente, rocía un poco de glaseado balsámico por encima para añadir un toque de sabor extra.
