Anchoas y Pimientos Tiernos Estofados en Salsa de Soja
Anchoas y Pimientos Tiernos Estofados en Salsa de Soja
Receta Completa: Cómo Preparar Deliciosas Anchoas Estofadas con Pimientos Tiernos en Salsa de Soja Estilo Casero
Me acuerdo de un plato de acompañamiento que mi madre solía preparar con pimientos muy tiernos y suaves, añadidos al final de la cocción de las anchoas guisadas. Mi madre me envió recientemente algunos de estos pimientos delicados, así que decidí recrear ese preciado sabor. Este plato es maravillosamente tierno y está lleno de umami.
Ingredientes Principales- 30-40 Pimientos tiernos (elija los más tiernos y suaves)
- 20-30 Anchoas secas para caldo (sin cabeza ni tripas)
Ingredientes para el Aderezo- 2 tazas de Agua (aprox. 400ml)
- 1 taza de Aceite vegetal (aprox. 200ml)
- 3 cucharadas de Salsa de soja (cucharada estándar coreana)
- 1 cucharada de Salsa de pescado (cucharada estándar coreana)
- 2 cucharadas de Sirope de oligosacáridos o jarabe de maíz (ajustar al gusto, cucharada estándar coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado (cucharada estándar coreana)
- Una pizca de Semillas de sésamo tostado (para decorar)
- 2 tazas de Agua (aprox. 400ml)
- 1 taza de Aceite vegetal (aprox. 200ml)
- 3 cucharadas de Salsa de soja (cucharada estándar coreana)
- 1 cucharada de Salsa de pescado (cucharada estándar coreana)
- 2 cucharadas de Sirope de oligosacáridos o jarabe de maíz (ajustar al gusto, cucharada estándar coreana)
- 1 cucharada de Ajo picado (cucharada estándar coreana)
- Una pizca de Semillas de sésamo tostado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los pimientos tiernos frescos bajo el grifo de agua. Retire con cuidado los tallos. Luego, usando un tenedor o un palillo, pinche varios agujeros por cada pimiento. Este paso es crucial para que los pimientos absorban uniformemente la sabrosa salsa, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 2
A continuación, prepare las anchoas secas. Retire las cabezas y las tripas amargas (vientres) de cada anchoa. Este paso de preparación asegura un sabor a anchoa limpio y sabroso, sin ningún regusto desagradable a pescado. Tómese su tiempo para prepararlas cuidadosamente.
Step 3
Ahora, es el momento de tostar las anchoas para eliminar cualquier olor a pescado. Caliente una sartén seca a fuego medio-bajo sin añadir aceite. Añada las anchoas preparadas y sofríalas suavemente hasta que desprendan aroma a nuez y estén ligeramente tostadas, con cuidado de no quemarlas. Este es un paso importante para conseguir el mejor sabor.
Step 4
Una vez que las anchoas desprendan un aroma a nuez, añada 2 tazas de agua, 1 cucharada de aceite vegetal, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de sirope de oligosacáridos (puede aumentar hasta 2 cucharadas para obtener más dulzura, según su preferencia) a la sartén. Remueva todo junto y llévelo a ebullición a fuego alto.
Step 5
Cuando la mezcla de la salsa empiece a burbujear, añada los pimientos tiernos preparados. Cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que hierva a fuego lento suavemente, permitiendo que los pimientos se ablanden y absorban los sabores de la salsa. Puede comprobar la ternura de los pimientos ocasionalmente.
Step 6
Una vez que los pimientos estén tiernos, retire la tapa. Continúe cocinando a fuego lento, removiendo o agitando suavemente la sartén ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se reduzca a un glaseado que cubra los pimientos y las anchoas. Esta reducción es clave para conseguir un sabor concentrado y delicioso.
Step 7
Finalmente, transfiera las anchoas y pimientos tiernos estofados en salsa de soja, bellamente glaseados, a un plato de servir. Espolvoree una pizca de semillas de sésamo tostado por encima para añadir aroma y atractivo visual. ¡Sus Anchoas y Pimientos Tiernos Estofados en Salsa de Soja caseros están ahora listos para ser disfrutados con un tazón de arroz caliente!
