Andong Jjimdak al estilo de Baek Jong-won: Una Receta Dorada para un Pollo Estofado Rico y Sabroso
Andong Jjimdak al estilo de Baek Jong-won: Una Receta Dorada para un Pollo Estofado Rico y Sabroso
El Plato Principal Definitivo: Andong Jjimdak de Baek Jong-won
Presentamos una receta de Andong Jjimdak con un sabor profundo y rico que añadirá un toque de elegancia a cualquier comida, ya sea una ocasión especial o una cena cotidiana. Esta receta, que incorpora los secretos de Baek Jong-won, es fácil de seguir para cualquiera, y los generosos ingredientes combinados con la sabrosa salsa la convierten en un plato irresistible que te hará pedir más arroz. Presentamos una receta de Andong Jjimdak con un sabor profundo y rico que añadirá un toque de elegancia a cualquier comida, ya sea una ocasión especial o una cena cotidiana. Esta receta, que incorpora los secretos de Baek Jong-won, es fácil de seguir para cualquiera, y los generosos ingredientes combinados con la sabrosa salsa la convierten en un plato irresistible que te hará pedir más arroz.
Ingredientes Principales- 1.2 kg de pollo para saltear (elija pollo fresco y de buena calidad)
- 1 cebolla (cortada en trozos grandes para darle dulzura y sabor)
- 1/2 zanahoria (aporta color y textura)
- 1 patata (queda tierna y enriquece el jjimdak)
- 10 trozos de pastel de arroz para tteokbokki (añaden una textura masticable. Se puede usar en lugar de o junto con fideos de cristal coreanos)
- 2 champiñones shiitake (para un sabor aromático. Se pueden sustituir por setas ostra rey, etc.)
- 1 puñado de fideos de cristal coreanos (o fideos de cristal chinos, remojados previamente)
- 1 pimiento rojo (para dar color y un toque picante)
- 1 cebolleta grande (aporta un sabor fresco y aroma)
Salsa Dorada- 2 tazas de agua (forma la base del líquido de estofado)
- 1/2 taza de azúcar (equilibra la dulzura y ayuda a la caramelización)
- 1/2 taza de mirin o vino de cocina (elimina olores de caza y mejora el sabor)
- 1 taza de salsa de soja (la clave de un profundo sabor umami)
- 1/2 taza de cebolleta picada (aporta aroma fresco y dulzura)
- 1 cucharada de ajo picado (para un aroma robusto y sabor profundo)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo (aporta un aroma a nuez para el acabado)
- 0.3 cucharadita de jengibre picado (incluso una pequeña cantidad es efectiva para eliminar olores de caza y mejorar el sabor)
- 2 tazas de agua (forma la base del líquido de estofado)
- 1/2 taza de azúcar (equilibra la dulzura y ayuda a la caramelización)
- 1/2 taza de mirin o vino de cocina (elimina olores de caza y mejora el sabor)
- 1 taza de salsa de soja (la clave de un profundo sabor umami)
- 1/2 taza de cebolleta picada (aporta aroma fresco y dulzura)
- 1 cucharada de ajo picado (para un aroma robusto y sabor profundo)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo (aporta un aroma a nuez para el acabado)
- 0.3 cucharadita de jengibre picado (incluso una pequeña cantidad es efectiva para eliminar olores de caza y mejorar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si va a usar fideos de cristal coreanos anchos o fideos de cristal chinos, remójelos en agua (aproximadamente un puñado) durante unos 10-15 minutos antes de empezar a cocinar, para que estén perfectamente tiernos cuando el jjimdak esté listo. (Los fideos chinos ofrecen una textura deliciosamente masticable).
Step 2
Prepare 1.2 kg de pollo, cortado específicamente para saltear.
Step 3
Enjuague el pollo a fondo bajo agua fría corriente.
Step 4
Retire con cuidado cualquier menudillo restante, huesos pequeños y exceso de grasa del pollo. Este meticuloso paso de limpieza es crucial para eliminar cualquier olor a caza desagradable, asegurando un plato final limpio y delicioso.
Step 5
Llene una olla grande generosamente con agua.
Step 6
Una vez que el agua empiece a hervir a borbotones, añada el pollo limpio y blanquéelo durante unos 5 a 6 minutos. Este paso ayuda a eliminar aún más las impurezas y los sabores residuales del pollo.
Step 7
Después de blanquear, enjuague inmediatamente el pollo bajo agua fría para enfriarlo y lavar cualquier residuo restante.
Step 8
Coloque el pollo blanqueado en un colador para que se escurra bien. Asegurarse de que el pollo esté bien escurrido evita que la salsa del jjimdak se diluya.
Step 9
Prepare las verduras y otros ingredientes para el jjimdak. Corte la cebolla, la patata y la zanahoria en trozos sustanciales, del tamaño de un bocado. Para una presentación más cuidada y para evitar que se rompan con demasiada facilidad, redondee los bordes afilados de las patatas y las zanahorias. Corte la cebolleta y el pimiento rojo en diagonal. Corte finamente los champiñones shiitake para liberar su aroma. Enjuague los pasteles de arroz tteokbokki. (Consejo: Si usa champiñones shiitake secos, rehidrátelos en agua tibia antes de usarlos. También puede sustituir las patatas por boniatos dulces, o las setas ostra rey por los champiñones shiitake, para variar el sabor).
Step 10
Ahora, hagamos la salsa dorada. En un bol, combine 2 tazas de agua, 1 taza de salsa de soja, 1/2 taza de mirin, 1/2 taza de azúcar, 1/2 taza de cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado, 0.3 cucharadita de jengibre picado y 3 cucharadas de aceite de sésamo. Remueva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Step 11
Coloque el pollo blanqueado y escurrido en una sartén o olla grande. Vierta toda la salsa dorada preparada sobre el pollo. Puede ajustar la cantidad de salsa a su gusto, pero las proporciones de esta receta están diseñadas para un sabor rico.
Step 12
Una vez que la salsa comience a hervir, añada las patatas, cebollas y zanahorias preparadas. (Si le gusta un toque picante, considere añadir 1 o 2 chiles secos en esta etapa).
Step 13
Cuando el pollo y las patatas estén parcialmente cocidos, añada los pasteles de arroz tteokbokki y los champiñones shiitake para que se cocinen juntos. (Consejo: Para obtener ese color marrón oscuro característico de los restaurantes, puede añadir aproximadamente 0.7 cucharadas de salsa de caramelo o azúcar moreno. Esto le dará a su jjimdak un tono hermoso y atractivo).
Step 14
Una vez que los pasteles de arroz hayan absorbido los sabores, empuje suavemente los fideos de cristal pre-remojados hacia un lado de la sartén. Sumérjalos en la salsa y cocínelos hasta que estén tiernos, teniendo cuidado de no romperlos.
Step 15
Finalmente, añada la cebolleta y el pimiento rojo cortados en diagonal. Remueva suavemente para combinar todo. Evite cocinar en exceso en esta etapa para mantener la textura crujiente de la cebolleta. Una vez que todo esté bien integrado, su delicioso Andong Jjimdak estará listo.
Step 16
¡Disfrute de su perfectamente cocinado Andong Jjimdak de Baek Jong-won, un delicioso plato principal que combina maravillosamente con un tazón de arroz humeante! Es una comida que seguramente traerá alegría a la mesa de su familia.
