Andong Jjimdak Casero con Salsa de Soja
Andong Jjimdak Casero con Salsa de Soja
Receta de Andong Jjimdak: ¡Un sabor salado delicioso!
Si te has cansado del dakbokkeumtang picante, ¡el Andong Jjimdak, un plato salado estofado en un adobo a base de salsa de soja, es la alternativa perfecta! Es sencillo de preparar y maravillosamente versátil, permitiéndote disfrutarlo con una variedad de verduras, pasteles de arroz y fideos de cristal. ¡Es una receta que agrada a todos!
Para el Blanqueo Inicial- 50 ml de Cheongju (vino de arroz) o vino de cocina
Ingredientes Principales- 1 pollo entero para estofar (aprox. 750g)
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 1/4 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/3 tallo de cebolleta
- 2 chiles Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 45g de fideos de cristal secos
- 7 pasteles de arroz Tteokbokki (o la cantidad deseada)
Adobo Salado de Salsa de Soja- 6.5 cucharadas de salsa de soja
- 1-2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 400 ml de agua
- 1 pollo entero para estofar (aprox. 750g)
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 1/4 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/3 tallo de cebolleta
- 2 chiles Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 45g de fideos de cristal secos
- 7 pasteles de arroz Tteokbokki (o la cantidad deseada)
Adobo Salado de Salsa de Soja- 6.5 cucharadas de salsa de soja
- 1-2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 400 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los fideos de cristal secos en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén blandos. Los fideos bien hidratados tendrán una textura masticable y tierna. Pela y corta las patatas en cubos grandes. Corta la zanahoria en trozos de tamaño similar. Corta la cebolla en rodajas gruesas y la cebolleta en diagonal. Si prefieres un plato más picante, corta también los chiles Cheongyang en rodajas finas.
Step 2
Una preparación adecuada del pollo es clave. Si usas pollo cortado para estofar, recorta parte de la piel gruesa o el exceso de grasa, especialmente alrededor de la cola. Asegúrate de que cualquier sangre u órganos internos se eliminen por completo. Hacer unos pocos cortes superficiales en los muslos y la pechuga ayudará a que el adobo penetre profundamente, resultando en un plato más sabroso. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a caza y asegurar un pollo tierno.
Step 3
Ahora, escaldaremos el pollo para eliminar cualquier impureza residual y olor a caza. Llena una olla con suficiente agua para cubrir el pollo y añade 50 ml de Cheongju o vino de cocina por sus propiedades neutralizadoras de olores. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina solo por 2 minutos. Cocinar demasiado tiempo puede hacer que el pollo quede duro, así que presta atención al tiempo.
Step 4
Después de escaldar, escurre el pollo y enjuágalo bien bajo agua fría corriente. Este paso de enjuague ayuda a eliminar cualquier impureza superficial restante o grasa solidificada, asegurando un caldo más limpio y claro para tu jjimdak.
Step 5
Coloca el pollo enjuagado en una olla limpia. Vierte la mayor parte del adobo de salsa de soja preparado, reservando unos 40 ml para ajustar más tarde. Este adobo reservado se puede añadir al final si el sabor necesita intensificarse o si la salsa se reduce demasiado. Lleva a fuego medio-alto y cocina durante 10 minutos, permitiendo que el pollo absorba el delicioso sabor de la salsa de soja. Recuerda girar las piezas de pollo ocasionalmente para un adobo uniforme.
Step 6
Un consejo útil aquí es usar los 40 ml de adobo reservado hacia el final de la cocción. Añádelo si la salsa parece reducirse demasiado rápido o si sientes que el sabor necesita un impulso. Dado que la salsa espesará naturalmente a medida que los ingredientes se cocinan juntos, es mejor ajustar el sazón gradualmente en lugar de hacerlo demasiado fuerte desde el principio. Siéntete libre de ajustar la cantidad de azúcar o salsa de soja para que coincida con tus preferencias personales.
Step 7
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade todos los ingredientes preparados: patatas, zanahorias, cebolla, pasteles de arroz, fideos de cristal remojados y chiles Cheongyang opcionales. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado a tu gusto. Revuelve ocasionalmente para evitar que los fideos de cristal se peguen al fondo de la olla.
Step 8
Cuando todos los ingredientes estén tiernos y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego. ¡Tu delicioso Andong Jjimdak está listo para servir! Combina perfectamente con un bol de arroz caliente. No olvides disfrutar de la sabrosa salsa mezclándola con el arroz sobrante. ¡Es un manjar!
